項(xiàng)目概述
壽司是傳統(tǒng)日本食品,即可以作為小吃也可以當(dāng)正餐。壽司的主料是米飯,主要烹飪工藝是煮。壽司必須的材料是米飯(ライス),其原料是壽司米。米飯煮熟后,加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬?,糖,鹽等調(diào)味,待降溫后才用來制作壽司。所用的原料有優(yōu)質(zhì)的海苔,紫菜,蛋皮,豆腐皮,春卷等。餡料也極其豐富,而且能體現(xiàn)壽司的特色!餡料常用的有海魚,蟹肉,貝類,淡水魚,魚子,煎蛋和時(shí)令鮮蔬,如香菇,黃瓜,生菜等。
培訓(xùn)內(nèi)容
一、美式加州卷:青瓜壽司,玉米壽司,蟹柳壽司,肉松壽司,鰻魚壽司,鮮蝦壽司,螺肉壽司,三文魚壽司,北極貝壽司……
二、細(xì)卷:青瓜小卷,海草小卷,蟹柳小卷,鰻魚小卷……
三、手卷:蟹柳青瓜蔬菜卷,水果卷……
四、軍艦卷:蟹籽卷,螺肉卷,水果沙拉卷……
課程安排
一、理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
二、示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
三、自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
操作內(nèi)容
1、壽司醋飯的比例做法
2、壽司輔料的調(diào)配方法
3、各式壽司的做法
4、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作并對(duì)學(xué)員作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
特別優(yōu)惠
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì) 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)
培訓(xùn)方式
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),;
2、不限時(shí)間,節(jié)假日照常培訓(xùn);
3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場(chǎng)直觀、掌握為止。
關(guān)于我們
南京味之美餐飲培訓(xùn),擁有5年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的她,始終秉承"博愛與社會(huì)責(zé)任"的理念,為社會(huì)培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才!其教師團(tuán)隊(duì)就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等專業(yè)人員組成,南京味之美餐飲培訓(xùn)中心基地,擁有專業(yè)教師80余名,由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo),由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教!公司擁有先進(jìn)的設(shè)備,的講師團(tuán)隊(duì)!實(shí)力雄厚!是南京味之美餐飲培訓(xùn)中心高質(zhì)量培訓(xùn)的有力**。
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100%滿意度
味之美餐飲
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0