武漢正宗牛肉面技術培訓

牛肉面

聚香德公司以湖南牛肉面為基礎，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道?？烧{出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。學員經營的牛肉面館遍布祖國大江南南北，生意興??！
本品選用多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的米粉，再加上紅色靚麗的燉肉原湯，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮香蔥、香菜，如果您能吃辣，再加點辣椒，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。

培訓內容

1.牛肉粉面：牛肉面、粉 ★牛雜面、粉 ★牛腩面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★肉丸面、粉★特色牛肉面、粉

2.增送項目：虎皮雞蛋 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★鹵香腸 ★撒料牛肉丸 ★鹵海帶 ★海鮮丸子 ★雞肉丸子等

優(yōu)惠活動

學習牛肉面送蒸餃，煎餃，湯粉湯面，永和豆?jié){，清酒，蛋酒，虎皮蛋，茶葉蛋★雞蛋肉絲面 ★番茄雞蛋面★虎皮雞蛋 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★鹵香腸其中任意兩項。

培訓課程

1 講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。

2.參觀牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面經營器具、設備的配制及使用。

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。

7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

8.店面經營的選址原則、采購途徑。

9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

實操內容

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。

6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的面(粉)。

7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。

8.反復實踐操作,熟練操作流程。

9.多種開胃菜的制作方法。

學習時間

老師一對一授課，,學會為止。不限制學習時間,一般3-5天左右，視個人情況而定。

支持與優(yōu)惠

1.贈送貴州雞湯面技術。

2.贈送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜等開胃菜技術。

3．根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

4．根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

5．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

6．根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

7．廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可在當地市場購買。

辦學特色

，包吃包住，免技術轉讓費、免學習材料費、免資料費、免費終身技術升級、免費設計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據個人領悟能力學會為止，不限制學習時間。免費住宿：單人單床，每個房間都有空調。

我們在這個校園學習

我們這樣快樂同學

來聚香德小吃培訓學校的理由

A，全國小吃類，認證的大型職業(yè)技術學校辦學，教學質量正規(guī)、過硬！

B，擁有５家１０００平米的美食城，８０家不同經營項目的實體店鋪供你實操練習。

C,經營中的實體店鋪讓你隨時品嘗，先品嘗再學習。

D,學校學習+店鋪再學習的實戰(zhàn)培訓模式，**學員學到真技術。

E，一年免費技術服務，開店免費上門帶店，加盟式的服務。

投資與市場分析

牛肉粉開 店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬元開店。1．即使擺一個小攤賣牛肉粉按保守值計算，每天只賣100—200碗計，每碗利潤2元左右，日純利200— 400元；月收入六七千元。2．如能開一間二三十平米的牛肉粉店每天營業(yè)10小時左右。一般售價5元—8元/碗，就按5元來算：每碗成本2元左右，每碗毛 利潤在3元，如果按每天銷售二百碗牛肉粉計算，每天營業(yè)額在1000元，可獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費5000元，兩個人員的工資 2000元，水電等費用3000元，可獲凈利10000元，年收入在12萬左右，節(jié)假日生意會更好。如果經營成熟再開2--3家牛肉粉分店，一年的收入就 非常可觀。

經營模式

1、 流動經營，無需店面：例如菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等。
2、 街邊店經營，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街；
3、 店中店經營：例如超市入口、商場餐飲區(qū)、休閑吧等；
4、 代理經營：自已做某地區(qū)的代理，自己發(fā)展該區(qū)域加盟店.

牛肉面類別優(yōu)勢

經營和培訓牛肉面常見如湖南牛肉面、康師傅牛肉面、加州牛肉等等；從味型分：有麻辣香型、清香型、濃香型等。顧客選擇牛肉面時多數以牛肉面館的外觀和價格角 度考慮，而往往忽略了其復雜工藝所醞釀出的口味特點，如此造成的嘩眾取寵現(xiàn)象，以及忽視了牛肉面口味和營養(yǎng)優(yōu)勢，其現(xiàn)象的主要原因：一方面可能缺乏其自身 特點；另一方面可能在調味過程中，不能做到因地制宜、因人而宜。

我公司所培訓的牛肉面，是以傳統(tǒng)湖南牛肉面為基礎，根據營養(yǎng)和口味的原則，引進了目前較為先進的技術工藝，研制出了一套獨特技術和工藝，相對其它形式的牛肉面有以下明顯的優(yōu)勢：

1 .工藝上選取優(yōu)質基礎原材料，根據材料特點進行科學配比，結合現(xiàn)代成熟的食品化工技術鹵制牛肉和調制鮮湯。牛肉面終的味道是由綜合味和特色味組成，讓顧客在消費之后依然能享受到其不同味蕾的多層快感，回味悠長！

2 .教授牛肉面時，結合牛肉面的肉、湯、面等主要方面，從理論和實踐的角度，教授學員如何去理解各部分味道的調整和人們對味道的感受及認知，終，能讓牛肉面制作者游刃有余的調味和銷售。

3.牛肉的味道縱然再好，師傅把握顧客口感的能力再強，也會遇到極端情況，或眾口難調，這時就需要一些開心小菜和紅油等做為自選調味，以適應更為廣泛的人群。