杭州廣式燒臘培訓(xùn)課程

【課程安排】

掛爐燒鴨、脆皮鴨、深井燒鵝、脆皮童子雞、肥叉燒、瘦叉燒、脆皮叉燒、五花叉燒、叉燒排骨、叉燒雞腿、手撕咸香雞、咸香雞翅、咸香雞腳、咸香雞腿等等

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【培訓(xùn)流程】

1、提供全套配方

2、原材料選取

3、材料的處理；

4、辛料腌制；

5、烤的火候溫度和時(shí)間掌控等；

6、學(xué)習(xí)期間提供原材料和設(shè)備

7、掛皮水和晾曬的時(shí)間掌控。

【辦學(xué)師資】

培訓(xùn)導(dǎo)師

王紹洪(楊康師傅)

浙江省蘭溪人。從事餐飲行業(yè)20年。餐飲培訓(xùn)5年。曾任國(guó)內(nèi)某知名餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)川式、粵式全體系主教導(dǎo)師。擅長(zhǎng)川味、粵式、鹵味、杭幫等體系產(chǎn)品。慧餐創(chuàng)技術(shù)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基地技術(shù)導(dǎo)師。

張安賢(張飛師傅)

四川省南充人，從事餐飲29年。餐飲培訓(xùn)12年。四川餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員，全國(guó)廚師大賽金獎(jiǎng)

得主。國(guó)內(nèi)首批實(shí)體創(chuàng)業(yè)型餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從業(yè)者之一。12年內(nèi)已成功完成授課3000余場(chǎng)累計(jì)指導(dǎo)學(xué)員超萬(wàn)人。經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)川味、鹵味、火鍋、成都小吃、湘味等體系產(chǎn)品?；鄄蛣?chuàng)技術(shù)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基地技術(shù)導(dǎo)師。

【作品展示】

【培訓(xùn)時(shí)間】

培訓(xùn)時(shí)間9:30-18:00學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（可每天上午或者下午學(xué)，每個(gè)星期六星期日學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定，（不限制時(shí)間學(xué)習(xí)）老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

慧餐創(chuàng)餐飲技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地是杭州慧餐創(chuàng)餐飲技術(shù)服務(wù)有限公司旗下餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，由國(guó)內(nèi)首批餐飲培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)從業(yè)者創(chuàng)辦，與國(guó)內(nèi)多家優(yōu)秀餐飲管理企業(yè)進(jìn)行合作。學(xué)校教學(xué)內(nèi)容涵蓋國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)熱門產(chǎn)品全體系，集：川，湘，魯，粵，杭幫，淮陽(yáng)”等大菜體系，同時(shí)包含面點(diǎn)，火鍋，燒烤以及全國(guó)各地最 具特色小吃項(xiàng)目，技術(shù)均源自正宗的小吃發(fā)源地。公司內(nèi)研發(fā)中心不斷進(jìn)行產(chǎn)品迭代，為市面上最 新的產(chǎn)品提供口味，資料等數(shù)據(jù)支撐，確保所有產(chǎn)品口味優(yōu)異，教學(xué)內(nèi)容優(yōu)質(zhì)，產(chǎn)品數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

培訓(xùn)從業(yè)師傅平均經(jīng)驗(yàn)在20年，經(jīng)驗(yàn)豐富，培訓(xùn)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)實(shí)用，隨到隨學(xué)。基地采用世界頂 級(jí)的授課技巧“米勒教學(xué)四步法”進(jìn)行傳授，讓擁有餐飲夢(mèng)想的創(chuàng)業(yè)者更加便捷效率的達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)度。
除優(yōu)質(zhì)的烹飪技巧培訓(xùn)外，學(xué)些內(nèi)部聘請(qǐng)優(yōu)質(zhì)的經(jīng)營(yíng)講師，對(duì)外賣行業(yè)經(jīng)營(yíng)體系模式與線下堂食經(jīng)營(yíng)體系模式相結(jié)合，提供餐飲經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)。并對(duì)您提供線上、線下經(jīng)營(yíng)全面支撐，確保您創(chuàng)業(yè)成功。

【學(xué)生風(fēng)采】