重慶新東方烹飪精英培訓(xùn)班

【課程介紹】

一年制烹飪精英專業(yè)為有一定的烹飪基礎(chǔ)的各階層社會(huì)人士開設(shè)，以培養(yǎng)行政總廚、廚師長(zhǎng)、菜品制作總監(jiān)、廚師長(zhǎng)助理等高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手和管理能力，能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求或獨(dú)立開店能力的烹飪?nèi)瞬拧?/span>

【課程信息】

210天，共1260個(gè)課時(shí)

【師資介紹】

王國君

特長(zhǎng)：火鍋、干鍋、湯鍋

從廚經(jīng)歷：

1976年開始從事烹飪工作，先后任陜西陽光大酒店廚師長(zhǎng)，北京中國航空賓館行政總廚，江蘇香格里拉大酒店行政總廚。

1994年在北京市烹調(diào)大賽中榮獲個(gè)人榜首。

1994年至今 任重慶新東方烹飪學(xué)院火鍋實(shí)操大師

名師語錄：要教好學(xué)生，光有熱情是不夠的，更需要潛心鉆研教學(xué)。

唐永書

職稱：烹飪老師、高級(jí)技師、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員

特長(zhǎng)：中式面點(diǎn)、傳統(tǒng)川菜、流行川菜

1979年任頤之時(shí)大酒樓熱菜主廚，1998年在重慶技術(shù)大王競(jìng)賽中榮獲面點(diǎn)師榜首，2000年榮獲“烹飪老師”稱號(hào)，2001年被

重慶烹飪協(xié)會(huì)被授予“烹飪老師”稱號(hào)。精通中西式面點(diǎn)。

范祥映

職稱：高級(jí)技師

特長(zhǎng)：川菜、燒烤、鹵菜、烤魚

從廚經(jīng)歷：

先后在維納斯大酒店任廚師長(zhǎng)、行政總廚，重慶君豪大飯店任行政總廚等。

1997年榮獲重慶市火鍋大師稱號(hào)，2001年榮獲重慶市川菜名師稱號(hào)。多次受邀到國外講學(xué)，授業(yè)。

現(xiàn)任我校川菜實(shí)操大師

名師語錄：成功＝艱苦勞動(dòng)＋正確的方法＋少說空話。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

重點(diǎn)培養(yǎng)動(dòng)手實(shí)踐能力+餐飲管理能力

理實(shí)結(jié)合 階段教學(xué) 循環(huán)漸進(jìn) 學(xué)有所成

一模塊 技能基礎(chǔ)

1.基本功技能訓(xùn)練（基本技能及規(guī)范）

2.基礎(chǔ)熱菜（示范+實(shí)習(xí)）

3.基礎(chǔ)雕刻技能（示范+實(shí)習(xí)）

二模塊 技能拓展

1.雕刻技能提升（示范+實(shí)習(xí)）

2.基本功技能訓(xùn)練（基本技能規(guī)范）

3.熱菜基礎(chǔ)和提升（家常菜代表菜）

三模塊 技能強(qiáng)化

1.涼菜技能制作

2.拼盤技能制作

3.熱菜技能強(qiáng)化（經(jīng)典菜肴制作）

四模塊 崗前實(shí)訓(xùn)

1.20道特色菜肴制作

2.宴席設(shè)計(jì)

3.火鍋系列等菜式制作

【課程優(yōu)勢(shì)】

課程自身優(yōu)勢(shì)：在校期間行政總廚不僅到校與學(xué)子分享企業(yè)需求、示范名菜做法，還出席關(guān)于學(xué)生發(fā)展 方向的講座。

就業(yè)優(yōu)勢(shì)：入學(xué)簽訂協(xié)議，入學(xué)后你只負(fù)責(zé)快樂學(xué)習(xí)，我們負(fù)責(zé)你的就業(yè)。

重慶市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：重慶以美食天堂著稱，全國美食愛好者慕名而來，廣闊的餐飲市場(chǎng)非?？捎^。

【機(jī)構(gòu)介紹】

重慶新東方職業(yè)學(xué)校是經(jīng)重慶人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)的專業(yè)職業(yè)學(xué)校。目前擁有渝北、沙坪壩兩大校區(qū)，占地面積近70畝，常年在校生2000余人，含中高級(jí)雙師型教職員工170余名。配置各類型先進(jìn)設(shè)施設(shè)備約500臺(tái)套，就業(yè)崗位模擬實(shí)訓(xùn)室、演示室、理實(shí)一體化教室80余間。能為不同專業(yè)同學(xué)提供全面且系統(tǒng)的軟硬件保障和環(huán)境支撐。同時(shí)學(xué)校還具備完善的烹飪考試認(rèn)證體系，是國家職業(yè)技能鑒定中心的定點(diǎn)考點(diǎn)。

校訓(xùn)：明德尚能，知行合一。

校風(fēng)：厚德自強(qiáng)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新。

學(xué)風(fēng)：修德精技，勤學(xué)苦練。

教風(fēng)：重德善教，育人為才。

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

1、重慶新東方烹飪學(xué)院隸屬于知名的中國東方教育，學(xué)院品牌大、知名度高。

2、師資力量雄厚，學(xué)院的老師來自知名酒店和烹飪專業(yè)院校，烹飪大賽金廚獎(jiǎng)獲得者，能讓你學(xué)到好的技術(shù)。

3、采用開放式教學(xué)，“知識(shí)+技能”一體化教育模式，堅(jiān)持理論與實(shí)習(xí)操作相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。

4、老師、手把手的指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際操作，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)。

5、學(xué)院建有國內(nèi)水準(zhǔn)的示范廳、翻鍋大廳、西點(diǎn)教室等各類實(shí)習(xí)大廳100余間，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。

6、學(xué)習(xí)過程中全部采用真材實(shí)料，情景教學(xué)真實(shí)操作。

7、學(xué)院環(huán)境優(yōu)美，交通便利，城市條件優(yōu)越，是創(chuàng)業(yè)就業(yè)者的天堂。

8、對(duì)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、開店的選址、裝修、成本核算、產(chǎn)品技術(shù)更新、運(yùn)營管理給予指導(dǎo)。重慶新東方專業(yè)老師親自指導(dǎo)，配方技術(shù)無保留教授。學(xué)院將提供6大創(chuàng)業(yè)幫扶，另外,還有學(xué)院大師編撰的產(chǎn)品制作與運(yùn)營手冊(cè),給學(xué)員提供全面系統(tǒng)的技術(shù)指導(dǎo)。

【教學(xué)環(huán)境】