關(guān)于翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,并將精細特色完美的展現(xiàn)出來,造型的藝術(shù)性無可比擬,充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,除了被用于婚宴,還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。
課程特色
西米烘焙學(xué)校專門設(shè)置翻糖蛋糕培訓(xùn)基礎(chǔ)班,是新型的學(xué)習課程,也是2015受歡迎的翻糖基礎(chǔ)課程,面向?qū)Ψ怯袧夂衽d趣但沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,專門針對流行翻糖技術(shù)而制定的基礎(chǔ)課程。
西米優(yōu)勢
西米是家將翻糖蛋糕引進國內(nèi),也是國內(nèi)家 推廣翻糖蛋糕課程的學(xué)校。翻糖蛋糕在臺灣早己成為結(jié)婚、生日的當前主流產(chǎn)品。西米翻糖蛋糕技術(shù)成熟,造型漂亮。在創(chuàng)始人西米的帶領(lǐng)下,翻糖技術(shù)己達到高水平,可塑造出各式各樣的造型,將精細完美呈現(xiàn),造型藝術(shù)無可比擬,充分展現(xiàn)了個性與藝術(shù)完美結(jié)合。西米翻糖蛋糕憑借西米技術(shù)創(chuàng)造出其豪華精美別具一格的時尚元素,深受廣大學(xué)員的追慕。讓我們一起來揭開翻糖蛋糕的神秘面紗,趕快加入我們吧!
學(xué)習對象:面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,對翻糖蛋糕熱衷者。
培訓(xùn)費用
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、學(xué)習材料費、資料費等,中途不收任何費;用現(xiàn)報名還有更多的優(yōu)惠
學(xué)習內(nèi)容
天:翻糖抹胚,馬蹄蓮
第二天:翻糖抹胚,百合,小雛菊
第三天:翻糖抹胚,蝴蝶蘭,小配件
第四天:卡通造型塑造,卡通,小配件
第五天:卡通造型塑造,卡通,小配件
第六天:卡通造型塑造,卡通,小配件
第七天:翻糖抹胚,玫瑰花
第八天:翻糖抹胚,婚禮蛋糕制作, 婚禮蛋糕造型設(shè)計
學(xué)習方式
循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實際操作,并由老師現(xiàn)場指導(dǎo)。
住宿安排
學(xué)員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:
宿舍標準:宿舍配套齊全,有獨立標準洗手間,房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調(diào)等設(shè)備,辦理入住宿舍時需交200元住宿押金(正常辦理退宿后,押金全額退還)。
住宿費用: 免費提供,包括提供床位及住宿床上用品;
注意事項
以上班制隨到隨學(xué),均免收報名費,學(xué)費之外不再另收其他雜費;學(xué)校安排住宿,身份證復(fù)印件一張。
烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕, 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋: 粉: 油: 糖為2:1:1:1,這次采用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打發(fā);
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟,但要注意每一分鐘要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黃油:糖粉為1:2:4的比例調(diào)和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣,大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽,但大模具還需要滾動花瓣邊緣,讓它更薄,但由于大模具每瓣花瓣分割很多,相對來說沒有小模具那樣好團起來,看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作, 這樣能團起來, 更立體; 如果沒有, 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯,但是發(fā)現(xiàn)實際操作時根本就站立不起來,就偷懶直接畫上去,發(fā)現(xiàn)效果也不錯,只是要注意畫時要放射性的畫。