上海威利旺卡西點烘焙培訓(xùn)學(xué)院

【學(xué)校簡介】

威利旺卡?烘焙WILLYWONKA品牌成立歷史悠久，隸屬于上海嵩昱餐飲管理有限公司，是一家集餐飲品牌管理、技術(shù)服務(wù)、品牌整合營銷、產(chǎn)業(yè)運營、人才培訓(xùn)、供應(yīng)鏈管理于一體的管理機構(gòu)。威利旺卡致力于將先進的烘焙、美食技術(shù)與具有實踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，帶給廣大烘焙美食愛好者們。用我們的創(chuàng)意和熱忱，去闡述流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念。
2012年開始，威利旺卡開始精細化其在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的定位和布局，聘請知名烘焙和美食主管，五星級酒店甜品總監(jiān)、法式餐廳、星級酒店的一線甜品團隊等各類高端人才，通過不斷摸索國人的口味特點及流行因素。研發(fā)出了包含：法式西點、韓式裱花、私房翻糖、流行西點、奶油裱花、精品面包、翻糖甜品臺以及健康高端的西式輕食簡餐等威利旺卡特色教學(xué)課程。
截止目前，威利旺卡擁有員工85名，并且每年公司都會定期組織骨干師資團隊至海外進修，始終**來威利旺卡的每一位學(xué)子能學(xué)到全前沿的技術(shù)。
威利旺卡的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布全國主流城市，在北京、廣州、上海、成都、杭州均設(shè)有校區(qū)，已經(jīng)培養(yǎng)出數(shù)以萬計的專業(yè)人才，威利旺卡重視每一位學(xué)子的創(chuàng)業(yè)夢想，你的創(chuàng)業(yè)夢想，我們?yōu)槟惚ｑ{護航。

【師資力量】

鄭紫欣（Emily）

*西點師資格證

*英國PME認證翻糖大師

* 第十四屆全國焙烤職業(yè)技能競賽-裝飾蛋糕組名

*07年踏入烘焙行業(yè)，先后任職于上海克里斯汀及互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌21cake廿一客蛋糕，上海JepsonBread產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理

*跟隨chef Mark一同工作并在法式西點上有更高的造詣和獨特的見解

*曾兩次與嘉利寶中國巧克力學(xué)院院長Jean-Marc學(xué)習(xí)法式西點與巧克力

*非常榮幸跟世界甜點MofFranckMichel進修學(xué)習(xí)法式甜品

*跟隨法國佳甜點匠人MOFYannBrys進修學(xué)習(xí)*曾多次開過網(wǎng)絡(luò)直播，授課風(fēng)格深受網(wǎng)絡(luò)粉絲喜愛

李林（David）

* 西點師，甜品策劃師，講師，具備15年烘焙行業(yè)經(jīng)驗

* 2006年任職上海元祖蛋糕以及上海艾絲碧西食品（巴黎貝甜）技術(shù)督導(dǎo)

* 2007年面包新語（中國）總部擔(dān)任開店指導(dǎo)，負責(zé)為加盟商進行到店技術(shù)支持

* 2009年赴日本研修并借鑒ABC Cooking Studio的理念于2012年回國后創(chuàng)辦國內(nèi)首家'混合模式'的烘焙店。將烘焙行業(yè)與其它行業(yè)的融合，把多年門店+連鎖的模式，演變成DIY體驗?zāi)Ｊ胶?私人訂制'模式并獲得成功

* 2014年從深圳來到上海加入了威利旺卡至今

王立強（Jason）

* 2011年入行學(xué)習(xí)烘焙，先從知名連鎖店85℃基層做起，做到面包組長，并取得2012年度華南區(qū)面包技能選拔賽第二名

* 2013進入諾心Cake接觸西點蛋糕慕斯的制作，在高強度的工作量中掌握了扎實的基本功，多次獲得技能培訓(xùn)的獎項。并代表公司參加2014年春季我是主廚烘焙大賽蛋糕組具創(chuàng)意組一等獎。也同時對法式西點和巧克力產(chǎn)生了濃厚的興趣。同年考試通過獲得西點師資格證

* 2014年末進入上海金茂君悅大酒店餅房任職，跟隨國外chef Martin學(xué)習(xí)法式西點和巧克力制作，掌握了法式西點的精髓要點，還有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度

* 2015年3月協(xié)助朋友開店成功，麥甜烘焙坊，同年6月經(jīng)朋友介紹協(xié)助開店仙度瑞拉蛋糕店

* 2015年底進入威利旺卡擔(dān)任講師至今，教授學(xué)員四百余人。成功指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)無數(shù)，有豐富的市場經(jīng)驗

* 2015-2018 曾多次參加國外mof的產(chǎn)品展示會，接收市場新的產(chǎn)品信息

韓同輝（Hank）

* 2009年進入宜芝多擔(dān)任面包師半年后任門店主管

* 2011年進去培訓(xùn)部擔(dān)任區(qū)域培訓(xùn)督導(dǎo)，考取西點師

* 2012年年進入早安巴黎研發(fā)部

* 2013年至今任職威利旺卡培訓(xùn)講師，期間對各種類型面包進行大量創(chuàng)新和研發(fā)

* 2015年期間有幸向日本愛工舍大師藤野老師學(xué)習(xí)和研究天然酵母對面包的應(yīng)用

* 2017年期間跟隨日清制粉研發(fā)總監(jiān)佐佐木老師學(xué)習(xí)

* 對于面包技術(shù)及品質(zhì)有著近乎苛刻的要求，精通日式、法式、丹麥、軟歐等面包全類

李強（Luke)

* 在翻糖剛為中國消費者所初識時即已入行，精通英式糖花，人偶，曾參與并設(shè)計制作諸多明星以及LV.GUCCI 等知名品品牌發(fā)布會甜品臺

* 2010年畢業(yè)于專業(yè)烘焙學(xué)校，學(xué)習(xí)烘焙知識與技巧

* 2012年就職于cake boss 北京擔(dān)任翻糖組組長

* 2013年考取西點師

* 2014年，就職于上海郁寇擔(dān)任翻糖設(shè)計師

* 2015年，至今在威利旺卡擔(dān)任講師，期間學(xué)習(xí)糖花大師mito媲美真花的干佩斯糖花課，Coe老師，Kelvin Eugenie山本直美及Kristina老師，翻糖人偶，翻糖公仔，皇室糖霜，英式糖花

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】