南京味之美餐飲總是烹飪大師介紹

徐師傅

中國(guó)烹飪大師，高級(jí)烹飪技師

從事烹飪工作二十多年。發(fā)表餐飲論文，多次榮獲名牌美食稱號(hào),在多家電視臺(tái)采訪報(bào)道,多次應(yīng)邀去北京、廣東、香港、新加坡等做技術(shù)表演，多次技能比賽榮獲個(gè)人金獎(jiǎng)，不失幽默、風(fēng)趣教學(xué)風(fēng)格的他認(rèn)真。

葉師傅

國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)技師

當(dāng)老師是他小時(shí)候的夢(mèng)想，但是因?yàn)榧彝ピ驔](méi)能實(shí)現(xiàn)。受表哥的影響，選擇了廚師這一行。他有過(guò)輝煌的廚師經(jīng)歷，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)卻又做了老師。他說(shuō)，相對(duì)于廚師，做老師更有成就感。

他發(fā)現(xiàn)，80后的學(xué)生稍顯自卑沒(méi)自信，卻很努力，90后的孩子則沒(méi)有危機(jī)感，過(guò)于自信。而他的任務(wù)，就是用合適的教學(xué)方法，大程度的實(shí)現(xiàn)跟學(xué)生之間的溝通并切積極引導(dǎo)。教學(xué)五六年，六七百個(gè)學(xué)生。每到節(jié)日，他總能收到幾百條短信，很多都是學(xué)生發(fā)的。他說(shuō)：至少學(xué)生還記得我，這就夠了。

他說(shuō)“幫助別人成功是快樂(lè)的事”。學(xué)生進(jìn)步了，他有成就感。而幫助同事，跟同事在一個(gè)團(tuán)隊(duì)里共同進(jìn)步，更是一種快樂(lè)。這可能就是贈(zèng)人玫瑰手余香吧。

盧師傅

高級(jí)烹調(diào)技師，上海市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，高級(jí)主講

擅長(zhǎng)川菜，湘菜，上海菜等菜系的制作

他是一名廚師，從業(yè)10余年，在每天重復(fù)性的工作中“炒”出了新意，“炒”出了口碑，甚至從酒店的廚房“炒”到了學(xué)校的課堂從廚過(guò)程中，作為一名熱菜實(shí)踐教師，在教授每一道菜肴之前，盧大師都會(huì)以講解菜肴典故的形式逐漸引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入主題，循序漸進(jìn)的講解菜肴的特點(diǎn)、操作流程、操作關(guān)鍵、注意事項(xiàng)等，然后再進(jìn)行每一步具體操作。還記得有一節(jié)示范課上，盧大師講授火爆腰花的時(shí)候就運(yùn)用一些獨(dú)特的名詞術(shù)語(yǔ)如斜到批、折刀忌、三刀一斷鳳點(diǎn)頭等來(lái)吸引學(xué)生的注意力和調(diào)動(dòng)他們的學(xué)習(xí)興趣等。

他先后受教于上海眾多名廚，后又到江蘇、陜西、廣東、四川，重慶，貴州等地進(jìn)修，掌握了湖南菜、貴州菜，湘菜、川菜等菜系的烹調(diào)要決，并博采眾長(zhǎng)，兼收并蓄，融會(huì)貫通，使其烹飪技藝日臻完美。

在盧大師看來(lái)，細(xì)節(jié)決定成敗，作為烹飪教師，他不僅要求同學(xué)們要具備扎實(shí)的烹飪基本功，更是言傳身教，悉心講授做人與做事的道理。盧大師說(shuō)：“人的一生是要有所追求的，看到那些孩子們一天一點(diǎn)的收獲，看到與他們對(duì)廚藝的熱愛(ài)，看到他們從成長(zhǎng)走向成熟，我覺(jué)得我是幸福的。