深圳翻糖初級(jí)培訓(xùn)班

【課程介紹】

翻糖蛋糕制作技術(shù)、糖塑、英式糖花的制作技巧。

【適用對(duì)象】

1、對(duì)翻糖有濃厚興趣，適合學(xué)成后從事翻糖師工作的人員。

2、想開一間高端翻糖蛋糕工作室的人員。

【課程內(nèi)容】

一、基礎(chǔ)知識(shí)

1、翻糖的認(rèn)識(shí)：翻糖蛋糕工具的使用，保養(yǎng)方法，蛋糕的基礎(chǔ)

2、糖皮的制作、裹霜

3、色彩知識(shí)應(yīng)用，糖皮膏與干佩斯的制作"

二、英式糖花

1、英式糖花工具的使用方法，保存及注意事項(xiàng)

2、花卉制作：

⑴鈴蘭

⑵馬蹄蓮

⑶康乃馨

⑷果實(shí)、樹葉的制作

三、糖塑（純手工制作）

小熊的制作

四、成品制作

學(xué)生可自由發(fā)揮創(chuàng)意，老師指導(dǎo)，學(xué)員自己制作6寸蛋糕

【作品展示】

【課程特色】

結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu)，綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實(shí)操，畢業(yè)后能獨(dú)立操作，適應(yīng)翻糖蛋糕市場(chǎng)對(duì)人才的要求。

【師資介紹】

劉麗老師

技師、主教老師

2007年上海（米蘭）面包坊學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕面包。

2009年被深圳華潤(rùn)萬(wàn)家（oie）聘為技術(shù)總監(jiān)，從事烘焙行業(yè)5年?；ɑ埽?，巧克力鏟花，慕斯研發(fā)。

2011擔(dān)任白天鵝西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)翻糖蛋糕主教老師。

2012年代表白天鵝參加中華烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的藝術(shù)蛋糕設(shè)計(jì)大賽"創(chuàng)意名。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

深圳市法蘭克國(guó)際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心專業(yè)傳授西點(diǎn)、面包制作技術(shù)及蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)中心慷屬于深圳市法蘭克烘焙文化有限責(zé)任公司。創(chuàng)辦人葉大澤先生——國(guó)內(nèi)烘焙大師、全國(guó)酒店業(yè)評(píng)委、職業(yè)技能竟賽栽判員、西式面點(diǎn)技師、全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)會(huì)員，以及11年度中華烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，法蘭克國(guó)際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心的創(chuàng)辦人。