慕斯蛋糕簡介
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎,初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu),口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化。
學習內(nèi)容
1、慕斯蛋糕培訓:提拉米蘇、芒果慕斯、黑森林慕斯、草莓慕斯 、藍莓慕斯、芝士慕斯、牛奶布丁蛋糕。
2、巧克力配件制作:制作巧克力裝飾配件需要反復做才能熟練掌握,學會為止。
慕斯蛋糕特點
1.慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化;
2.制作慕斯重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,如今也有專門的慕斯粉了;
3.另外制作時大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā),再混入一起拌勻,所以質(zhì)地較為松軟,有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置于低溫處存放。
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師資展示
投資前景
西點行業(yè),產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨不斷完善合理,勢必迎來更大前景。30年來,飲料、冰淇淋、烘焙行業(yè)不斷地發(fā)展和成熟,逐漸改變了以往規(guī)模小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競爭無序的局面,飲料、美食企業(yè)的規(guī)模和集約化程度不斷提高,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。新興行業(yè),有著巨大市場,有著前所未有的發(fā)展前景。烘焙西點、飲料、美食行業(yè)是改革開放以來發(fā)展起來的新興行業(yè),尤其是DIY手工自行創(chuàng)意制作,增添了其中樂趣。是中國消費品中的發(fā)展熱點和新增長點。
西點行業(yè),行業(yè)趨勢發(fā)展前景大,有著諸多有利政策支持。在利好政策的推動下,未來5年將DIY食品、果汁飲料、茶飲料、健康美食組成框架結(jié)構(gòu)主體,追求健康價值,是未來中國市場發(fā)展的必然趨勢。烘焙西點、時尚飲料、美食行業(yè)在未來的時間內(nèi)將面臨更為廣闊的市場和更好的發(fā)展環(huán)境。
學員創(chuàng)業(yè)