武漢西點(diǎn)店長(zhǎng)養(yǎng)成培訓(xùn)班

【課程亮點(diǎn)】

1、理實(shí)結(jié)合，即學(xué)即會(huì)

理論+實(shí)操( 10%+90% )，快速掌握技術(shù)要領(lǐng);

2、小班授課，名師手把手教學(xué)

12-18人一班，名師親自指導(dǎo)互動(dòng)交流，保障高效教學(xué);

3、4+ 1模式教學(xué)

周考核檢測(cè)，加強(qiáng)理論延伸，扎實(shí)基礎(chǔ)，鞏固學(xué)習(xí)成效;

4、配方

大師團(tuán)隊(duì)帶教，針對(duì)行業(yè)前沿新品，全程指導(dǎo)教學(xué)。

【適合人群】

零基礎(chǔ)或具備-定基礎(chǔ)的西點(diǎn)烘焙愛好者;

有意向從事大型西點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方向發(fā)展的人;

計(jì)劃經(jīng)營(yíng)綜合型門店的創(chuàng)業(yè)人群

【課程內(nèi)容】

裱花蛋糕

①花邊、心形、方形、圓形、弧形等抹胚;玫瑰花、五瓣花等奶油花卉:蛋白糖插件、艾素糖插件等;

②整體蛋糕組合(復(fù)古、爆漿、溶洞、芝士轉(zhuǎn)印、節(jié)日主題蛋糕、網(wǎng)紅蛋糕、生日蛋糕制作) ;

③韓式裱花蛋糕(奶油霜調(diào)制、色彩調(diào)制運(yùn)用、奧斯汀玫瑰、繡球花、向日葵、多肉、芍藥等多款流行韓式花卉制作) ;

面包烘焙

①調(diào)理面包類

各類吐司、餐包、培根芝士等調(diào)理面包;

②軟歐面包類

香提軟歐、貝果、芒果乳酪等軟歐面包;

③松質(zhì)面包類

可頌、丹麥熱狗、手撕包等松質(zhì)面包;

④硬質(zhì)面包類

法棍、黑麥提子、德國堿水包等硬質(zhì)面包;

⑤常溫蛋糕類

浮云卷、瑪芬蛋糕、干層蛋糕等網(wǎng)紅蛋糕;

⑥酥點(diǎn)點(diǎn)心類

曲奇餅干、老婆餅、蛋黃酥、月餅、咖啡麻薯、蝴蝶酥、盤撻、肉松小貝等酥點(diǎn)。

慕斯甜點(diǎn)

①芝士慕斯類

橙香茉莉慕斯、焦糖榛子咖啡慕斯白桃櫻桃慕斯等流行慕斯;

②法式甜點(diǎn)類

提拉米蘇、閃電泡芙、拿破侖、馬卡龍等經(jīng)典法式甜點(diǎn);

③手工巧克力

模制巧克力、基礎(chǔ)藝術(shù)巧克力、巧克力插件的制作并掌握噴砂技法、鏡面淋面技法。

【作品展示】

【師資介紹】

胡夢(mèng)怡

法甜研發(fā)教師

國家二級(jí)技師

國內(nèi)西餐廳擔(dān)任西點(diǎn)主管兼法甜主廚

多年西點(diǎn)校區(qū)教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)

獲得全國焙烤職業(yè)技能大賽蛋糕裝飾上海賽區(qū)銀獎(jiǎng)

陳德兵|

面包研發(fā)教師

曾任凱賓斯基飯店面包房烘焙師

曾任仟吉集團(tuán)產(chǎn)品研發(fā)部門負(fù)責(zé)人

東大明宇豪雅飯店面包房烘焙師

曾獲得全國烘焙職業(yè)技能競(jìng)賽三等獎(jiǎng)

湖北西點(diǎn)大賽首名

世界技能大賽中的糖藝西點(diǎn)制作項(xiàng)目銀獎(jiǎng)

西點(diǎn)創(chuàng)新技能大賽二等獎(jiǎng)

涂倩文

裱花研發(fā)教師

國家高級(jí)西點(diǎn)師證

具備豐富的門店后廚經(jīng)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)品的研發(fā)能力

全國連鎖店烘焙機(jī)構(gòu)管理經(jīng)驗(yàn)

擅長(zhǎng)領(lǐng)域韓式裱花/蛋糕裱花

【環(huán)境圖】

【機(jī)構(gòu)介紹】

優(yōu)美西點(diǎn)武漢院校隸屬于長(zhǎng)安開元教育投資集團(tuán)，匯聚國內(nèi)外西點(diǎn)名師資源，以『匠心筑夢(mèng)』的教育理念，為廣大烘焙愛好者和從業(yè)人員提供專業(yè)系統(tǒng)的西點(diǎn)課程，是一所全面貼近市場(chǎng)需求的西點(diǎn)烘焙技能培訓(xùn)學(xué)校。優(yōu)美西點(diǎn)深耕西點(diǎn)教育已有27年，擁有廣泛的國際教學(xué)資源、優(yōu)質(zhì)品牌渠道。截止目前已有近萬名學(xué)員從優(yōu)美西點(diǎn)畢業(yè)，順利走上工作崗位，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

學(xué)校開設(shè)裱花蛋糕、面包烘焙、法甜慕斯、翻糖造型、咖啡飲品五大主流專業(yè)，持續(xù)更新課程教材產(chǎn)品內(nèi)容，不斷地將新品與經(jīng)典融合，使學(xué)員保持在烘焙時(shí)尚潮流的前線。針對(duì)不同學(xué)員的學(xué)習(xí)目標(biāo)與學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，我校還開設(shè)了多門類創(chuàng)就業(yè)標(biāo)桿課程，確保每位學(xué)員學(xué)有所得，創(chuàng)就業(yè)靈活。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】