廣州國(guó)際咖啡師興趣培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

本課程專(zhuān)門(mén)掌握國(guó)際咖啡全套技術(shù)，主要是針對(duì)學(xué)來(lái)做咖啡師，現(xiàn)為市場(chǎng)上缺的咖啡人才，掌握咖啡技術(shù)，學(xué)完即可成功創(chuàng)業(yè)或者高薪就業(yè)！

【課程內(nèi)容】

階段針對(duì)咖啡經(jīng)典技術(shù)篇

1、深入了解咖啡，真正進(jìn)入咖啡開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)課程，掌握咖啡文化，準(zhǔn)備定位開(kāi)店。

2、咖啡是如何由來(lái)，課程進(jìn)入牧羊人，雪克歐瑪帶你探討神秘的咖啡意義，每間咖啡都有它的文化，咖啡文化的定位決定成功。

3、各個(gè)的咖啡文化介紹。

4、不同產(chǎn)地咖啡的區(qū)別，特性全球咖啡出產(chǎn)地。

第二階段關(guān)于打奶泡實(shí)戰(zhàn)技巧

拉花鋼杯的使用

打奶泡的步驟

打奶泡的使用技巧

講解牛奶成份

起沫與泡沫的質(zhì)量及穩(wěn)定性方面的作用

第三階段咖啡店單品實(shí)戰(zhàn)

1、咖啡處理方式及風(fēng)味影響

2、制作單品咖啡的設(shè)備和認(rèn)識(shí)

3、如何品嘗單品咖啡

4、咖啡壓粉制作

5、單品咖啡教學(xué)

6、單品咖啡實(shí)操（手沖壺、虹吸壺、摩卡壺、比利時(shí)皇家咖啡）

第四階段意式咖啡實(shí)戰(zhàn)

1、意式咖啡的定義

2、制作意式咖啡工具和品牌介紹

3、咖啡機(jī)外部結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)

4、意式濃縮咖啡制作過(guò)程

5、咖啡拉花水滴的控制，手感力度練習(xí)

6、實(shí)操：意式咖啡機(jī)實(shí)操

第五階段新品雕花

1、咖啡雕花的認(rèn)識(shí)

2、咖啡雕花的手法技術(shù)指導(dǎo)

3、咖啡油脂雕花和巧克力雕花實(shí)操

4、實(shí)操各種創(chuàng)意雕花造型（心形、八葉草、花型等）

第六階段咖啡出品實(shí)操

1、實(shí)操體驗(yàn)：出品的分類(lèi)

2、實(shí)操體驗(yàn)：出品的流程

3、如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

4、實(shí)操體驗(yàn)課：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別

5、實(shí)操體驗(yàn)課：如何拿咖啡杯

6、實(shí)操體驗(yàn)課：如何給咖啡加糖

7、實(shí)操體驗(yàn)課：用咖啡匙與杯碟

8、實(shí)操體驗(yàn)課：喝咖啡與用點(diǎn)心

9、經(jīng)營(yíng)中咖啡豆的死敵

10、咖啡豆保存不當(dāng)會(huì)有何影響

11、咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱

12、舌尖上的浪漫，經(jīng)典咖啡出品實(shí)操體驗(yàn)課：冰咖啡店面出品

實(shí)操體驗(yàn)課：Capucci-no (卡布奇諾）

實(shí)操體驗(yàn)課：Latte（拿鐵）

實(shí)操體驗(yàn)課：Mocha (摩卡）

實(shí)擇體驗(yàn)課：Caramel Macchiato (焦糖瑪奇朵）

實(shí)操體驗(yàn)課：Caffe Americano (美式咖啡）

實(shí)操體驗(yàn)課：ConPanna (康寶蘭）

實(shí)操體驗(yàn)課：多種意式咖啡的制作。

第七階段咖啡拉花出彩實(shí)操

1、意式咖啡的裝飾與點(diǎn)綴—拉花篇

2、拉花實(shí)操課：咖啡拉花的介紹

3、拉花實(shí)操課：咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)

4、拉花實(shí)操課：各種拉花形狀

5、拉花實(shí)操課：心形

6、拉花實(shí)操課：樹(shù)葉形

7、拉花實(shí)操課：郁金香形

8、拉花實(shí)操課：羽毛形

9、拉花實(shí)操課：天鵝形

10、拉花實(shí)操課：多種動(dòng)物圖案

【師資介紹】

余奕超

職稱(chēng)：

華邦培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)主管、首席咖啡師、茶飲師

擅長(zhǎng)：

喜茶、皇茶茶飲調(diào)配、咖啡拉花及雕花、星冰樂(lè)

榮譽(yù)及獲獎(jiǎng)情況：

2013-2014年，在星巴克中國(guó)總部做研發(fā)調(diào)配師，咖啡經(jīng)驗(yàn)十足，擅長(zhǎng)咖啡拉花，各類(lèi)咖啡飲品的調(diào)配

2015年通過(guò)歐洲精品咖啡師協(xié)會(huì)中級(jí)咖啡師認(rèn)證課程

2014-2016年在廣州一家知名精品咖啡店做店長(zhǎng)、總監(jiān)，具有豐富的店面管理經(jīng)驗(yàn)及咖啡理論知識(shí)

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

港甜記以其高雅別致的環(huán)境、細(xì)致入微的服務(wù)及新鮮美味健康的產(chǎn)品，贏(yíng)得廣大消費(fèi)者群體的充分認(rèn)可和喜愛(ài)。港甜記致力于傳承正宗的港式甜品文化，締造新式潮流甜品藝術(shù)，運(yùn)用多年港式甜品制作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行不斷創(chuàng)新，采用國(guó)際的技術(shù)設(shè)備和先進(jìn)工藝研制出品種多樣、四季皆宜及市場(chǎng)流行趨勢(shì)的新產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者尤其是年輕時(shí)尚一族的推崇，也因此使得港甜記品牌處于高速發(fā)展和迅猛擴(kuò)展的階段。