武漢過(guò)橋米線技術(shù)培訓(xùn)

過(guò)橋米線

過(guò)橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

培訓(xùn)內(nèi)容

★水煮肉片米線 ★水煮魚(yú)片米線  ★辣雞米線 ★小排米線 ★牛腩米線 ★酸辣筍尖米線  ★叉燒米線 ★三鮮米線 ★砂鍋米線 ★老雞山菌米線 ★米線套餐 ★五香牛米線 ★什錦米線 ★香菇雞肉米線 等。

理論學(xué)習(xí)

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.米線的基本知識(shí)，米線的選擇與存儲(chǔ)方法。

2.雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。

3.水煮肉片、水煮魚(yú)片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。

4.各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。

5.雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個(gè)品種的制作流程。

6.涼拌菜制作方法。

自我實(shí)踐

1.親手備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.親手操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

學(xué)習(xí)時(shí)間

3-5天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。

支持優(yōu)惠

1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。

2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。

5．廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料、設(shè)備，也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。

6. 本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)八折或另送一項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)以上七折或另送一項(xiàng)

辦學(xué)特色

，包吃包住，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。免費(fèi)住宿：?jiǎn)稳藛未?，每個(gè)房間都有空調(diào)。

我們?cè)谶@個(gè)校園學(xué)習(xí)

我們這樣快樂(lè)同學(xué)

來(lái)聚香德小吃培訓(xùn)學(xué)校的理由

A，全國(guó)小吃類，認(rèn)證的大型職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦學(xué)，教學(xué)質(zhì)量正規(guī)、過(guò)硬！

B，擁有５家１０００平米的美食城，８０家不同經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的實(shí)體店鋪供你實(shí)操練習(xí)。

C,經(jīng)營(yíng)中的實(shí)體店鋪?zhàn)屇汶S時(shí)品嘗，先品嘗再學(xué)習(xí)。

D,學(xué)校學(xué)習(xí)+店鋪再學(xué)習(xí)的實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)模式，**學(xué)員學(xué)到真技術(shù)。

E，一年免費(fèi)技術(shù)服務(wù)，開(kāi)店免費(fèi)上門帶店，加盟式的服務(wù)。

特點(diǎn)分析

店鋪經(jīng)營(yíng)突出特色化中式美食快餐店的特點(diǎn)，具有鮮明的產(chǎn)品個(gè)性和特色，滿足一年四季的經(jīng)營(yíng)需求，中餐、晚餐、夜宵里不同的產(chǎn)品組合方式和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)能確保店鋪每天的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，經(jīng)營(yíng)以堂食為主外賣為輔兼送餐服務(wù)。

人員要求

4-6人，操作工2-4人，服務(wù)員2人（60平方店）

利潤(rùn)分析

該類型商鋪在一、二、三類商圈里比較多見(jiàn)，選址容易、運(yùn)營(yíng)成本較低、開(kāi)業(yè)籌備期短，非常適合具有一定投資能力和餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者投資，高達(dá)70%的產(chǎn)品毛利率能確保投資者快速收回前期投資資金轉(zhuǎn)而進(jìn)入盈利期。