杭州特色烤鴨脖學(xué)習(xí)培訓(xùn)班

特色烤鴨脖

特色烤鴨脖，作為湖北特色名吃， 鴨脖小吃已經(jīng)深入人心，廣受大江南北的朋友所喜愛,，目前湖北特色鴨脖有推出新口味， 鴨脖新做法，更有新吃法, 口味獨特,回味無窮。早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而 成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。

招生對象

想學(xué)習(xí)淮特色烤鴨脖的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

培訓(xùn)內(nèi)容

1.食材的選購方法

2.食材的處理方法

3.食材的腌制技術(shù)

4.濃香特制鹵水制作技術(shù)

5.專用香料制作技術(shù)

6.撒料、配料的制作技術(shù)

7.鴨脖、鴨翅、雞翅烤制方法

營養(yǎng)功效

鴨脖子而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾?？频呐浞骄哂行涯堪采?，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。

學(xué)習(xí)時間

不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般3-5天左右，具體視個人掌握情況而定

培訓(xùn)流程

理論學(xué)習(xí)：

開店流程講解，包括店面的選址，人員配制，物資采購等

項目技術(shù)詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等

店面經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)業(yè)

示范講解：

專業(yè)老師一對一示范操作，講解技術(shù)

自我實踐：

備原材料，老師旁邊輔導(dǎo)

自我操作所有流程，制作出成品，老手旁邊指導(dǎo)

學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

教學(xué)場景

投資前景

一根生鴨脖批發(fā)價1.6~2元，成品零售價為4元，中間平均差價為2.2元。一個鴨脖小店每天至少銷售300根鴨脖，一年按365天計算，僅鴨脖上的銷售毛利可達24萬元。再算上鴨頭和整鴨，一家小店一年的總體毛利潤可達50多萬元。再刨去房租、人工、水電費及損耗，一年凈賺30萬元不成問題。

選擇鼎味鮮的理由

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學(xué)校榮譽