上海壽司制作培訓(xùn)班

【課程詳情】

壽司

培訓(xùn)課程:

1、手握壽司(蝦、三文魚(yú));

2、水果壽司;

3、車輪壽司;

4、青瓜肉松壽司(正卷);

5、三明治壽司;

6、三文魚(yú)壽司(反卷)

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

導(dǎo)師手把手教學(xué)，一般學(xué)習(xí)3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

【利潤(rùn)分析】

綜合利潤(rùn)率約67%

【作品展示】

【師資介紹】

張翼

中式烹調(diào)師高級(jí)技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：

1993年：上海五谷豐登大酒店總廚

1995年：上海金辰大酒店任廚師長(zhǎng)

1997年：長(zhǎng)順紅宮酒樓任行政總廚

1998年：蘇州世豪全套間酒店任行政總廚

2000年：同舟大酒店廚師長(zhǎng)

2004年：愜意咖啡廚師長(zhǎng)

2010年：上海世博會(huì)A-10店鋪餐飲廚師長(zhǎng)

周雷

從業(yè)20年，原上海市南華苑度假村廚師長(zhǎng)；中式烹調(diào)師高級(jí)技師

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：2002年江蘇省第四屆熱菜技術(shù)大賽榮獲團(tuán)體特金獎(jiǎng)；2006年首屆土家菜美食榮獲銀獎(jiǎng)；2015年新東方杯團(tuán)體金獎(jiǎng)；2016年獲得首屆餐飲烹飪大賽團(tuán)體銅獎(jiǎng)；2015年獲得傳統(tǒng)特色精品宴席菜品大賽熱菜類金廚獎(jiǎng)等。

王勇

中式烹調(diào)師技師，錦玉樓假日行政；六味齋飯店中餐總廚；鮮雅居大酒店中餐廚師長(zhǎng)；

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：2014年獲得全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽個(gè)人賽，獲得熱菜項(xiàng)目金獎(jiǎng)；2015年榮獲生態(tài)旅游節(jié)“農(nóng)家樂(lè)”烹飪 大賽一等獎(jiǎng)；2017中國(guó)技能大賽江蘇賽區(qū)中餐熱菜銀牌。

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

新東方烹飪學(xué)校坐落于國(guó)際大都市——上海，中外大師云集，中餐西餐中點(diǎn)西點(diǎn)等多課程專門(mén)授課，畢業(yè)即推薦就業(yè)，校企合作定向培養(yǎng)，三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國(guó)內(nèi)職業(yè)教育的表率。

新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái)，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳；建有先進(jìn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和互動(dòng)式模擬宴席大廳。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、講解壽司的由來(lái)，特點(diǎn)及壽司的流行趨勢(shì)等入門(mén)必備常識(shí);

2、了解和認(rèn)識(shí)壽司制作工具的使用方法和特點(diǎn);

3、壽司原料的認(rèn)識(shí)和選擇技巧;

4、壽司基本知識(shí)，器具，壽司米飯制作方法;

5、壽司的制作原理，方法技巧和注意事項(xiàng);

6、傳授本項(xiàng)目所有壽司品種制作技術(shù);

7、反復(fù)練習(xí)壽司課程的制作全過(guò)程;

8、講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng);

9、店面營(yíng)業(yè)選址原則，原料采購(gòu)?fù)緩?/p>

【環(huán)境圖】