西點(diǎn)全能班

【課程介紹】

西點(diǎn)行業(yè)在西方通常被稱為烘焙業(yè)(baking industry），在歐美十分發(fā)達(dá)?，F(xiàn)代西式面點(diǎn)（簡(jiǎn)稱西點(diǎn)）的主要發(fā)源地是

歐洲。西式面點(diǎn)（west pastry），熟制的方法主要是烘焙即（baked），英文也baked foods，即烘焙食品的意思。

在漢語口語中通常簡(jiǎn)稱作“西點(diǎn)”。西點(diǎn)主要是指來源于歐美國(guó)家的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要

原料，輔以干鮮果品和調(diào)味品，經(jīng)過調(diào)制、成形、成熟、裝飾等工藝過程制成的具有一定色、香、味、形的營(yíng)養(yǎng)食

品。

【招生對(duì)象】

對(duì)西點(diǎn)感興趣的學(xué)員

【課程內(nèi)容】

第①階段：

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

第②階段：

披薩專修班、蛋糕系列、面包專修班、慕斯蛋糕、月餅系列、芝士系列、生日蛋糕裱花、宮廷桃酥王系列、葡式蛋

撻、酥脆老婆餅系列、美味曲奇系列、飄香蛋糕系列！

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第③階段：

開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌

【課程分類】

1、披薩專修班：披薩系列：披薩醬料制作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風(fēng)情

披薩、米蘭披薩、藍(lán)色海洋、各式水果披薩！

2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋

糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕！

3、面包專修班: 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食

面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包！

4、斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶

慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯， 黑森林，安格拉絲，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黃金乳

酪！

5、月餅系列：月餅類：冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配制！

6、芝士系列：海綿蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草

莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士！

7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花，牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、

百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法、、各種水果蛋糕制作！

8、各式花邊：水滴花邊、吊式花邊、W裝花邊、S花邊、英文花邊、旋轉(zhuǎn)花邊、小草花邊、婚慶花邊、 生日蛋糕

9、十二生肖制作：壽星、鳳凰、卡通、動(dòng)物（鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬）制作等技術(shù)！

10、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥

等！

【市場(chǎng)前景】

某西點(diǎn)店排隊(duì)購(gòu)買的人很多，西點(diǎn)的市場(chǎng)前景很大

【創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)】

食尚香為學(xué)員提供免費(fèi)的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，以**學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功

【師資力量】

徐朝霞

職稱：特級(jí)西點(diǎn)師

老師簡(jiǎn)介：

徐朝霞老師性格溫和細(xì)心，對(duì)學(xué)生有耐心，多年從事西點(diǎn),面包,蛋糕的制作和培訓(xùn),有著非常豐富的烘焙經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)經(jīng)

驗(yàn)，對(duì)烘焙有著自己獨(dú)特的見解，經(jīng)常會(huì)推出自己研制的創(chuàng)新產(chǎn)品。

所獲榮譽(yù)：

2009年榮獲全國(guó)西點(diǎn)創(chuàng)作比賽三等獎(jiǎng)

2010年榮獲安徽烘焙大賽二等獎(jiǎng)

2012年榮獲中華烘焙大賽三等獎(jiǎng)

從教語錄：

不求做的最 好，但求做的更好

魏民

職稱：特級(jí)西點(diǎn)師

老師簡(jiǎn)介：

魏民老師是個(gè)對(duì)學(xué)生很負(fù)責(zé)的老師，他為人是很細(xì)心，魏老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也曾榮獲各種獎(jiǎng)項(xiàng)。在日常的教

學(xué)中，魏老師是個(gè)精益求精的人，他時(shí)常教導(dǎo)學(xué)員，乘著我們的年輕，把我們的光和熱發(fā)揮到淋漓盡致。

所獲榮譽(yù)：

2008年全國(guó)西點(diǎn)最 佳創(chuàng)意獎(jiǎng)

2009年中華烘焙大賽十佳西點(diǎn)師

2013年江蘇西點(diǎn)特級(jí)技師

從教語錄：

最 好的技術(shù)取決于心，改進(jìn)，學(xué)習(xí)，創(chuàng)新。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，

專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國(guó)共分布28家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，

現(xiàn)有專任廚師120人，廚師長(zhǎng)50人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名，遍布全國(guó)各地。開設(shè)小吃，蛋糕

西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，

秉承誠(chéng)信辦學(xué)，，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富

的大家庭中。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)設(shè)施】

公司有食堂，男、女學(xué)員宿舍，熱水沖涼房、洗手間、空調(diào)和各類教學(xué)設(shè)施條件一應(yīng)俱全。提供各類飲食技術(shù)培訓(xùn)、食品技術(shù)開發(fā)、餐飲管理技術(shù)培訓(xùn)、菜式開發(fā)、各類特殊食品研發(fā)等飲食類專業(yè)服務(wù)。熱切歡迎社會(huì)各界各國(guó)人士前來學(xué)習(xí)和洽談合作。