深圳魯昂國際西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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深圳翻糖全能培訓(xùn)班

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認(rèn)證等級

信譽(yù)良好,可安心報讀

深圳魯昂國際西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報讀

與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議:

在線咨詢
2016.12.10 周*姐 137*****027 咨詢了 周邊交通
2016.11.28 胡*姐 134*****987 咨詢了 開班時間
2016.11.24 楊*生 159*****939 咨詢了 周邊交通
2016.11.15 胡*雷 181*****379 咨詢了 開課校區(qū)
2016.11.14 陳*士 151*****113 咨詢了 上課時段
2016.11.09 王*生 159*****815 咨詢了 授課師資
2016.11.08 馮*姐 181*****470 咨詢了 開班時間
2016.11.04 潘*生 158*****408 咨詢了 開課校區(qū)
2016.11.02 陳*生 186*****332 咨詢了 開課校區(qū)
2016.10.29 韓*士 135*****799 咨詢了 周邊交通
2016.10.26 陳*妍 136*****573 咨詢了 招生對象
2016.10.20 王*士 186*****332 咨詢了 招生對象
2016.10.19 姚*生 186*****381 咨詢了 招生對象
2016.10.17 鐘*士 130*****717 咨詢了 開課校區(qū)
2016.10.12 陳*姐 135*****244 咨詢了 課程費(fèi)用
2016.10.11 劉*嶸 137*****521 咨詢了 課程費(fèi)用
2016.10.11 劉*嶸 137*****521 咨詢了 開班時間
2016.10.11 戴*生 135*****913 咨詢了 周邊交通
2016.10.10 王*姐 159*****205 咨詢了 開課校區(qū)
2016.12.01 羅*士 188*****317 咨詢了 授課師資
深圳翻糖全能培訓(xùn)班

【翻糖簡介】

翻糖由多種材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(FondantCakes)時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

一.基礎(chǔ)課程(3天)

第1天:翻糖蛋糕的常識。翻糖蛋糕材料的認(rèn)識以及翻糖蛋糕工具的使用保養(yǎng)方法。翻糖蛋糕的制作基礎(chǔ)。

第2天:翻糖蛋糕糖皮的制作及裹覆。

第3天:色彩知識應(yīng)用。干佩斯的制作方法。

二.英式糖花(12天)

第1天:英式糖花工具的使用保養(yǎng)方法。糖花的保存方式及注意事項。

色彩的調(diào)配。

第2天:玫瑰花的制作。

第3天:馬蹄蓮,鈴蘭的制作。

第4天:山茶花的制作。

第5天:康乃馨的制作。

第6天:薔薇的制作。

第7天:牡丹的制作。

第8天:香水百合的制作。

第9天:茅埂的制作。

第10天:奧斯丁的制作。

第11天:大麗花的制作。

第12天:蝴蝶蘭的制作。

三.糖塑(12天)

第1天:糖塑工具使用及保養(yǎng)。糖塑成品的保存及注意事項。基礎(chǔ)公仔的捏塑

第2天:Kitty貓的捏塑。

第3天:芭蕾女孩的捏塑。

第4-5天:米奇老鼠的捏塑。

第6天:汽車的捏塑。

第7-8天:Q版人偶的捏塑。

第9-12天:仿真人偶肢體的捏塑。

四.個性款翻糖蛋糕(7天)

第1-3天:手提包的制作。

第4-7天:翻糖芭比的制作(精細(xì))。

五.成品制作(4天)

第1天:蛋糕胚的制作。(重油,戚風(fēng))

第2天:黃油霜的制作,蛋糕修切及夾餡,黃油霜的抹覆。

第3天:翻糖蛋糕基礎(chǔ)裝飾的制作。糖皮的裹覆。翻糖蛋糕的組裝。

第4天:翻糖蛋糕成本核算及造價。

六.多層翻糖蛋糕畢業(yè)作品(不含在課時內(nèi),由老師指導(dǎo),學(xué)生獨(dú)立完成)

七.糖塑(3天)

第1天:蕾絲膏的運(yùn)用。平面翻糖裝飾,半立體翻糖裝飾,立體翻糖裝飾的制作。

第2天:糖塑工具使用及保養(yǎng)。糖塑成品的保存及注意事項?;A(chǔ)公仔的捏塑。

第3天:卡通公仔的制作。

八.糖霜餅干(2天)

第1天:黃油曲奇的制作。糖霜的制作及不同狀態(tài)下的使用方法。

第2天:糖霜勾線,蕾絲花邊,涂刷技巧,手繪技巧的運(yùn)用。

棒棒糖(1天)

第1天:棒棒糖的制作。棒棒糖的裝飾。

九.成品制作(4天)

第1天:蛋糕胚的制作。(重油,戚風(fēng))

第2天:黃油霜的制作,蛋糕修切及夾餡,黃油霜的抹覆。

第3天:翻糖蛋糕基礎(chǔ)裝飾的制作。糖皮的裹覆。翻糖蛋糕的組裝。

第4天:翻糖蛋糕成本核算及造價。

十.理論與實(shí)踐(2天)

理論課:甜品臺主題的確定,配色課程,及布置方案。翻糖工具采購指導(dǎo)。

實(shí)踐課:由老師指導(dǎo),學(xué)生獨(dú)立完成一個甜品臺的設(shè)計方案。(不含在課時內(nèi))

【教學(xué)師資】

深圳魯昂國際西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校翻糖教研溫世偉老師

翁世偉

翻糖教研室主任

英文名:Raven

翻糖師

香港烘焙翻糖展特邀表演技師

廣州國際烘焙展特邀表演技師

參賽經(jīng)歷:

2011年香港國際西點(diǎn)美食大賽 翻糖組受獎

2013年澳洲美食大賽創(chuàng)意蛋糕組受獎

簡介:

Raven老師自建筑學(xué)院畢業(yè)后便從事翻糖行業(yè),曾在中國國內(nèi)大翻糖公司卡頓爾公司做技術(shù)指導(dǎo),也曾在深圳大的翻糖公司Toffeecakes擔(dān)任翻糖技術(shù)主管,因其獨(dú)特的設(shè)計理念曾多次為如:閆妮,吳克羣等一線明星設(shè)計蛋糕,深受喜愛。2014年因其對翻糖公仔的精益求精,曾去香港PME學(xué)習(xí)歐式創(chuàng)作手法,回來后又尋找中國民間雕刻大師進(jìn)行學(xué)習(xí)。以求在翻糖路上越走越深遠(yuǎn)?,F(xiàn)任魯昂國際蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的翻糖教研室主任,主要研發(fā)新的教學(xué)內(nèi)容以及翻糖的技術(shù)指導(dǎo)。

【學(xué)員作品】

深圳魯昂國際西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)員翻糖培訓(xùn)作品

【教學(xué)優(yōu)勢】

源自烘焙發(fā)源地法國,烘焙大師親臨指導(dǎo)

◆ 擁有外教教學(xué),教授世界烘焙技術(shù)

◆ 師資力量均有10年以上經(jīng)驗

全程實(shí)操教學(xué),確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)

◆ 實(shí)操教學(xué),課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可辦結(jié)業(yè)證

◆ 學(xué)校研發(fā)新品免費(fèi)視頻指導(dǎo)

◆ 學(xué)習(xí)過程組織各種活動,安排到深圳大學(xué)食品系和烘焙連鎖企業(yè)參觀實(shí)習(xí)

開店支持,創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

◆ 學(xué)員遍布全國各地,指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國各地

◆ 百分百成功推薦到烘焙連鎖企業(yè)

◆ 專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊定期研發(fā)新品,每月發(fā)送視頻給開店學(xué)員

同等價格,教學(xué)質(zhì)量更優(yōu),服務(wù)更全

◆ 擁有完善的管理服務(wù)流程,學(xué)員對學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上

◆ 學(xué)校硬件卓越,吃住均為同類學(xué)校優(yōu)

◆ 與國際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)

開班信息

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      所有學(xué)校都經(jīng)過好學(xué)校品牌認(rèn)證,辦學(xué)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。

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    • 優(yōu)質(zhì)教學(xué)

      通過好學(xué)校報讀,你將可在好學(xué)校進(jìn)行課程點(diǎn)評,你的評價將影響學(xué)校招生,學(xué)校會更重視你,給你更優(yōu)質(zhì)教學(xué),避免你差評。

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