重慶哪里可以學(xué)正宗的火鍋技術(shù)？

導(dǎo)讀：餐飲不僅僅是美食行業(yè)，同時(shí)也是服務(wù)行業(yè)的巨大分支，現(xiàn)在每年的營(yíng)業(yè)額都超過了億元以上，如此高的利潤(rùn)，自然也就吸引了越來越多投資者們關(guān)注，這不前些天就有網(wǎng)友說想學(xué)正宗的重慶火鍋技術(shù)，想問小編有沒有推薦，小編思前想后，給大家分享重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校的火鍋技術(shù)培訓(xùn)課程，真是良心推薦，一起來看看吧~

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，提起重慶總繞不過火鍋兩個(gè)字，火鍋就像是重慶這座山城的代表符號(hào)，火辣鮮香，讓人欲罷不能；無論是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火鍋店永遠(yuǎn)不缺座上客。夾一筷浸潤(rùn)著紅油的毛肚，于伴著蒜泥的香油中一滾，是誰也無法拒絕的誘惑。

為什么選擇重慶火鍋？

在重慶最火爆的餐館永遠(yuǎn)是火鍋店，在全國最火爆的火鍋必然是重慶火鍋，火鍋的人氣自是不必贅述，不管大街小巷，火鍋店家家火爆。

選擇可欣學(xué)重慶火鍋的原因

開店找?guī)煾挡蝗缱约簩W(xué)技術(shù)，可欣重慶火鍋，味型多樣，或麻辣鮮香、或湯醇味美，秘制底料由經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚精心研制，一次次改進(jìn)，方成就了現(xiàn)在的可欣秘制火鍋，不干燥、不燥熱、油而不膩；不渾湯、不糊鍋、清爽自然；不上火、不長(zhǎng)痘、中藥配制；顏色紅亮、回味悠長(zhǎng)、不加任何色素；香味持久、久煮不變味、不變色；不使用任何有害化學(xué)物質(zhì)，真正讓顧客安全、放心，讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)起來省心！重慶可欣餐飲精英薈萃，有的曾經(jīng)是知名火鍋店的資深炒料師，有的曾經(jīng)是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)過二十年以上火鍋店的老板，各懷絕招，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富。不管是正宗的重慶老火鍋，還是新派重慶火鍋，都有自己的拿手絕技。

培訓(xùn)內(nèi)容

在可欣你學(xué)到的是真技術(shù)

A. 原材料識(shí)別和底料炒制

1、火鍋原材料的識(shí)別及鑒定；

2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用；

3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用；

4、各種火鍋底料的炒制方法；

5、各種火鍋底料的核心配方；

6、火鍋底料的變通及常見問題的處理；

7、火鍋糍粑辣椒的制作方法；

8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)；

9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；

10、常見火鍋（蘸料）味碟的制作；

11、常見火鍋小吃的制作技術(shù)；

12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。

B.火鍋的制作工藝及流程

1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方

2、新式火鍋的制作詳細(xì)過程

3、清湯火鍋制作流程

4、串串香火鍋的制作方法

5、養(yǎng)生火鍋及制作方法詳解

6、美蛙魚頭火鍋制作流程及詳解

C.火鍋的調(diào)味技巧

1、傳統(tǒng)香辛料的配制

2、原料的選配

3、調(diào)味方法與方式

4、怎么正確運(yùn)用烹調(diào)方法

5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關(guān)系

6、老油的保管及洗油的方法

7、拉油技術(shù)

8、火鍋菜品種類

9、打鍋調(diào)味技術(shù)

10、火鍋味碟的調(diào)制及妙用

我們的優(yōu)勢(shì)

1、我們擁有1400平米的現(xiàn)代化專業(yè)培訓(xùn)基地，在同行中絕無僅有。

2、我們擁有多位從業(yè)20余年的專業(yè)師傅，可以定向?yàn)槲覀兊膶W(xué)員研發(fā)高精尖的創(chuàng)新菜品。我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)自創(chuàng)品牌搞連鎖加盟，換句話說，我們是培訓(xùn)連鎖加盟的老板的。

3、我們每年培訓(xùn)超過1000人的學(xué)員，成功開店學(xué)員遍布全國各地，日營(yíng)業(yè)額超過8000元的比比皆是。

4、我們?nèi)珖?5家分校，遍布全國各地，更專業(yè)，更了解各地本土化口味，可為您定制適合的菜品，所有分校均可終身免費(fèi)升級(jí)技術(shù)（只需材料費(fèi)）。

學(xué)校簡(jiǎn)介

重慶可欣餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱：可欣餐飲）是一家近20年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

優(yōu)惠政策

響應(yīng)國家號(hào)召，重慶可欣最 具影響力餐飲培訓(xùn)學(xué)校

為支持地?cái)偨?jīng)濟(jì)活動(dòng)如下:

①擺攤小吃技術(shù)免費(fèi)送

②5880元任選4個(gè)項(xiàng)目學(xué)

③8800元即可加入可欣VIP會(huì)員

④一人報(bào)名可兩人學(xué)習(xí)

⑤包吃住+包食材+*學(xué)會(huì)為止