杭州生日蛋糕裱花進修課程

【課程特色】

課程實用性高，教學品種內(nèi)容豐富，針對性強。常年招生，小班開課，學員可隨到隨學。沒有基礎(chǔ)的學員從進修班開始學習。每天一個半小時理論教學，教授當天教學品種配料及制作方法，剩余全天上下午均按教學進度表，由學校提供真材實料，配備專業(yè)老師全程跟蹤指導，使每位學員親手將每款教學品種從配料到成品制作完成全過程實際操作，真正能掌握所學技術(shù)，達到的滿意效果。

【課程內(nèi)容】

一、生日蛋糕裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識及工具認識使用和鮮奶油的攪拌打法。生日蛋糕裱花人員個人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德等。

二．直形胚， 圓弧形胚，心形胚,方形胚的抹法,各種歐式胚的拉法。

三、生日蛋糕各種花邊的制作：

水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊等。

四、生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義

玫瑰花,菊花,百合花,向日葵,荷花,小紅花,五葉花,風車花,牽牛花,梅花,水仙花等制作方法。

五、生日蛋糕生肖及人物的制作：

1. 十二生肖仿真動物,卡通動物----鼠、牛、虎、兔、龍, 蛇、馬、 羊、猴,雞、狗、豬的制作。

2 .生日蛋糕人物動物----壽星、壽婆、小熊,仙鶴,圣誕老人等

4 .生日蛋糕植物----樹、山、草地及排筆畫等

六、生日蛋糕常用藝術(shù)字體：

祝福語的藝術(shù)字體寫法、祝福語：生日快樂，壽，福如東海，壽比南山。等

七,噴色，畫線條，調(diào)色,色彩搭配。

八,生日蛋糕整體組合制作

花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，結(jié)婚蛋糕,節(jié)日蛋糕,兒童蛋等.

【學員作品】

【學校環(huán)境】

【蛋糕裱花注意事項】

1.添加適量的泡打粉(過多過少都不好)

2.蛋白一定要打發(fā)成硬性發(fā)泡,即把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來.

3.高筋面粉發(fā)不起來地(面包粉,餃子粉等),一定要是低筋面粉或中筋面粉(普通面粉)加玉米淀粉

4.時間要掌握好.

體會:不管是做電飯煲蛋糕還是微波爐蛋糕一次就成功較少,按照操作要求,多做幾次,總結(jié)經(jīng)驗教訓.熟能生巧.

電動打約五分鐘,手工用打蛋器多十來分鐘搞定,俺每次不要十分鐘;嘻嘻,手工用筷子打要15-20分鐘不止.

從配好材料開始,到全部攪勻,進微波爐只用了不到半小時

【關(guān)于我們】

杭州酷德教育培訓是由一所由經(jīng)政府部門批準進入的，以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點 蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓的合法企業(yè)。在杭州耗資百萬重點打造的學習基地上課時間.內(nèi)容.統(tǒng)一信賴的教學方式!我校老師曾多次被浙江電視臺、杭州電視臺、杭州日報、都市快報、蘇州日報等多家媒體追蹤報道，多次應邀參加電視臺綜藝欄目的表演錄制并獲得好評?？岬陆逃k學至今始終堅持以“對每一位學生負責，讓每一位學生成才”為辦學理念，堅持誠信辦學，從嚴治校，精心育人，把提高教育教學質(zhì)量做為永恒的主題. 為社會培養(yǎng)了近萬名品學兼優(yōu)、技能超群的專業(yè)人才。