廣州蛋撻制作培訓班

【蛋撻】

蛋撻（Egg Tart），臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

【招生對象】

想學習蛋撻制作，想自主開店創(chuàng)業(yè)的人士。

【教學安排】

學習各種口味蛋撻制作，包括蛋撻皮、蛋撻液的制作（包括教學資料一份），各種口味的技術（葡式蛋撻、原味蛋撻、椰撻、紅豆蛋撻、）以及烤制等均有詳細技術配方、制作工藝。

【教學**】

一、，學會為止

二、通過學習，讓每位學員學到真正的技術，所有技術配方絕不保留

三、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作

【發(fā)展歷程】

Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據(jù)業(yè)余香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款“星期美點”作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現(xiàn)。

香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現(xiàn)蛋撻，1950年代至1980年代打入多數(shù)茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現(xiàn)了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。

【學校簡介】

廣州市廣品餐飲企業(yè)管理有限公司成立于2002年，是一家集餐飲小吃，風味小吃，休閑小吃，各地名小吃等特色餐飲培訓創(chuàng)業(yè)機構；通過培訓的方式為創(chuàng)業(yè)者提供可靠的技術服務，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的平臺，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個施展抱負的機會，即可固定開店，也可流動經(jīng)營，低投資幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項目，使更多人能成功創(chuàng)業(yè)。

公司擁有一批的師資培訓團隊，在我公司參加培訓學習，我們將毫無保留，手把手地教您、讓您順利地掌握技術。

公司結合國人飲食特點，去偽存真，提煉出了一套更科學的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時尚美味，制作方法更快速便捷。公司設備齊全，環(huán)境優(yōu)美，老師手把手傳授，技術配方無保留傳授，一次交費學習，技術免費升級。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓的學員，既可信心百倍的去開店創(chuàng)業(yè)，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花少的錢，學到專業(yè)、正宗的技術，走上創(chuàng)造財富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個學習技能、施展抱負的機會。

【公司目標】

讓每位創(chuàng)業(yè)者零風險創(chuàng)業(yè)

1.各項特色小吃系列，均有秘制的獨特技術配方，特殊的制作工藝。

2.隨到隨學，現(xiàn)場培訓，理論與實踐相結合，親手操作，。

3.講究職業(yè)道德，真誠傳技，誠信待人。

4.老牌單位，技術精湛，實力雄厚，信譽至上，長期跟蹤服務。

5.免費提供經(jīng)營方案，指導開店，確保學以致用，成功經(jīng)營。

【教師】

李師傅

性別:男 職位:教師 學歷:羅定中學 任教科目:小吃

教學理念:

為人誠實，正直，吃苦耐勞，服務意識強，溝通、協(xié)調(diào)能力強，能說流利的普通話和廣東話，善于與不同階層的人溝通，表達能力強，具有問題解決能力，每個菜式做到色,香,味,型配方面到位. 。

教學寄語:

知識和經(jīng)驗的積累，一追到底的精神和克服困難的決心，前進的道路上，會有泥濘會遭風浪，更有晴日和曙光，我祝愿走上創(chuàng)業(yè)之路的朋友一路走好。

【美味蛋撻】