長沙瀏陽蒸菜技術(shù)培訓

瀏陽蒸菜特點

營養(yǎng)健康：蒸菜在蒸制過程中能、大限度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。蒸菜含油脂少、熱量低，易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟，吃了不易上火，所用調(diào)料量少，清淡養(yǎng)胃，有利于消費者的保健養(yǎng)生。

原汁原味：由于蒸的過程溫度在100度以下，調(diào)味技法更多采用民間傳承下來千百年古老調(diào)味，使蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。

方便安全：瀏陽所生產(chǎn)的蒸菜原材料綠色無污染，菜肴在蒸制過程中，能、大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多為先蒸后賣，隨堂點菜，即點即食，方便快捷，非常適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。

培訓流程

1、瀏陽蒸菜原材料的認識和選用；

2、蒸菜汁的配方和制作方法；

3、雙椒料的腌制技術(shù)；

4、米粉面的制作與調(diào)味方法

5、豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù)；

6、主食材與副食材的搭配；

7、蒸菜打底食材的選擇與擺放技巧

8、營養(yǎng)湯的制作與搭配技術(shù)

9、蒸菜時間與火候的掌握；

10、蒸菜設(shè)備的核心使用技術(shù)。

蒸菜部分

蒸肉類：干豆角蒸肉；梅菜扣肉;粉蒸排骨;豆豉排骨;粉蒸肉;紅棗滋補雞;粉蒸牛肉;老干媽蒸香腸;蒸排骨;油豆腐蒸五花肉、蒸雞、白辣椒蒸肉等

蒸魚類：剁椒蒸魚頭;蒸鯽魚；雙椒魚頭;清蒸財魚等

蒸臘味：豆角蒸臘腸;蘿卜干蒸臘肉;臘味合蒸;臘雞蒸蘿卜干;蒸臘魚;臘鴨蒸藕等

蒸干菜素菜：蒸梅干菜;蒸腌菜;蒸腐竹;整油豆腐;蒸豆角干;蒸干豆腐；蒸苦瓜;蒸雞蛋干;蒸香干;蒸熏筍;蒸干四季豆;蒸干黃瓜、

蒸其他類：蒸雞蛋;雞汁蒸冬瓜;剁椒蒸香干;蒸雞蛋豆腐;甜蒸南瓜;蒸豆腐;剁椒蒸芋頭;剁椒蒸粉絲;雙椒蒸粉條;清蒸絲瓜;粉蒸蘿卜絲;蒜蓉蒸茄子;粉蒸土豆;蒸四季豆;豆角蒸茄子等;

日常花絮

培訓費用

50多個菜一對一教會，毫不保留！學會為止。所有項目均會，學員全程親自動手學習

鄭重**

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師資力量

我們有多位名廚大師，技師，專業(yè)培訓講師，營養(yǎng)搭配師及的餐飲開店策劃師，個個技術(shù)精湛、有豐富的開店經(jīng)驗，教學有 方，并充分利用我們的優(yōu)勢，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。以傳承弘揚中華五千年悠久飲食文化為目標，以努力創(chuàng)新，發(fā)展新一代飲食文化為 己任，致力于科學培養(yǎng)符合二十一世紀流行食尚的高技能人才。

投資利潤分析

以三十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元，其中包括店面裝修、房租、設(shè)備、人工等費用。利潤在50%左右.。每天保守營業(yè)額1500元，一月營業(yè)額45000元，每月純收入13500元左右。