花甲烹飪教學(xué)課程

【課程簡(jiǎn)介】

花甲含糖類，蛋白質(zhì),脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

蒜蓉炒花甲是花甲、姜蒜末、豆豉、蔥白、姜末、蒜蓉等制作的菜肴。

香辣花甲，是一道以花甲為原料的菜肴，做法簡(jiǎn)單，甜酸可口，鮮嫩微辣。有降低血清膽固醇滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效。

【理論學(xué)習(xí)】

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員如何配備、物資采購(gòu)等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

【示范講解】

1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本預(yù)算。

【自我實(shí)踐】

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，梳頭操作流程。

【教學(xué)內(nèi)容】

第 一階段

技術(shù)講解，原料認(rèn)識(shí)，材料性質(zhì)，物質(zhì)采購(gòu)等項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇采購(gòu)，口味的變換配比等。

第二階段

核心技術(shù)傳授:香辣花甲：香辣味花甲，麻辣味花甲，酸辣味花甲,蒜蓉味花甲，原味花甲五香味花甲，孜然味花甲原料配方。

第三階段

開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址，人員配備物資采購(gòu)等。

材料：花甲一斤，青椒（細(xì)長(zhǎng)的那種很辣的），姜蒜調(diào)料（調(diào)汁）：魚露，雞精，耗油，黃酒，生抽，白糖

潮味鮮花甲是一種風(fēng)靡市場(chǎng)的風(fēng)味小吃，醇厚新香的花甲、細(xì)膩清爽的醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。

豆豉炒花甲是一道美食，制作原料主要有花甲、 花甲、豆豉、姜、大蒜、小蔥、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬。

【學(xué)員風(fēng)采】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

金凌餐飲教育是社會(huì)各界美食、食客交流技術(shù)和升級(jí)培訓(xùn)的基地。是一所集職業(yè)技能培訓(xùn)、餐飲新品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)為一體的綜合性餐飲人才訓(xùn)練基地。

借助基地優(yōu)勢(shì)，我校吸引了大批人才加入，團(tuán)隊(duì)人員個(gè)個(gè)技藝精湛，有著多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，閱歷豐富。學(xué)校開設(shè)專業(yè)課程，目標(biāo)明確。有別于社會(huì)上其他美食培訓(xùn)學(xué)校，金凌餐飲教育除了重視對(duì)學(xué)員專業(yè)技能的培訓(xùn)，更注重在學(xué)員后期創(chuàng)業(yè)中遇到的問(wèn)題給予指導(dǎo)。授人以魚不如授人以漁，金凌餐飲教育小吃培訓(xùn)更好的延伸了培訓(xùn)后期的服務(wù)，終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)。一次合作，終生是友。

【培訓(xùn)宗旨】

我們的教學(xué)方式是：一對(duì)一模式+手把手教會(huì)、隨到隨學(xué)、理論結(jié)合實(shí)際，親手做出考核、開店經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)、進(jìn)貨地址提供。金凌美食以“傳遞美食、好味共享，真誠(chéng)交流、共謀發(fā)展”為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。堅(jiān)持“百分百的努力”創(chuàng)“百分百的成功”，以小本投資、小本創(chuàng)業(yè)，使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到快速、輕松致富的目的。

【教學(xué)環(huán)境】