【課程介紹】
燒雞公是重慶的一道經(jīng)典江湖菜,廣泛流行于川渝一帶,屬于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鮮香。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因為那里的方言管“公雞”叫“雞公”。
【課程內(nèi)容】
1.雞的選擇:做燒雞公火鍋最重要的就是食材的選擇,應(yīng)當(dāng)選用散養(yǎng)土公雞,土公雞肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。
2.配菜的選擇:師傅實地帶領(lǐng)學(xué)員學(xué)習(xí)配菜的選擇。
3.調(diào)料的選擇:師傅帶領(lǐng)大家了解各個調(diào)料的基礎(chǔ)特性,相互之間的搭配。
4.雞肉的炒制:學(xué)員實地操作,練習(xí)雞肉的炒制。
5.燉煮底料的制作:秘制燉煮底料的制作過程、配方。
【老師介紹】
楊鴻泳
全能老師,教學(xué)經(jīng)驗十年
【方法制作】
底料的制作、白湯、紅湯、紅油的制作
【項目特點】
燒雞公是重慶特色的一種江湖菜,以新鮮雞肉為材料,經(jīng)過高壓鍋燉煮,鮮濃入味。具有制作簡單,出菜快的特點,還可搭配各類蔬菜一同涮食。深受重慶人民喜愛。
【機(jī)構(gòu)簡介】
本公司所有培訓(xùn)項目,全程親手操作,隨到隨學(xué),所有項目均掌握核心技術(shù),無需受制于人。退伍軍人及殘疾人士憑證優(yōu)惠百分之十。學(xué)二送一,外地學(xué)員免費提供吃住。
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【機(jī)構(gòu)環(huán)境】
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泉州石獅味汁香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0