【食品介紹】
缽仔糕是廣東地區(qū)的漢族傳統(tǒng)糕點,用粘米粉和澄面主料制作而成,味甜。缽仔糕可分成老式缽仔糕和水晶缽仔糕兩大類,以前老式缽仔糕比較多,現(xiàn)在水晶缽仔糕比較多見。
【適合人群】
不限基礎,希望在餐飲行業(yè)獲得一技之長的學員。
【培訓時間】
不限制學習時間,,學會為止。視個人情況而定。
【培訓種類】
品種有:紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、百香果等等。
【培訓內容】
理論學習:
1、培訓老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細解批缽仔糕技術,包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧,讓學員輕松創(chuàng)造財富。
實操學習:
1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓老師在實踐操作過程中,帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。
3、培訓老師引導學員反復操作,熟練操作缽仔糕制作流程,直到獨立完成成品,老師進行品嘗及評價。
【課程制作】
1、紅豆放沸水中,慢火煮透,瀝干,備用。
2、粉料篩勻,加半杯水,拌勻成稠糊。
3、余下半杯水煮沸,加砂糖或者紅糖煮溶,撞粉漿中,攪成滑粉漿。
4、體仔掃油,缽仔內倒粉漿到9分滿,加紅豆,大火蒸20分鐘,取出,片刻用竹簽挑出,凝結成水晶狀。
【教學環(huán)境】
【上課時間】
白班、晚班、周末班三種(詳情請咨詢我們)
全日制:8:30-11:30 / 13:40-16:00
業(yè)余班:晚上:18:30-21:00
周 末:8:30-16:00(每周六或周日全天)
【師資風采】
謝老師
現(xiàn)任飄飄香紅牌小吃培訓師,08年加入飄飄香。擅長各類小吃制作培訓,具有6年奶茶甜品實戰(zhàn)經(jīng)驗,對奶茶甜品有著獨特的見解,格言“用心教學”
【食品意義】
以款式多樣和口感“煙韌”出名的缽仔糕,和大多數(shù)美食一樣都有一些獨特的意義。“煙韌”這個粵語詞除了形容食物有韌性不易斷,還有一層意思,那便是用來形容情侶的恩愛、親密。所以缽仔糕也成了情侶拍拖時常吃的小吃。
【師生合照】
【學院簡介】
杭州飄飄香餐飲管理公司屬飄飄香集團,致力于創(chuàng)業(yè)者關注的日常餐飲產品培訓、產品開發(fā)、項目黃金搭配和門店選址建議等專業(yè)教學,有全國品種全、有特色和適合各地人群的特色餐飲項目,秉承“讓創(chuàng)業(yè)更簡單”宗旨,提供更快捷的投資項目。
幫扶全民創(chuàng)業(yè)是飄飄香餐飲管理公司始終不變的使命,香頂小吃培訓學校更是在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”時代背景之下,全力幫扶創(chuàng)業(yè)者和更多的人,在有無限前景的茶飲和餐飲行業(yè)中創(chuàng)造成就,讓人生更有意義。
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