手把手教你做風(fēng)靡歐洲的紅絲絨蛋糕卷！

配料清單

【夾餡】

淡奶油 200克 / 糖粉 14克

【蛋糕胚】

低筋面粉 50克 / 雞蛋 4個(gè)

葵花籽油 50克 / 牛奶 50克

紅絲絨液 12克 / 鹽 1克

可可粉 5克 / 白糖 50克

白醋 2克 / 淀粉 5克

具體步驟如下

步驟1

將牛奶加熱到40度左右，加入可可粉攪拌融化，再加入油、鹽和紅絲絨液攪拌至乳化狀態(tài)，210度預(yù)熱烤箱。

步驟2

分離的蛋清放到干凈的盆中，蛋黃倒入可可糊中攪散均勻。

步驟3

低筋面粉過篩后加入到面糊中攪拌均勻備用。

步驟4

淀粉先與白糖攪拌均勻。

步驟5

往蛋清中滴入白醋后分三次加入淀粉糖，打發(fā)至中性發(fā)泡。

步驟6

挖一小部分蛋白霜到面糊中拌均勻。

步驟7

再把攪拌均勻的面糊倒回蛋白盆中，繼續(xù)翻拌均勻。

步驟8

然后把面糊倒進(jìn)墊了油布的烤盤中。

步驟9

輕震幾下去掉大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱中，調(diào)至180度烤25分鐘出爐晾涼后倒扣脫模。

步驟10

淡奶油加糖粉打發(fā)好，墊一張油紙?jiān)賹⒌案馀叻卣娉?，在正面上涂抹淡奶油，起卷的那頭抹厚一點(diǎn)。

步驟11

卷起來后提拉緊油紙，用夾子夾緊，然后放冰箱冷藏一夜定型即可切塊食用。

一款下午茶甜品就完成啦！