佛山鳳廚職業(yè)技能培訓學校

【學校簡介】

佛山市順德區(qū)鳳廚職業(yè)技能培訓學校于2019年12月，經(jīng)佛山市順德區(qū)人力資源和社會保障局批準登記成立的非全日制的民辦職業(yè)培訓學校，總面積約2000平方。我校與順德區(qū)梁球鋸職業(yè)技能學校、順德區(qū)李偉職業(yè)技能學校、順德職業(yè)技術(shù)學院共同進行現(xiàn)代服務業(yè)（烹飪工藝與營養(yǎng)、酒店管理、旅游管理等專業(yè)）進行教研結(jié)隊工作，且與順德區(qū)廚師協(xié)會、順德區(qū)廣式點心師聯(lián)誼會為戰(zhàn)略合作單位。在2020年，被評為“廣東省粵菜師傅工作室”。同時，我們?yōu)榇鬄硡^(qū)的餐飲企業(yè)培養(yǎng)人才、輔送現(xiàn)代服務業(yè)的專業(yè)人才。

我校師資力量雄厚，擁有專兼職教師15名，餐飲行業(yè)教學設施完善、設備先進、具備較豐富的辦學管理經(jīng)驗，可同時容納200余人學習。我們的專業(yè)方向為：中式烹調(diào)師、中式點心師、西式烹調(diào)師、西式面點師、中餐宴會擺臺、廣府風味菜、廣式月餅、茶藝師、餐飲管理服務等專業(yè)。我校辦校理念：為“助力餐飲創(chuàng)業(yè)人，讓世界了解嶺南味”。自2020年來開展各類職業(yè)技能培訓8000多人次，我校成立以來，年培訓人次、培訓質(zhì)量多次受到上級主管部門好評。我們不斷開發(fā)課程，適應市場需求、滿足職業(yè)技能培訓發(fā)展的需要，努力實現(xiàn)國家號召“以培訓賦能專業(yè)、因?qū)I(yè)實現(xiàn)價值”。除了職業(yè)技能培訓業(yè)務外，我們還有：1?承接政府美食旅游推廣活動。連續(xù)5年，為大良街道辦策劃執(zhí)行《十二道鳳味》系列活動；2?承辦各地城市的“食材品鑒宴”活動。廣東連山、四川涼山等均在學校舉辦過。3?承辦餐飲行業(yè)各類主題的培訓。4?承辦省、市粵菜師傅工程系列培訓，"國家先進辦學單位”。

【教學環(huán)境】

【老師介紹】

林潮帶

榮譽：抖音網(wǎng)紅大咖,世界粵菜廚皇會順德分會會長、中國烹飪大師,中餐繁榮計劃導師,高級技師，高級營養(yǎng)師，中國烹飪大師，粵菜烹飪大師，廣東名廚，佛山名廚，順德名廚，中國烹飪協(xié)會中華廚藝絕技表演團成員，世界中餐名廚交流協(xié)會理事，現(xiàn)任碧桂園鳳凰國際酒店管理公司行政總廚。擅長：粵菜名師簡介：林潮帶，世界粵菜廚皇會順德分會會長，中國烹飪大師，高級技師，高級營養(yǎng)師，粵菜烹飪大師，廣東名廚，佛山名廚，順德名廚，中餐繁榮計劃名廚之一，中國烹飪協(xié)會中華廚藝絕技表演團成員，第十七屆中國廚師節(jié)-粵菜金獎，第十六屆順德廚師節(jié)-椰香脆皮雞金獎，世界中餐名廚交流協(xié)會理事，首屆順德美食全國巡演成員，現(xiàn)任碧桂園鳳凰國際酒店管理公司出品部總監(jiān)。林大師在2018年的正月初一到正月十六帶領(lǐng)6位順德名廚，跟隨國僑辦主任裘援平在《中餐繁榮計劃》到美國、巴拉馬、墨西哥三個國家六個城市12個送年飯及交流菜式與表演，送年飯給當?shù)厝A僑及各國的政要。受到各界人士的大受好評，這次的任務是順德歷史以來的對外活動是第1次代表國家，其中的菜式是大良炒牛奶稱為一絕。

梁兆基

榮譽：廣式點心師聯(lián)誼會副會長兼秘書長，國家中式面點高級技師，順德名廚，順德廚師協(xié)會副會長，中國烹飪大師，國家技能鑒定中心高級考評員，中國烹飪學院客座教授，中國烹飪協(xié)會會員，廣東省餐飲技師協(xié)會會員擅長：中式點心名師簡介：廣式點心師聯(lián)誼會副會長兼秘書長、國家中式面點高級技師順德名廚、順德廚師協(xié)會副會長、中國烹飪大師、國家技能鑒定中心高級考評員、中國烹飪學院客座教授、中國烹飪協(xié)會會員、廣東省餐飲技師協(xié)會會員。

黃冠超

榮譽：面點高級技師，點心師協(xié)會副會長，廚師協(xié)會副會長，擅長：中式點心名師簡介：面點高級技師，點心師協(xié)會副會長，廚師協(xié)會副會長。

梁嘉裕

榮譽：國家中式面點技師，國家職業(yè)技能中式面點考評員，高級中式面點師，《鼎爺廚房》名廚嘉賓，鳳廚職業(yè)技能培訓廣式點心導師，德記粥之世家第四代傳承人，第十一屆港澳專業(yè)廚藝大賽面點高級個人組銀獎，2019首屆順德青年名廚擅長：中式點心名師簡介：2010~2013年在德記粥之世家學習點心基礎、2014年在大良東城酒樓學習烘崗方面的技能。2014年11月回德記粥之世家再學習。2015年到2018年份順德美的萬豪點心部三點心職位。2018年任職德頤餐飲服務有限公司點心部主管至今。第1屆“大地球”杯粵點精英賽金獎2014年港澳專業(yè)廚藝大賽團體金獎 2016年港澳專業(yè)廚藝大賽面點高級組別個人銀獎、團體銀獎、2014年江門市餐飲行業(yè)職業(yè)技能大賽銀獎、2018廣東餐飲行業(yè)中式面點技能大賽銀牌面點師、粵菜師傅2019首屆順德青年名廚。

關(guān)永忠

榮譽：2019鳳廚大師，2018順德名廚，2018中華金廚，十大南粵廚王，順德廚師協(xié)會副會長，世界粵菜廚皇協(xié)會順德分會副會長，中國順德名廚會副會長，中國烹飪大師，中式烹調(diào)高級技師擅長：粵菜名師簡介：【2018年度順德名廚】關(guān)永忠順德廚師協(xié)會副會長、高級烹調(diào)技師、中國銀監(jiān)會順德干部培訓中心總廚1994-2000年就職于順德首家四星級酒店仙泉酒店任廚師，2000-2004年分別于中華餐飲名店順德東城酒店、順德金桂花園高級豪華會所聚賢酒店擔任副廚；2004-2005年于中國人民銀行順德銀泉山莊餐飲部經(jīng)理，2005-2006于五星級酒店順德哥頓酒店擔任主廚，2006至今于中國銀監(jiān)會順德干部培訓中心任總廚。榮譽：2013年“健康養(yǎng)生順德菜”比賽中，所做菜式“蓮藕三紅燉羊腩”、“金盞露筍炒釀百合”獲得金獎，“風生水起”獲得特別金獎。2013年7月和12月兩度成為央視第十頻道大型美食欄目“味道”的特邀參與嘉賓，積極推廣順德餐飲事業(yè)的發(fā)展。2014年被順德區(qū)大良街道辦事處聘為“樂尋鳳城招牌菜”評選活動專業(yè)評委，2014年獲得大良總工會主辦的“鳳城餐旅業(yè)職工技能大賽”中式烹調(diào)組三等獎。2014笫九屆中國嶺南美食文化節(jié)舉辦的“游花卉之都,品花卉美食”第二屆陳村花卉美食烹飪大賽一等獎。2014廣州番禺名廚協(xié)會五周年慶典暨廚師協(xié)會廚藝大賽個人特金獎。2015仟味濃湯寶“六江名宴匯羊城”的個人特金獎。在入廚近二十年的工作過程，曾多次參加海內(nèi)外的各種飲食活動及比賽。

連庚明

榮譽：順德廚師協(xié)會會長，中國共產(chǎn)黨員，廣式點心師聯(lián)誼會執(zhí)行常務副會長，佛山市粵菜師傅大師工作室領(lǐng)辦人，中國烹飪大師，國家一級評委，中式面點高級技師，廣東省“粵菜師傅”四星名廚，廣東鉆石名廚，佛山市粵菜名廚，佛山市突出貢獻高技能人才，順德十大名廚。

擅長：中式點心名師簡介：

1987-1999年順德仙泉酒店

1999-2002年大良東城酒樓任職董事總經(jīng)理

2002-2007年順德意新酒樓任職董事總經(jīng)理

2007-2012年鳳城酒店任職餐飲部總監(jiān)

2013年創(chuàng)辦順德大景小菜飲食店至今

2016至今廣東東擎后勤服務有限公司任職總監(jiān)

2019年被評為廣東鉆石名廚

2020年11月，被佛山市人社局授予“佛山市連庚明粵菜師傅大師工作室”

2021年1月，參與由區(qū)梁銶琚職業(yè)技術(shù)學校、佛山順峰飲食有限公司以及順德區(qū)廚師協(xié)會共同完成的“三層兩翼四課堂”培養(yǎng)粵菜文化傳承人的探索與實踐，獲2020年順德區(qū)教育教學成果獎（職業(yè)教育）一等獎。

2021年6月，被佛山市人社局授予“佛山市粵菜名廚”稱號

2021年10月，被廣東省“粵菜師傅”人才培養(yǎng)與評價聯(lián)盟授予：廣東省“粵菜師傅”四星名廚

近幾年走南闖北致力推廣順德美食，曾應邀赴美國、加拿大、土耳其及匈牙利、西班牙、澳大利亞、法國等地參加廚藝交流活動。近幾年走南闖北致力推廣順德美食，曾應邀赴美國、加拿大、土耳其及匈牙利、西班牙、澳大利亞、法國等地參加廚藝交流活動。

吳超玲

榮譽：順德名廚、中國烹飪大師、省港澳十大名廚、中式面點高級技師、廣式點心師聯(lián)誼會副會長、國家職業(yè)技能評鑒定考評員。

擅長：粵菜名師簡介：順德名廚、中國烹飪大師、省港澳十大名廚、中式面點高級技師、廣式點心師聯(lián)誼會副會長、國家職業(yè)技能評鑒定考評員。

羅志堅

榮譽：2019鳳廚大師、鳳廚職業(yè)技能培訓學校、首席導師、中餐繁榮計劃、培訓導師、世界粵菜廚皇協(xié)會、常務副會長、順德廚師協(xié)會理事、順德名廚、中國高級中式烹調(diào)師、中國高級營養(yǎng)配餐員。

擅長：粵菜

張嘉華

榮譽：順德青年廚師，順德廚師協(xié)會會員擅長：粵菜名師簡介：在2007年全國中等職業(yè)學?！笆直迸腼兗寄艽筚?，熱菜項目比賽中，榮獲1等獎、在順德首屆私房菜比賽中，榮獲杏壇分賽區(qū)名菜類三等獎、2012年任職于順德職業(yè)技術(shù)學院酒店及旅游管理系烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師。

【教學現(xiàn)場】