蘇州烘焙刮刀花綜合課程

【關(guān)于刮刀花】

烘焙刮刀花是一種在烘焙過程中常用的裝飾技巧，通過使用刮刀在蛋糕表面涂抹奶油或巧克力等材料，形成美觀的花紋。這種技巧不僅可以提升蛋糕的外觀，也能為蛋糕增添口感層次。烘焙刮刀花的制作過程簡單易學(xué)，是烘焙愛好者們喜愛的一種創(chuàng)意表達方式。

【授課內(nèi)容】

平面浮雕+立體刮刀結(jié)合運用（奶油霜和豆沙不同材質(zhì)的示范）

【授課方式】

小班制線下教學(xué)

【授課時間】

3天

【招生對象】

所有烘焙學(xué)習(xí)的興趣愛好者或者從業(yè)者

【課程安排】

Day1內(nèi)容

1.了解刮刀花的起源，常用刮刀工具及應(yīng)用

2.了解所用食材及配比，以及制作中的注意手法和解決辦法

3.示范及講解不同材質(zhì)的優(yōu)缺點

4.基礎(chǔ)調(diào)色理論加實踐

5.平面刮刀技法實踐：5種花瓣、3種葉子

Day2內(nèi)容

立體花瓣的刮取技法

1.不同花型的左右刮取技法

2.花瓣的單刀取法

3.花瓣的雙刀取法

4.刮刀技法

5.自然系花瓣組合，平面結(jié)合立體實踐練習(xí)

6.繡球、山茱萸、飛燕、蝴蝶蘭的立體花型學(xué)習(xí)練習(xí)

Day3內(nèi)容

1.水仙、郁金香、藍盆、玫瑰的立體花型學(xué)習(xí)練習(xí)

2.立體葉子的刮取技法

3.成品作品組裝實踐

【教學(xué)現(xiàn)場】

課堂一覽

課堂展示

課堂實錄

【機構(gòu)簡介】

蘇州麥唯烘焙培訓(xùn)成立于2019年6月，在此之前至今還經(jīng)營著一家實體蛋糕店，有著豐富的門店客定實戰(zhàn)經(jīng)驗和管理經(jīng)驗。我們是蘇州首家推出微景觀蛋糕的門店和培訓(xùn)機構(gòu)。刮刀花課程，老師會教學(xué)員觀察真花的形態(tài)和特點，再加以教授的技法，進行刮每一朵花，這樣刮出的話形態(tài)更靈動逼真。課程內(nèi)容創(chuàng)新的同時也更加接地氣、更接近市場的真實需求，學(xué)完就能落地使用。蘇州麥唯烘焙小班制上課模式，每個學(xué)員都有上手實操的機會，上課過程中老師更會結(jié)合門店實際訂單遇到的一些問題給予學(xué)員解答疑惑，以及實際訂單遇到的突發(fā)狀況改如何解決。開設(shè)的每一個課程都是我們根據(jù)市場實際需要打造出來的精品課程，開設(shè)的課程有奶油蛋糕全能班、烘焙甜品課、烘焙面包課、刮刀花課，微景觀課程等。在上課的過程中，除技術(shù)上的教學(xué)和輔導(dǎo)，對于已經(jīng)走上工作崗位的學(xué)員，針對實際門店的工作情況，老師也會毫無保留的回答學(xué)員。

【師資優(yōu)勢】

上課老師有多年實體店工作經(jīng)驗，并且定期都會進修和精進自己的技術(shù)，愛學(xué)習(xí)，主動積極進取。

【教學(xué)優(yōu)勢】

小班制開課，實操教學(xué)，學(xué)完就能落地使用。奶油蛋糕全能課和烘焙甜品課，上課模式分兩種：1.兼職利用業(yè)務(wù)時間學(xué)習(xí)或者休息時間學(xué)習(xí)，不限時，配合上課學(xué)會為止；2定期開班、全天制學(xué)習(xí)。

【機構(gòu)環(huán)境】

教室

環(huán)境一覽

內(nèi)部環(huán)境