成都秦媽老鹵實體培訓中心

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成都成華區(qū)哪里有甜皮雞的培訓課程?

2020-04-18

導讀:前段時間有一位網(wǎng)友來問小編說:成都成華區(qū)哪里有甜皮雞的培訓課程?前幾天因為一直有事情比較忙,沒有看到這位網(wǎng)友的信息,于是經(jīng)過小編的深思熟慮之后給著位網(wǎng)友推薦了一家叫成都秦媽老鹵實體培訓中心,這位網(wǎng)友看到之后,表現(xiàn)出濃烈的興趣。小編就把該課程整合成了一篇文章,下面小編就帶大家看看文章的內容,希望可以幫到大家。

關于課程

課程簡介:

甜皮鴨早出現(xiàn)于川西樂山地區(qū),他是以鹵鴨子為基準,其鹵水別具特色,具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點,在進行反復加工形成的特色美食.他的特點是色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮,或脆甜,或肥厚,附以細嫩的里肉,口感不輸北京烤鴨。一問世即大受歡迎,開店數(shù)量暴增。

成都秦媽老鹵實體培訓中心  甜皮鴨

課程材料:

土鴨子1只(約 1500克),生姜、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖(蜂蜜)、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量。

操作要領:

1、鹵汁中糖色不能放得過多,以鹵汁呈淺紅色為宜。

2、鹵水中香料不能放得過多,否則會感到“悶人”。

3、如飴糖濃度過大,可用適量清水稀釋后再使用(稀釋時須上火熬過)。如沒有飴糖,可用白糖加水熬化后代替。

名廚介紹

鞠師傅:

成都秦媽老鹵實體培訓中心 老師

1982年出生于天府之國“成都”,從小在媽媽的耳濡目染下接觸鹵菜熟食。

2009年,鞠師傅從媽媽的手里接過了接力棒,創(chuàng)建了秦媽老鹵。在原有的菜品上推陳出新,把川鹵標準化,立志把川鹵技術發(fā)揚到全國各地。全國川味化!川味全國化!

教學現(xiàn)場

成都秦媽老鹵實體培訓中心  教學現(xiàn)場
成都秦媽老鹵實體培訓中心  現(xiàn)場實況

教學優(yōu)勢:

我們擁有鹵菜實體店,以“原理+實踐+開店經(jīng)驗”的學習方式,教學員認識藥材,掌握藥理,掌握熟食鹵制原理,學員學成后可隨時根據(jù)當?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調整菜品,創(chuàng)新菜品,而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始,到成品出鍋。

我們是一對一的教學,以你自己學會的時間為準,時間不限,我們的優(yōu)勢教會學員怎樣進行原料采購,核心技術調料配置,各種產(chǎn)品的加工,半成品,成品的制作及傳漫核心技術。

培訓主要以實踐為主,我們采用全透明的傳授方法來培訓,每位學員都要親自動手操作,從清水作起,一直要做到成品出,口味一定要達到我們上貨架售賣的標準。

關于學校

秦媽老鹵不是培訓班、也不是商業(yè)培訓機構,我們是以家庭方式傳授技術,招收學徒,手把手指導,鼓勵自己動手,制作出菜品后,再放到店里賣給客人,我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經(jīng)營中的技術和經(jīng)驗而創(chuàng)辦的,只專注于鹵菜的實體經(jīng)營,教會徒弟鹵菜技術和配方。

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