專業(yè)培養(yǎng)目的
《一年制西餐烘焙酒店管理專業(yè)》是根據(jù)餐飲市場走向,專門為計劃從事餐飲業(yè)門店實體管理工作或計劃開店創(chuàng)業(yè)人士定制課程。隨著經(jīng)濟發(fā)展越來越多西式簡餐廳占據(jù)餐飲市場,很多具有技能的廚師、點心師選擇自主開店創(chuàng)業(yè)。投資開星級酒店需要龐大的運轉(zhuǎn)資金,但是開一家屬于自己的西餐廳是美食愛好者們接地氣、易實現(xiàn)的夢想。
《一年制西點西餐酒店管理專業(yè)》運用西餐酒店實景教學,從文化起源、禮儀為切入點授課,將學員培養(yǎng)成具有專業(yè)素養(yǎng)的西點西餐門店管理人員。學員畢業(yè)以后不僅西點烘焙和西餐烹飪操作技能熟練,而且熟知門店管理、采購與營銷技巧。學完《一年制西點西餐酒店管理專業(yè)》既能從事西點西餐實務工作,有實體店崗位管理工作能力,又能從事西餐西點創(chuàng)業(yè)事業(yè)。
培訓方法
理實一體化現(xiàn)場示范教學,老師現(xiàn)場一邊示范一邊授課講授關鍵步驟并演示手法,學員現(xiàn)場實際動手操作,老師手把手輔導。
培訓對象
1.初高中畢業(yè)生,大中專院校畢業(yè)生。
2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。
3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。
4.對目前工作不滿意,希望通過培訓,能夠在一個更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。
5.餐飲類,16歲以上,均要求初中以上文化程度,綜合素質(zhì)好。
學習內(nèi)容
1、西式面點師初級各式軟面包、蜂蜜蛋糕、油蛋糕、果凍、餅干等;如:色拉面包、菠蘿包、墨西哥包等一次發(fā)酵面包;
2、西式面點師中級各式歐包、開酥、乳凍、蛋糕抹坯、乳凍等;如:法包、法棍、鄉(xiāng)村面包、雜糧包等健康無添加面包;
3、西式烹調(diào)師初級西式菜肴基本功:刀工、原料初加工、腌/浸制、火候、擺盤
4、西式烹調(diào)師中級西餐濃湯、餐點、熱菜、意面、西冷牛排等制作
5、西式餐廳宴席、節(jié)日宴會、公司個人年節(jié)宴會制作
6、意大利特色流行主菜、羊排、燴飯、海鮮等制作
7、手工制作各式意式比薩
8、原材料選購、設備采購以及成本核算等必備知識
教學實景
招生對象
凡應往屆初、高中畢業(yè)生;大學生、在職或待業(yè)人員,無年齡限制,綜合素質(zhì)良好,對西點烘焙西餐烹飪有追求和濃厚興趣。向往至連鎖型西點烘焙店或西餐廳工作或者有開店創(chuàng)業(yè)打算的人員,經(jīng)學校面試后均可報名。
考發(fā)證書
1、上海凱達職業(yè)技能培訓學校結(jié)業(yè)證書
2、全國聯(lián)網(wǎng),出國公證有效職業(yè)資格《西式面點師》初級、中級兩本證書
3、全國聯(lián)網(wǎng),出國公證有效職業(yè)資格《西式烹調(diào)師》初級、中級兩本證書
辦學優(yōu)勢
校區(qū)分布優(yōu)勢
上海凱達ICIF國際餐飲學院市區(qū)教學中心緊鄰上海世博園區(qū),交通便捷;鑒定中心以及各專業(yè)特訓基地毗鄰上海迪斯尼樂園和浦東國際機場,便于您就近入學。
教學設備優(yōu)勢
凱達ICIF學院教學設備是全上海好的設備;切配室設施齊全,干凈、整潔;操作室設備由歐洲進口、智能化設計便于學員操作。西式面點、中式面點、西式烹調(diào)、中式烹調(diào)等培訓設備是考核站級別的設備。
高合格率優(yōu)勢
凱達ICIF學院所有專業(yè)的鑒定成績保持著高通過率的狀態(tài),部分專業(yè)鑒定合格率,其它專業(yè)鑒定合格率都在85%以上。
高滿意度優(yōu)勢
凱達ICIF學院的辦學宗旨是“以人為根本,辦學員滿意的教育”。 在凱達學習的學員基本上都“高興而來,滿意而回”,相信您也會和大家一樣滿載而歸的。