重慶新東方川菜強(qiáng)化培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

從基礎(chǔ)學(xué)起，傳授刀工、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊、中高山珍海味精烹料理。傳授經(jīng)典渝派川菜制作、渝派川菜流行菜、渝派川菜傳統(tǒng)菜、整雞、鴨脫骨、花色拼盤、花卉雕刻、整雕等共一百二十余種中高熱菜、涼菜。川萊強(qiáng)化班，三個月，學(xué)習(xí)周期短，掌握技能強(qiáng)創(chuàng)業(yè)，上手快。

【菜品展示】

【教學(xué)現(xiàn)場】

【師資介紹】

謝杰

職稱：技師、講師

擅長：中式烹調(diào)、傳統(tǒng)川菜、正宗川菜

從廚經(jīng)歷及獲獎情況：

1996-2000年 重慶人民賓館宴會廳主廚

2000-2005年 北京豪門酒店任廚師長

2006-2008年 石家莊裕園酒店任廚師長

2008年-2012年 哈爾濱“麻辣”餐飲連鎖店任行政總廚

現(xiàn)任我校中式烹調(diào)實操老師

唐永書

職稱：烹飪老師、高級技師、中國烹飪協(xié)會會員
特長：中式面點、傳統(tǒng)川菜、流行川菜
1979年任頤之時大酒樓熱菜主廚，1998年在重慶技術(shù)大王競賽中榮獲面點師榜首，2000年榮獲“烹飪老師”稱號，2001年被重慶烹飪協(xié)會被授予“烹飪老師”稱號。精通中西式面點。

【機(jī)構(gòu)介紹】

重慶新東方職業(yè)學(xué)校是經(jīng)重慶人力資源和社會保障局批準(zhǔn)的專業(yè)職業(yè)學(xué)校。目前擁有渝北、沙坪壩兩大校區(qū)，占地面積近70畝，常年在校生2000余人，含中高級雙師型教職員工170余名。配置各類型先進(jìn)設(shè)施設(shè)備約500臺套，就業(yè)崗位模擬實訓(xùn)室、演示室、理實一體化教室80余間。能為不同專業(yè)同學(xué)提供全面且系統(tǒng)的軟硬件保障和環(huán)境支撐。同時學(xué)校還具備完善的烹飪考試認(rèn)證體系，是國家職業(yè)技能鑒定中心的定點考點。

校訓(xùn)：明德尚能，知行合一。

校風(fēng)：厚德自強(qiáng)，務(wù)實創(chuàng)新。

學(xué)風(fēng)：修德精技，勤學(xué)苦練。

教風(fēng)：重德善教，育人為才。

【教學(xué)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】

1、重慶新東方烹飪學(xué)院隸屬于知名的中國東方教育，學(xué)院品牌大、知名度高。

2、師資力量雄厚，學(xué)院的老師來自知名酒店和烹飪專業(yè)院校，烹飪大賽金廚獎獲得者，能讓你學(xué)到好的技術(shù)。

3、采用開放式教學(xué)，“知識+技能”一體化教育模式，堅持理論與實習(xí)操作相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。

4、老師、手把手的指導(dǎo)學(xué)生實際操作，直到學(xué)員完全學(xué)會。

5、學(xué)院建有國內(nèi)水準(zhǔn)的示范廳、翻鍋大廳、西點教室等各類實習(xí)大廳100余間，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。

6、學(xué)習(xí)過程中全部采用真材實料，情景教學(xué)真實操作。

7、學(xué)院環(huán)境優(yōu)美，交通便利，城市條件優(yōu)越，是創(chuàng)業(yè)就業(yè)者的天堂。

8、對創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、開店的選址、裝修、成本核算、產(chǎn)品技術(shù)更新、運(yùn)營管理給予指導(dǎo)。重慶新東方專業(yè)老師親自指導(dǎo)，配方技術(shù)無保留教授。學(xué)院將提供6大創(chuàng)業(yè)幫扶，另外,還有學(xué)院大師編撰的產(chǎn)品制作與運(yùn)營手冊,給學(xué)員提供全面系統(tǒng)的技術(shù)指導(dǎo)。