廣州好口味小吃培訓(xùn)中心

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廣州飄香鹵菜培訓(xùn)班

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報(bào)讀該課程可在好學(xué)校領(lǐng)取返現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)25元

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認(rèn)證等級(jí)

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

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已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報(bào)讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報(bào)讀

與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議:

在線咨詢
2017.02.16 余*士 159*****570 咨詢了 開課校區(qū)
2017.01.09 顏*生 134*****430 咨詢了 課程費(fèi)用
2017.01.09 周*生 136*****009 咨詢了 開課校區(qū)
2017.01.09 張*姐 137*****995 咨詢了 開課校區(qū)
2016.11.02 黃*成 139*****950 咨詢了 開課校區(qū)
2017.03.08 張*迪 186*****197 咨詢了 授課師資
廣州飄香鹵菜培訓(xùn)班

【培訓(xùn)對(duì)象】

零基礎(chǔ)學(xué)員,社會(huì)人士,以后想自主創(chuàng)業(yè)的學(xué)員提供學(xué)習(xí)

【課程內(nèi)容】

傳授鹵水配方和詳細(xì)制作技術(shù),具體有:四川鹵、潮汕鹵、品種有:鹵豬頭皮、豬耳朵、豬蹄、豬大腸、鹵雞、鹵鴨、鳳爪、豆制品等葷素菜的鹵制和處理技術(shù);傳授各種風(fēng)味的涼拌菜技術(shù),具體有:紅油豬耳、 麻辣香干、 白云鳳爪、貢菜、蕨菜、海蜇絲、酸辣藕片、涼拌三絲、泡椒鳳爪等十余種涼拌菜的制作和材料的處理技術(shù)。

1.香辛料認(rèn)識(shí)與鹵湯調(diào)制

2.牛雜等全牛系列處理。

3.全牛系列鹵制與時(shí)間火候控制。

4.鹵素菜處理與鹵制。

5.鹵湯保養(yǎng)與鹵菜保管。

【作品展示】

廣州好口味小吃培訓(xùn)中心(作品展示)
廣州好口味小吃培訓(xùn)中心(作品展示)

【飄香鹵水的制法

主料:豬捧骨3500克  老母雞肉1500克  大蔥600克  姜400克

調(diào)料:鹽400克  味精50克  白酒100克  花雕灑1瓶  雞精40克  I+G8克  乙基麥芽酚12克  鹽焗雞料20克  冰糖色70克醬肉護(hù)色保鮮劑20克

香料包:八角茴香80克  花椒10克  白芷35克  山柰35克  白豆蔻50克  小茴香40克  丁香12克  草果20克  桂皮40克  甘草10克

制法:

1.把豬骨敲破、老母雞肉改成大塊后,分別放到清水盆里漂凈血水(約1小時(shí)),撈出來放冷水鍋里煮開,待撇凈血沫后撈入不銹鋼桶里,另外添入35千克清水及大蔥和姜塊(拍破),待大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢熬成老湯(大約只剩25千克),撈出棒骨、老母雞肉及蔥姜后備用。

2.把香料包先投入沸水鍋里氽一水后,再放入老湯桶里并添入所有的調(diào)味料,上火熬約30分鐘即得飄香鹵水。

【學(xué)員注意】

所學(xué)項(xiàng)目終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),吃住20元。不能及時(shí)開店的可以免費(fèi)復(fù)習(xí);學(xué)員可以任意拆分選擇所學(xué)品種、安排時(shí) 間(學(xué)費(fèi)另議)。

【后續(xù)服務(wù)】

學(xué)費(fèi)均包含了材料費(fèi),不再收取其他任何費(fèi)用。為所有學(xué)員提供終身技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)。為開店學(xué)員提供市場(chǎng)調(diào)查,店面選址,裝修,經(jīng)營技巧、設(shè)備采購、原材料購買等各種免費(fèi)服務(wù),確保開業(yè)一家,成功一家。

開班信息

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