上海特色臺(tái)灣鹵肉飯餐飲技術(shù)培訓(xùn)班

鹵肉飯是臺(tái)灣一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，鮮香味美。

培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容

臺(tái)灣鹵肉飯

學(xué)習(xí)課程安排

示范講解 + 理論知識(shí) + 全程實(shí)踐操作（）

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會(huì)額外收取費(fèi)用）。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)踐操作內(nèi)容

1.米飯的蒸煮

2.香料及鹵肉配料包的配制

3.制作鹵肉

4.保存鹵肉及鹵蛋

5.成品出爐

培訓(xùn)時(shí)間

1.全天，半天，周末，工作日，節(jié)假日。

2.不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止。

3.視個(gè)人情況而定，一般3-5天左右。

特別優(yōu)惠

1.凡在味之美學(xué)習(xí)，**免除學(xué)習(xí)期間所有材料費(fèi)，資料費(fèi)。

2.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，免費(fèi)提供專(zhuān)業(yè)原材料及設(shè)備采購(gòu)市場(chǎng)地址信息。

3.開(kāi)店招牌設(shè)計(jì)，指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)，售價(jià)參考。

教師風(fēng)采

葉師傅

烹調(diào)技師 中級(jí)主講 擅長(zhǎng)川菜以及鹵烤

從教學(xué)中找到樂(lè)趣，從學(xué)生身上找到活力！在每天的教學(xué)中，我都能從學(xué)生身上得到快樂(lè)。當(dāng)看到學(xué)生們逐漸學(xué)到了烹飪知識(shí)，逐漸了解了怎么做菜，怎么做好菜時(shí)，作為老師，你會(huì)由衷的快樂(lè)！”一直保持著樂(lè)觀(guān)心態(tài)的葉老師總是容光煥發(fā)，站在學(xué)生中間也看不出年紀(jì)。葉老師在教學(xué)上的成績(jī)自不必說(shuō)，培養(yǎng)出的學(xué)生遍布全國(guó)，有的是餐飲業(yè)的佼佼者，有的成立了自己的餐飲品牌，學(xué)生們回?？赐蠋煏r(shí)，總不忘提起上學(xué)時(shí)老師在課堂上的許多趣事。

葉老師的學(xué)生胡兵說(shuō)，“葉老師講課特別生動(dòng)，比如做一道紅燒草魚(yú)，他會(huì)將草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)等市面上所有的魚(yú)種從肉質(zhì)、烹飪手法、適合味型都一一列舉出來(lái)，從一道菜中延伸出很多的知識(shí)，再比如調(diào)制鹵味的鹵水時(shí)，葉老師會(huì)把每一種香料和中藥的作用以及藥理講給學(xué)生聽(tīng)，這樣學(xué)生能學(xué)到更多課外知識(shí)，所以聽(tīng)葉老師講課你會(huì)覺(jué)得特別有趣?！?span>

學(xué)校榮譽(yù)

味之美餐飲是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢(xún)與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性公司 ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司自2008年成立以來(lái)，以培養(yǎng)"弘揚(yáng)中華美食，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英"的為己任，秉承"專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新"的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。