南京評茶員培訓(xùn)課程

【教學(xué)內(nèi)容】

一、六大類茶的特點

二、綠茶審評

三、烏龍茶審評

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、課程內(nèi)容更豐富：上午理論課，下午操作課

2、課程內(nèi)容更實用：掌握六大類茶的沖泡方法，課程內(nèi)容注重生活應(yīng)用，每年組織學(xué)員參與茶葉采摘、制作；課程結(jié)束后，成績優(yōu)異者可推薦就業(yè)。

3、師資力量：本學(xué)校所有任課老師均為專業(yè)領(lǐng)域培訓(xùn)師，從事專業(yè)教學(xué)與研究茶；校長是茶藝技師，評茶師。

4、小班授課：10人以下小班授課制。既**學(xué)習(xí)的質(zhì)量，亦**學(xué)習(xí)交流的氛圍。

【學(xué)員心得】

關(guān)慧

來到南京藝茗樓茶藝培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校學(xué)習(xí)純屬巧合，只因是得一位好友泡一手好茶，又因父親愛喝茶，所以便問朋友學(xué)習(xí)處，她告訴我來自“南京藝茗樓茶藝培訓(xùn)學(xué)校”，于是機(jī)緣巧合來到這里學(xué)習(xí)。但所有人都不贊成，他們說學(xué)那個沒什么用，但幸好父親是支持我的，他說：學(xué)茶藝好，又能多一個技能，又修身養(yǎng)性。于是，我來到南京藝茗樓茶藝培訓(xùn)學(xué)校！來到這里，見到來自各行各業(yè)但都因”茶“而走到一起的同學(xué)，大家每天都熱情且努力的學(xué)習(xí)著，現(xiàn)在基本茶藝都已經(jīng)學(xué)習(xí)結(jié)束，偶爾回去自己也會泡一杯茶喝，現(xiàn)在的朋友們都喊著讓我給她們泡茶，這讓我感到開心與自豪，很高興給大家展示自己所學(xué)的技能，至少證明當(dāng)初的決定是正確的。

古語云：”修身、齊家、治國，平天下。而我的“修身“，就是從南京藝茗樓茶藝培訓(xùn)學(xué)校開始的，感謝南京藝茗樓茶藝培訓(xùn)學(xué)校。

【評茶】

我國傳統(tǒng)的感官審評方法，即將審評內(nèi)容分為外形、湯色、香氣、滋味和葉底，經(jīng)干、濕評后得出結(jié)論。在每一項審評內(nèi)容中，均包含諸多審評因素：如外形需評定嫩度、形態(tài)、整碎、凈度等，湯色需評顏色、亮度和清濁度，香氣包括香型、高低、純異和持久性；滋味評定因素有純異、濃淡、醉澀、厚弱、甘苦及鮮爽感等；葉底需評嫩度、色澤、勻度等每個因素的不同表現(xiàn)，均有專用的評茶術(shù)語予以表達(dá)。五項評茶法要求審評人員視、嗅、味覺器官并用，外形成內(nèi)質(zhì)審評兼重。在運用時由于時間的限制，尤其是在多只茶審評時，工作強(qiáng)度難度較大，因此不僅需要評茶人員訓(xùn)練有素，審評中也形成側(cè)重和主次之分，即不同項目間和同一項目不同因素間，重點把握對品質(zhì)影響大和對品質(zhì)表現(xiàn)起主要作用的項目（因素），并考慮相互的影響，作出綜合評定。

【學(xué)校介紹】

南京江寧藝茗樓茶藝培訓(xùn)學(xué)校，前身為“南京江寧藝茗樓茶藝培訓(xùn)中心”，成立于2003年，為江南地區(qū)首家專業(yè)茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

茶藝培訓(xùn)，是一項“教學(xué)相長”的培訓(xùn)。傳統(tǒng)的“學(xué)院式”培訓(xùn)，讓學(xué)員了解了很多“理論知識”，但是學(xué)員在畢業(yè)后，真正著手工作時，總是感覺自己所學(xué)的理論知識與實際工作無法結(jié)合起來，這個是傳統(tǒng)學(xué)院式教育的弊端所決定的。為了解決“傳統(tǒng)學(xué)院式教育”所帶來的弊端，『藝茗樓茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)』在南京江寧投資開設(shè)2家茶藝中心作為教學(xué)實習(xí)基地。一方面，『藝茗樓茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)』根據(jù)茶藝中心實際的反饋,把握住茶藝發(fā)展潮流的脈搏，將“古典茶藝”與“現(xiàn)代茶樓經(jīng)營”相關(guān)知識揉合在一起，另外一方面，讓畢業(yè)生有一個持續(xù)教育的基地。

茶藝培訓(xùn)，亦是一項“博采百家之長”的培訓(xùn)。傳統(tǒng)的“區(qū)域性培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”的培訓(xùn)，受培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接觸面限制，培訓(xùn)出的學(xué)員往往對茶藝有著片面的理解，同時知識面也有限，在面對顧客的時候，往往會露出窘態(tài)。

【教師】

【學(xué)員風(fēng)采】