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深圳陜西涼皮涼面培訓(xùn)班

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認(rèn)證等級(jí)

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

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已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報(bào)讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報(bào)讀

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2017.10.28 黃*士 138*****786 咨詢了 開課校區(qū)
2017.10.27 龍*生 135*****580 咨詢了 招生對(duì)象
2017.04.23 劉*生 136*****260 咨詢了 開班時(shí)間
2017.04.11 劉*士 134*****581 咨詢了 課程費(fèi)用
2017.04.09 夏*娟 182*****886 咨詢了 授課師資
2017.03.14 劉*麗 158*****345 咨詢了 開班時(shí)間
2017.03.01 何*生 153*****007 咨詢了 開班時(shí)間
2016.10.26 黃*生 134*****771 咨詢了 開課校區(qū)
2016.08.27 X* 134*****088 咨詢了 開課校區(qū)
2016.05.18 李*生 136*****357 咨詢了 開班時(shí)間
2016.04.25 鄭*生 135*****093 咨詢了 招生對(duì)象
2017.11.03 王*年 130*****168 咨詢了 課程費(fèi)用
深圳陜西涼皮涼面培訓(xùn)班

陜西涼皮涼面介紹】

一絕:辣子香

“涼皮香不香,關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是經(jīng)精選辣椒,并配以多種香料,采用獨(dú)特的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。

二絕:涼皮爽

搟面皮筋道、爽滑,口感好,稻香味美!我們經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和潛心研究,探索出了一套獨(dú)特的涼皮蒸制方法和技術(shù),**了涼皮原汁原味的香美爽口,加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配,使涼皮營(yíng)養(yǎng)豐富,色、香、味俱全,成為消費(fèi)者喜愛(ài)的美味佳肴。吃一回余味無(wú)窮,回頭客絡(luò)繹不絕。

三絕:涼皮快

涼皮出品快、見(jiàn)效快,由熟練工操作即可,管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調(diào)熱吃更是一大特色,使涼皮沒(méi)有了淡旺季之分,一年四季熱賣,老幼皆宜,只要投資就可獲得豐厚利潤(rùn)。

陜西涼皮冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。 《本草綱目》上說(shuō):米能養(yǎng)脾,麥能補(bǔ)心。脾好了,人性柔,心好了,人實(shí)誠(chéng)。所以,一般而言,漢中人,多生得米白細(xì)嫩短小精悍,男男女女個(gè)皮膚好不說(shuō),也天天吃面皮越吃越漂亮!漢中面皮又叫涼皮,根據(jù)原料選用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽,口感好,所以比較出名

【作品展示】

深圳市原味餐飲管理有限公司(作品展示)
深圳市原味餐飲管理有限公司(作品展示)

【制作方法及內(nèi)容】

1、活面,醒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí),面要揉的光滑然后放一個(gè)盛水的盆里;

2、不停的拍打面團(tuán),把淀粉拍洗出來(lái),注重不要把面筋洗到水中,假如實(shí)在偷懶,可以把淀粉和面筋混合洗,后用小篩子或者細(xì)密的網(wǎng)布把面筋過(guò)濾出來(lái)就可以了 ;

3、洗好的淀粉水,把淀粉靜置三小時(shí)以上,好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比較好,不需要反復(fù)沉淀了;

4、洗出來(lái)的面筋,放一點(diǎn)泡打粉或者小蘇打,揉一揉,假如擔(dān)心放的量過(guò)多或過(guò)少,可以用水沖洗拍打著放,不放也可以,道理和沒(méi)發(fā)面的饅頭一樣,沒(méi)有發(fā)的好吃。(面筋是否洗好以放在水下沖沒(méi)有白色淀粉為準(zhǔn))

5、沉淀好的淀粉水,上面一層就是多余的水,倒掉就可以了,盡量慢慢的從一側(cè)倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了;

6、水倒以后剩下的淀粉漿,要攪拌一下,通常下面的都凝固了,要攪拌開,用筷子或者打蛋器攪拌就可以;

7、另外預(yù)備一個(gè)盤子,在盤底均勻的涂抹一遍油;

8、找一個(gè)平底的容器,(一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿,不要用不耐高溫的盤子,我已經(jīng)損傷兩個(gè)拉)把淀粉漿均勻的倒入容器,旋轉(zhuǎn)一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己調(diào)節(jié),一般在0、2到0、4厘米之間。(拍的時(shí)候手有點(diǎn)斜,所以看起來(lái)不平)然后放鍋里蒸。蒸有兩種方法一種在把盤子放水里,另一種比較省事在鍋里支一個(gè)撐子(箅子?),把盤子放撐子上蒸就可以了;

9、薄的一般蒸三分鐘多一點(diǎn),厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先預(yù)備好的冷水盆里浸泡一下,或者把盤子的底部對(duì)著水龍頭沖一下,涼皮就很輕易揭下來(lái),否則輕易撕壞;

10、上面蒸涼皮,下面放個(gè)小碗在水里面筋也蒸熟了,千萬(wàn)要用耐高溫的,偶好幾個(gè)pp碗就賣拉;

11、蒸出的厚厚一螺涼皮,每層涼皮間都不要忘記抹油哦;

12、預(yù)備調(diào)料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一點(diǎn)鹽,然后把油燒到五六成熱放花椒粒,燒一下下,把花椒里撥出,油涼一下倒入辣椒面里,邊倒邊用筷子攪拌);

13、把涼皮、面筋切好,寬細(xì)自己定吧;

14、把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上,然后放醋(好用糧食醋山西陳醋也不錯(cuò))

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