課程簡介
地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好,要采用正規(guī)廠家生產(chǎn)的黃醬,它們的醬黃豆質(zhì)量好,做黃醬時里面加的是白面而不是棒子面,否則醬涼后容易坨在一起,不好拌開。其次是炸醬時火候和配料要掌握好,火候要均勻,炸醬的配比一定要合適,肉丁肥瘦兼有,黃醬不能放得太多,炸出來的醬香噴噴。 以前老北京人吃炸醬面都是用豬油炸,趁熱吃起來很香,但豬油一涼,醬就凝固了,沒法用。更何況現(xiàn)在人的腸胃已經(jīng)不適應再吃豬油炸醬了,現(xiàn)在都用色拉油炸,吃起來更健康。
課程內(nèi)容
培訓內(nèi)容
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傳統(tǒng)炸醬面(粉)★麻辣炸醬面(粉)★香辣炸醬面(粉)★酸辣炸醬面(粉)★牛肉炸醬面(粉)★火腿炸醬面(粉)★三鮮炸醬面(粉)★雜燴炸醬面(粉)★特調(diào)口味炸醬面(粉)等
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培訓費用
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1280元,,包吃中餐包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學習時間,學會為止。一般3天左右可完全掌握
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培訓課程
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1.炸醬的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制。2.配菜的處理與技巧,配菜刀工技巧。3.紅油的制作,麻油的制作,鹵汁的制作。4.老北京炸醬面,香辣炸醬面,麻辣炸醬面的制作流程。5.各種小菜的搭配方法與技巧等。6.根據(jù)學員經(jīng)營地口味,調(diào)制出當?shù)乜谖峨s醬面。
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優(yōu)惠酬賓
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加學:牛肉面、熱干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、鴨血粉絲等項目,可以學二送二、學三送三。
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作品欣賞
培訓費用
1680元,,包吃中餐包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學習時間,學會為止。一般4天左右可完全掌握
培訓優(yōu)勢
1. 老師在北京做面館近25年,做出的老北京炸醬面正宗地道,并能根據(jù)各地區(qū)不同口味進行相應調(diào)整。
2. 優(yōu)尚具有十多年豐富的餐飲投資和專業(yè)管理經(jīng)驗,公司為每一位創(chuàng)業(yè)者提供技術培訓,還提供店面的選擇籌備、裝修規(guī)劃,營銷方案,原料的采購渠道等服務。
1.根據(jù)個人投資能力知道選址,分析消費商圈,合理設定營銷方案。
2.根據(jù)店面情況設計裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。
4.根據(jù)當?shù)叵M水平,設定產(chǎn)品銷售價格。
5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。
6.免費后期技術升級,免學費復學。
7.免學費培訓學員的店員,免費指導學員開分店。
師資介紹
魏黎 中式烹調(diào)師 從業(yè)18年(1997-2015)年入廚,注重學習交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國特級大師古德明老師和王世杰師傅的精心栽培,曾擔任六家酒店廚師長或總廚。2012年任優(yōu)尚培訓老師與技術顧問以來,工作誠信,對人熱誠,教學耐心,深受學員喜愛!
鄭重**
老師一對一授課,隨到隨學,會為止,不限制學習時間。學小吃培訓就來長沙優(yōu)尚小吃培訓,我們?yōu)槟憬哒\服務!
選擇優(yōu)尚的理由
1、老師技術配方完全傳授與你,,并且簽訂培訓合同,學習技術有**。
2、優(yōu)尚美食培訓集團,全國多家連鎖店,大品牌,信譽足,讓遠道而來的學員安心學習。
3、老師協(xié)助學員分析開店運營問題,(開店選址、店面裝飾、運營策略,盈利模式等)為學員提供全方位的創(chuàng)業(yè)輔導。
4、學員有關的任何技術疑問可隨時電話咨詢,讓您沒有后顧之憂。
5、遇到?jīng)]辦法處理的疑問,還可以免費回來繼續(xù)學習,踏踏實實學技術,不花一分冤枉錢。
教學**
長沙小吃培訓中心主要從事專業(yè)特色的小吃技術創(chuàng)業(yè)服務、食品技術研發(fā)、市場策劃與應用及加盟代理推廣服務,可以長期免費的得到總部的技術指導和技術升級幫助。讓您憑借一技之長,以小的投資來實現(xiàn)成就事業(yè)的夢想!我們致力于為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的平臺,給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個施展抱負的機會,即可固定開店,也可流動經(jīng)營,低投資幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項目。
教學環(huán)境
知識普及
炸醬面是北京富有特色的食物,炸醬面在北京的流行程度,是任何食品都無法相比的。暑天吃炸醬面,既便利又開胃。直到現(xiàn)在,在北京胡同里的大雜院,仍可以見到這樣的情景:街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒,端著碗炸醬面,碗里擱一根脆黃瓜,在當院或門洞里一蹲,吃兩口炸醬面,咬一口黃瓜,不耽誤聊天,不耽誤下棋。 炸醬面是北京富有特色的食物,炸醬面在北京的流行程度,從老北京關于炸醬面的順口溜可見一斑:“青豆嘴兒、香椿芽兒,焯韭菜切成段兒;芹菜末兒、萵筍片兒,狗牙蒜要掰兩瓣兒;豆芽菜,去掉根兒,頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒;心里美,切幾批兒,焯江豆剁碎丁兒,小水蘿卜帶綠纓兒;辣椒麻油淋一點兒,芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬面雖只一小碗,七碟八碗是面碼兒。”地道的六必居醬料、調(diào)和特殊工藝制成三弦勁寬面身,根根入味,口感爽滑,嚼勁十足,讓你感受地道的老北京風味。