【小油條介紹】
小油條是源自于河南早餐小吃,在當(dāng)?shù)厥欠浅J艿綒g迎的,小油條跟普通的油條不一樣。
小油條的特點(diǎn):具有方便,快捷,美味,酥脆等特點(diǎn),而一般的油條不具備這樣的特點(diǎn)。但凡油條都是炸出來的,面積大一點(diǎn)的就叫大油條,面積小一點(diǎn)就叫小油條,油條主要都是經(jīng)過發(fā)面制作的,路過早餐店的時候,經(jīng)常都能夠看到那些廚師在炸油條,看著那一條條的面粉放進(jìn)油鍋里,慢慢的呈金黃色,然后再把它撈起來,能聽到那些油在滋滋的響,很是誘人。
河南小油條與普通油條的區(qū)別:普通油條都是一條一條賣的,而小油條都是按斤稱的,1-3塊錢就能完全滿足你的胃,如果再配上一碗白粥的話,味道會更加的好吃!
【課程內(nèi)容】
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
2.原料的制作;
3.制作工藝的掌握;
4.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
5.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
【操作步驟】
主料:普通面粉300克 水170克 酵母3克 鹽3克 色拉油15克
另備色拉油炸油條
做法:
將材料中的面粉、酵母、鹽、色拉油混合,酵母化在溫水中,跟面粉混合物拌在一起拌成面絮。
和成面團(tuán),和成均勻的面團(tuán)就可以了,不用特別揉搓,但一定要和均勻。
將和好的面團(tuán)放在冰箱冷藏室中,自然發(fā)酵,24小時至72小時之間都可以用。面團(tuán)發(fā)酵期間,可以把面團(tuán)折疊兩次以利于面筋產(chǎn)生。這是發(fā)好的面團(tuán)。
準(zhǔn)備淡鹽水和色拉油。
將面團(tuán)取出,用手蘸水和油,反復(fù)多次揉面,至到面團(tuán)延展性較好時將面團(tuán)放回盆中,靜置醒發(fā)。醒好的面是這樣的。
案板上抹油,手上抹油,取出面團(tuán),整形成大條片。
切條,這時的面團(tuán)很輕松的可以拉長。
坐鍋燒油,用小一根油條試下油溫,下鍋可以浮起來,反應(yīng)不強(qiáng)烈,也不會很快上色的情況就可以下料了。
將面團(tuán)拉長下鍋,中火炸制,全部上色后出鍋即可,控制好油溫**上色完美時油條也完全熟透。油溫太高下鍋就上色容易出現(xiàn)表皮糊了里面還不熟的情況,油溫太低時可能很長時間不上色,需要稍稍加大火力。
【授課方式】
采用鑫南北絕密配方以及正宗做法,老師現(xiàn)場培訓(xùn),分為理論以及實(shí)操兩大課程,每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料,根據(jù)師傅的操作示范,學(xué)員親自動手操作,師傅的指導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
老師一對一教學(xué),手把手教學(xué),學(xué)員親手實(shí)際操作整個項(xiàng)目從頭到尾,師傅監(jiān)督、成品點(diǎn)評,,不會再學(xué),學(xué)會為止。
【課程相關(guān)】
所有項(xiàng)目學(xué)員學(xué)完后都可安排實(shí)體店實(shí)習(xí),全程學(xué)習(xí)開店?duì)I銷.隨到隨學(xué)。獨(dú)立操作,學(xué)會為止。
上課時間:班型以學(xué)校的形式 上課時間九點(diǎn)上課,十二點(diǎn)下課,下午兩點(diǎn)上課,六點(diǎn)下課
包住宿
【利潤前景】
兩年爆紅的單品“小油條”在餐飲作為消費(fèi)升級的重要受益行業(yè),是國內(nèi)目前為數(shù)不多的,能夠連續(xù)保持兩位數(shù)高速增長的行業(yè)。巨大的前景吸引了眾多入局者,有的全案總包,有的聚焦垂直細(xì)分領(lǐng)域。
【學(xué)校環(huán)境】
【教學(xué)環(huán)境】
【發(fā)展歷程】
我們從2008年開始開店,2012年開設(shè)培訓(xùn)班至今,四年的創(chuàng)業(yè)之路,使我們積累了豐富的開店經(jīng)驗(yàn)和小吃制作經(jīng)驗(yàn)與技術(shù),四年當(dāng)中,我們已成功開發(fā)出了蘭州牛肉拉面,特色水煎包,砂鍋粉/面,武漢熱干面,韓國烤饅頭,碳烤生蠔,潮州砂鍋粥,綠豆餅,河南燴面,醬香餅,重慶火鍋,手抓餅,香酥燒餅,雞蛋灌餅,等幾十種特色小吃項(xiàng)目,南北小吃培訓(xùn)部憑著十年的開店經(jīng)驗(yàn),擁有全國品種全,具特色,產(chǎn)品口味豐富,適合各地的特色小吃項(xiàng)目,口味獨(dú)特,千里飄香,廣攬客源,實(shí)屬一絕,同時也為小本創(chuàng)業(yè)者打造一個實(shí)現(xiàn)夢想的平臺,給更多的下崗失業(yè)人員,打工人員,不滿現(xiàn)狀人士提供一個快速致富的機(jī)會,即可固定開店,也可流動經(jīng)營,低投資幾百元即可創(chuàng)業(yè)做老板。
【教學(xué)理念】
深圳南北小吃培訓(xùn)部是一家食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲咨詢,餐飲技術(shù)培訓(xùn),特色小吃技術(shù)培訓(xùn)為一體的創(chuàng)業(yè)服務(wù)部,以倡導(dǎo)勤儉節(jié)約,美味健康,挑戰(zhàn)味道極限的飲食新文化為己任,秉承誠信,負(fù)責(zé),務(wù)實(shí),創(chuàng)新,自由,專業(yè)的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
【榮譽(yù)風(fēng)采】
截至2012年,公司的學(xué)員已發(fā)展到上海、北京、蘇州、香港、臺灣、順德、中山、天津、廣州、汕頭、江門、廈門、惠州、南京、寧波、青島、杭州、無錫、西安、合肥、成都、重慶、蘭州、烏魯木齊、安徽、大連、武漢、南昌、揚(yáng)州、溫州、福州、珠海、昆山、澳門、日本、韓國、俄羅斯、馬來西亞、印度尼西亞等三十多個和地區(qū),受到各地學(xué)員的充分認(rèn)可及社會各界的高度贊譽(yù)!
我們堅(jiān)信,有我們不斷追求完美的員工和持續(xù)給我們鼓勵和支持的廣大新老顧客為后盾,公司的明天會更好。
86%滿意度
深圳鑫南北小吃培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 4.3師資 : 4.3教學(xué) : 4.3