長(zhǎng)沙四川涼菜系列培訓(xùn)班

【四川涼菜介紹】

四川涼菜，上好的辣椒粉，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)與特制香料的慢火精心熬制，色澤亮麗，素菜、葷菜搭配攪拌，配上花生，人人愛(ài)吃，吃起來(lái)美味，店店都火爆，喜歡吃，又想開(kāi)一家四川涼菜店，不會(huì)做，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)尚培訓(xùn)所有四川涼菜技術(shù)，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，配方完全公開(kāi)，口味免費(fèi)品嘗，實(shí)際操作培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，開(kāi)店成功為止，優(yōu)尚真技術(shù)配方。

四川涼菜具有調(diào)整口味，增進(jìn)食欲的作用，食之令人胃口大開(kāi)，深受各族人民的喜愛(ài)。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細(xì)，但加工制作工藝較為簡(jiǎn)單方便。不需要特殊設(shè)備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤(rùn)頗豐的經(jīng)營(yíng)菜品。

四川素有天府之國(guó)之稱，巴文化區(qū)、蜀文化區(qū)、攀西文化區(qū)、川西高原更體現(xiàn)四川文化底蘊(yùn)。4000多年前，巴蜀文化就已逐步形成且具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，是中華文化的重要組成部分。漫漫歷史長(zhǎng)河中，更是孕育出無(wú)數(shù)青史留名的偉人：李白從這里仗劍遠(yuǎn)行，杜甫在此望月懷鄉(xiāng)；陳子昂、蘇東坡、陸放翁恰如燦爛的明星，諸葛亮勤謹(jǐn)治國(guó)，唐玄宗劍閣聞鈴，李冰父子修筑都江堰……四川省地處中國(guó)大西南腹地，由平原、丘陵、山地、高原構(gòu)成自然地理格局；四川歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，數(shù)千年來(lái)生活繁衍著漢、彝、藏、羌、苗、土家、回、蒙古、滿、傈傈、布依等15個(gè)民族，具有絢麗多姿的自然景觀和人文景觀。

四川盆地中亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，即四川盆地及周?chē)降?。該區(qū)全年溫暖濕潤(rùn)，年均溫16～18℃，適宜人類(lèi)居住。四川不僅有以大熊貓為主的各類(lèi)珍稀動(dòng)植物自然保護(hù)區(qū)，還有眾多富有民族特色的傳統(tǒng)活動(dòng)，川菜、川酒享譽(yù)海內(nèi)外，川菜是四大菜系之一，是中國(guó)民間的菜系；川酒有“川酒云煙”、“川酒天下”之說(shuō)，擁有全國(guó)高的白酒產(chǎn)量和品牌集中的白酒集群。四川已成為中外旅游者矚目的旅游勝地。來(lái)過(guò)四川的中外游客、古今文人都會(huì)為四川雄、奇、險(xiǎn)、秀、幽、野、古、絕的自然風(fēng)光所傾倒。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

涼菜類(lèi)型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等

口水雞、白砍雞、椒香牛舌、缽缽雞、夫妻肺片、拌雞尖、紅油心片、蒜泥白肉、拌鴨腸、拌雞爪、五香牛肉、紅油毛肚、紅油蹄筋、椒麻腰片等

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【操作內(nèi)容】

1、涼菜的系統(tǒng)講述；

2、涼菜原料的選購(gòu)；

3、涼菜食材的預(yù)加工；

4、涼菜味型確定；

5、涼菜系列味汁的調(diào)制；

6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

7、涼菜加工的工藝步驟；

8、涼菜的拌料方法；

9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；

10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【特別優(yōu)惠】

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

我們優(yōu)尚餐飲致力于國(guó)內(nèi)外新型的餐飲項(xiàng)目，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)新的平臺(tái)，給更多失業(yè)人員，打工族，想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個(gè)施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)，能使每個(gè)學(xué)員通過(guò)學(xué)習(xí)技術(shù)創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。我們基地設(shè)備齊全，環(huán)境舒適。全程模擬實(shí)體店操作與實(shí)踐相接合，學(xué)完即可開(kāi)店，自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運(yùn)，技術(shù)成就未來(lái)！

我們有經(jīng)典各類(lèi)特色小吃，包括早餐系列、特色面點(diǎn)系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列……等，100多個(gè)火爆項(xiàng)目提供技術(shù)及開(kāi)店策劃支持，一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng)，也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，。每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅，每個(gè)步驟的要點(diǎn)，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

一個(gè)成功的小吃店，沒(méi)有良好的出品，你店就無(wú)法立足，沒(méi)有合理的管理，你店就沒(méi)有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，開(kāi)拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)！所有通過(guò)我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我培訓(xùn)中心也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，收獲成功和工作的樂(lè)趣，確保每家合作店具有的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓您開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。

我們的口號(hào)：學(xué)員的成功就是我們的成功！

我們的優(yōu)勢(shì)：名師+標(biāo)準(zhǔn)化配方+實(shí)踐操作+服務(wù)升級(jí)。

我們的服務(wù)理念：以技術(shù)求生存，以信譽(yù)求發(fā)展?？蛻舻臐M意度是我們成功的源泉。

我們的宗旨：傳承中華五千年悠久飲食文化,技術(shù)創(chuàng)新,產(chǎn)品創(chuàng)新,服務(wù)創(chuàng)新,模式創(chuàng)新,持改進(jìn)續(xù),追求卓越,成就輝煌。

我們的目標(biāo)：成為中華飲食文化！

我們的使命：致力于科學(xué)培養(yǎng)符合二十一世紀(jì)流行食尚的高技能人才 ！