深圳翻糖高級培訓(xùn)課程

【適用對象】

1、對翻糖有濃厚興趣，適合學(xué)成后從事翻糖師工作的人員。

2、想開一間高端翻糖蛋糕工作室的人員。

【課程內(nèi)容】

一、基礎(chǔ)知識

1、翻糖的認(rèn)識：翻糖蛋糕工具的使用，保養(yǎng)方法，蛋糕的基礎(chǔ)

2、糖皮的制作、裹霜

3、色彩知識應(yīng)用，糖皮膏與干佩斯的制作

二、英式糖花

1、英式糖花工具的使用方法，保存及注意事項(xiàng)

2、花卉制作：

⑴鈴蘭⑺毛茛花

⑵馬蹄蓮⑻牡丹花

⑶康乃馨⑼大麗花

⑷薔薇花⑽奧斯丁

⑸玫瑰花⑾香水百合

⑹繡球花⑿薊花

三、糖塑（純手工制作）

1、小熊的制作

2、Kitty貓的制作

3、米奇的制作

4、芭蕾女孩制作

5、人體關(guān)節(jié)的制作

6、五官彩繪、服裝制作、發(fā)型制作

7、Q版人偶

四、成品制作

1、通過老師提供照片，教授其制作技巧，使學(xué)生提高掌握方法

2、掌握糖皮覆蓋，熟悉底板裝飾，利用各種模具制作（褶皺效果、糖蕾絲、壓紋、硅膠）

3、刷粉技巧

4、完成畢業(yè)作品（3層以上蛋糕）

【作品展示】

【課程目標(biāo)】

面向零基礎(chǔ)或有一定基礎(chǔ)學(xué)員，使其掌握翻糖蛋糕的常識，翻糖蛋糕材料的認(rèn)識以及翻糖蛋糕工具的使用保養(yǎng)方法，翻糖蛋糕基礎(chǔ)裝飾、翻糖公仔、英式糖花的制作，糖皮的裹覆，翻糖蛋糕的組裝。

【課程特色】

結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)，綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實(shí)操，畢業(yè)后能獨(dú)立操作，適應(yīng)翻糖蛋糕市場對人才的要求。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

深圳市法蘭克國際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心專業(yè)傳授西點(diǎn)、面包制作技術(shù)及蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)中心慷屬于深圳市法蘭克烘焙文化有限責(zé)任公司。創(chuàng)辦人葉大澤先生——國內(nèi)烘焙大師、全國酒店業(yè)評委、職業(yè)技能竟賽栽判員、西式面點(diǎn)技師、全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會會員，以及11年度中華烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，法蘭克國際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心的創(chuàng)辦人。