課程簡介
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是起源于明代宮廷的御膳名吃。明朝時期便迅速流傳民間,至清代民國時期,老濟(jì)南的「吉玲園」「匯泉樓」、「聚豐德」并稱省城三大名店,各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來,招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛,他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:「此雞匠心獨運,是上品之上,當(dāng)為一絕。
課程安排
培訓(xùn) 內(nèi)容
|
雞米飯類:滋補(bǔ)黃燜雞米飯 ★香辣黃燜雞米飯 ★泡椒黃燜雞米飯 ★五香黃燜雞米飯 ★滋補(bǔ)黃燜排骨飯 ★香辣黃燜排骨飯 ★泡椒黃燜排骨飯 ★五香黃燜排骨飯等例湯開胃菜:廣式例湯 ★臺灣靚湯 ★紫菜蛋湯 ★皮蛋冬瓜湯 ★泡包菜 ★泡蘿卜 ★酸豆角等。免費培訓(xùn):店面裝修營銷方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等
|
培訓(xùn) 費用
|
1680,包吃中餐包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握
|
培訓(xùn) 課程
|
1.講述黃燜雞米飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。2.講解主料選料、宰殺及加工。3.黃燜雞米飯輔料的配制及方法。4.各種口味黃燜雞米飯搭配制作。5.未售完半成品的保存方法。6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
|
優(yōu)惠 酬賓
|
所有項目,可以學(xué)兩項送兩項
|
培訓(xùn)特色
1680元 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。培訓(xùn)期間包中餐,包住宿。
作品欣賞
注意事項
選料精細(xì),必須是鮮嫩雞腿肉。 投料準(zhǔn)確,對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。
鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿。
烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比。
注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩。
湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。
御世尚品黃燜雞米飯經(jīng)過多年開店總結(jié),對傳統(tǒng)做法經(jīng)過深入研究,配方采用秘制醬料工藝技術(shù),選用二十余種滋補(bǔ)香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配而成,做成后色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁。
本菜品湯色紅亮,口感滋糯、老道醇厚、油而不膩,令人回味無窮,令人百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤靚麗,肉質(zhì)滑嫩。
用土制砂鍋燒制而成,砂鍋內(nèi)湯汁沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)佳狀態(tài)。
開店服務(wù)
1.根據(jù)個人投資能力知道選址,分析消費商圈,合理設(shè)定營銷方案。
2.根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。
4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平,設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。
5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。
6.免費后期技術(shù)升級,免學(xué)費復(fù)學(xué)。
7.免學(xué)費培訓(xùn)學(xué)員的店員,免費指導(dǎo)學(xué)員開分店。
8.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導(dǎo)。
師資力量
我們有多位名廚大師,技師,專業(yè)培訓(xùn)講師,營養(yǎng)搭配師及的餐飲開店策劃師,個個技術(shù)精湛、有豐富的開店經(jīng)驗,教學(xué)有 方,并充分利用我們的優(yōu)勢,取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。以傳承弘揚中華五千年悠久飲食文化為目標(biāo),以努力創(chuàng)新,發(fā)展新一代飲食文化為 己任,致力于科學(xué)培養(yǎng)符合二十一世紀(jì)流行食尚的高技能人才。
選擇優(yōu)尚的理由
1、老師技術(shù)配方完全傳授與你,,并且簽訂培訓(xùn)合同,學(xué)習(xí)技術(shù)有**。
2、優(yōu)尚美食培訓(xùn)集團(tuán),全國多家連鎖店,大品牌,信譽(yù)足,讓遠(yuǎn)道而來的學(xué)員安心學(xué)習(xí)。
3、老師協(xié)助學(xué)員分析開店運營問題,(開店選址、店面裝飾、運營策略,盈利模式等)為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)。
4、學(xué)員有關(guān)的任何技術(shù)疑問可隨時電話咨詢,讓您沒有后顧之憂。
5、遇到?jīng)]辦法處理的疑問,還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí),踏踏實實學(xué)技術(shù),不花一分冤枉錢。
優(yōu)尚寄語
做生意,簡單地說就是買東西,買大家需求的好產(chǎn)品,就是生意人的致富法寶,讓你小本創(chuàng)業(yè),快速致富, 我們深深知道每一位投資者的資金是來之不易的,我們更清楚每一位創(chuàng)業(yè)者迫切而謹(jǐn)慎的投資心情,投資是一種抉擇:正確與否取決于你對市場的判斷,對潮流的把握以及對合作者的選擇;成功與否則取決于投資方向的正確和一顆全力以赴為事業(yè)打拼的心。
我們雖然不能**投資會一夜暴富,但可負(fù)責(zé)地向你**:我公司的培訓(xùn)真實、可靠、可行、實實在在。
學(xué)員風(fēng)采
知識普及
相傳明朝開國皇帝朱元璋攻下京城后,天天美酒佳肴,日久生膩,食則無味,品肉無香。一日,國師劉伯溫送去一碗雞肉,朱元璋吃后贊不絕口,問:這是何物?
劉伯溫想了想,答曰:此雞產(chǎn)自浙江仙居,冠黃、羽黃、啄黃,體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富,型如元寶,又名元寶雞。朱元璋笑曰:好一個「冠黃、羽黃、啄黃」,故賜名「三黃雞」。黃燜雞主食材為三黃雞的雞大腿,從此,三黃雞名揚天下,同時也成了宮廷必備品之一. 朱元璋對三黃雞贊不決口,宮廷御廚對三黃雞的烹制也是花樣百出,日新月異。宮廷的青睞擴(kuò)散到民間,民間也逐漸形成了眾多的三黃雞獨特的烹調(diào)技術(shù)。