【四川鹵水做法】
將幾十種香料,藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序?qū)⑷狻5?、動物?nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中,經(jīng)由較長時間的小火燜煮,將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材,鹵煮出來的食物,就會多了中藥材的芳香,而又去掉了肉、動物內(nèi)臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味,都會吞下幾滴口水。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
鹵制雞爪,雞翅,整雞,鴨頭,鴨爪,半邊鴨整鴨,鴨腸,鴨心,鴨腎,豬頭肉,豬頭皮,豬耳朵,豬口條,鹵牛肉,鹵豬肚等幾十種鹵味的制作。
【培訓(xùn)課程安排】
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、四川鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4、四川鹵水顏色的處理(炒糖色等)
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
【培訓(xùn)時間】
不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般3天左右,視個人情況而定。
【培訓(xùn)方式】
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),;
2、不限時間,節(jié)假日照常培訓(xùn);
3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場直觀、掌握為止。
歡迎您實(shí)地考察,先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)
【學(xué)員風(fēng)采】
【辦學(xué)優(yōu)勢】
公司擁有全國品種全、具特色、產(chǎn)品口味豐富、適合各地的特色小吃項(xiàng)目。即可固定開店,也可流動經(jīng)營,低投資幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項(xiàng)目。
公司通過對產(chǎn)品加工過程中的每個程序進(jìn)行分解、研究、設(shè)定標(biāo)準(zhǔn),同時公司不但的對小吃配方研究整合,大限度地**口味穩(wěn)定和更新速度這一優(yōu)勢,將中華民族的飲食文化及其獨(dú)有的神奇口味進(jìn)一步推向世界,名揚(yáng)四海。我公司將秉承“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專業(yè)”的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣,與所有的學(xué)員同心同德,共創(chuàng)雙贏。
【學(xué)員問答】
你們的培訓(xùn)項(xiàng)目有些什么?是怎樣收費(fèi)的?
答:我們的項(xiàng)目有:早點(diǎn)、麻辣燙、酸辣粉、醬板鴨、常德鴨霸王、粉面系列、燒烤、醬香餅、快餐、鹵菜、飲品、口味蝦等100多個單項(xiàng)。每個單項(xiàng)的培訓(xùn)費(fèi)在:580元以上不等。而且收費(fèi)是一次性,中途不再收取任何費(fèi)用,毫無保留傳授配方。
學(xué)習(xí)期間的吃、住費(fèi)用是學(xué)員自己解決嗎?
答:免費(fèi)提供材料學(xué)員實(shí)物操作練習(xí),做出的成品學(xué)員可以吃,住宿是個人自己解決,附近有幾十塊錢的旅館很方便,因?yàn)槲覀兊膶W(xué)員來自全國各地,年齡、生活習(xí)慣各不相同,在一起很難住習(xí)慣,所以還是各自一個房間的好,希望您能理解。