北京黃橋燒餅培訓(xùn)班

【關(guān)于黃橋燒餅】

《隨園食單》燒餅是 “用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂肪和面炙之”。黃橋燒餅吸取了古代燒餅制作法，成為一種半干式面點(diǎn)，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥這一傳統(tǒng)特色，并在花色品種上不斷改進(jìn)，已從一般的 “擦酥餅”、 “麻餅”、 “脆燒餅”等大路品種，發(fā)展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細(xì)沙等十多個(gè)不同餡的精美品種，燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩，形色香味俱佳。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

黃橋燒餅各式口味技術(shù)培訓(xùn)，黃橋燒餅技術(shù)培訓(xùn)，正宗黃橋燒餅全套培訓(xùn)

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【學(xué)員作品】

【實(shí)操內(nèi)容】

1、黃橋燒餅的系統(tǒng)講述；

2、黃橋燒餅原料的選購(gòu)；

3、黃橋燒餅食材的預(yù)加工；

4、黃橋燒餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、黃橋燒餅加工的工藝步驟；

6、黃橋燒餅經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

優(yōu)勢(shì)一

黃橋燒餅早負(fù)盛名，其主要特點(diǎn)是香酥可口，稍嚼即爛，不會(huì)戳破口腔。其口味，在價(jià)格上也是占有很多優(yōu)勢(shì)，并且在安徽擁有久遠(yuǎn)的歷史，色、香、味、形俱佳而聞名省內(nèi)外的黃橋燒餅，是江蘇泰安、安徽蚌埠湖溝地區(qū)的一大特產(chǎn)。

優(yōu)勢(shì)二

黃橋燒餅口味各具特色，品種繁多，大程度上滿足了不同的口味 并且，黃橋燒餅憑借著純正香甜的口感且屬于自然綠色食品，被大眾認(rèn)可且喜愛(ài)。只要所到之處都出現(xiàn)火爆的銷(xiāo)售場(chǎng)面。

優(yōu)勢(shì)三

黃橋燒餅口感獨(dú)特的多種口味餡料，一吃令人流連往返。比過(guò)去，它避免了煎炸食品對(duì)人體健康的危害，而采用烤箱烤制的方法制作，完整的保留了食品原有的營(yíng)養(yǎng)元素，快捷、方便、鮮香宜人、老少皆宜、健康時(shí)尚成為億品留香餡餅迅速火爆的關(guān)鍵!

【學(xué)校宗旨】

剛剛好小吃培訓(xùn)本著做事踏實(shí)認(rèn)真、誠(chéng)實(shí)待人、發(fā)展永無(wú)止境，這是“真?zhèn)鲗?shí)教”做人和做事的根本準(zhǔn)則，也是不斷發(fā)展的座右銘。我們將繼續(xù)努力，不斷追求全面優(yōu)質(zhì)的餐飲技術(shù)，營(yíng)造熱情開(kāi)放、真誠(chéng)協(xié)作、開(kāi)拓進(jìn)取的共贏氛圍。真誠(chéng)歡迎五湖四海學(xué)員！共謀發(fā)展！共創(chuàng)輝煌！