上海西式面點師初級考證培訓(xùn)

【職業(yè)發(fā)展】

西式面點師是指運用不同的操作技術(shù)、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進(jìn)行加工，制成西式風(fēng)味面食、點心的人員。西式面點起源于歐美地區(qū)，是西方飲食文化的代表，西式點心品種多，造型漂亮兼具營養(yǎng)豐富，是下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風(fēng)景。近年來，隨著我國人民生活水平的提高和餐飲市場的快速發(fā)展，西式面點的市場需求量越來越大，西式面點師職業(yè)擁有良好的發(fā)展空間。

【教學(xué)內(nèi)容】

常用設(shè)備工具、用具使用知識;主要原料、輔料、添加劑的分類、性能,和面、搟、切割、裱擠、榴，拌、打、操、搓、揉等基本手法;熬煮與攪拌調(diào)制教學(xué);混酥面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)的制作技能;主要原料、品名、水果、輔料的英文專業(yè)詞匯及一般常用語。

塔： 核桃塔、檸檬塔、栗子塔；

排： 椰絲排、奶黃排、花生排；

攀(派）： 蘋果攀、南瓜攀、核桃攀；

餅干： 麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸淇淋；

全蛋蛋糕(清蛋糕）：海綿蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕；

油蛋糕（紙杯蛋糕）： 黃油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麥芬、藍(lán)莓麥芬；

軟質(zhì)面包：漢堡包、面包糖納茲(甜甜圈）、豆沙面包、辮子面包、墨西哥面包、紅豆吐司面包、菠蘿面包、蔥油火腿面包、色拉面包、葡萄面包；

果凍： 雙色果凍、芒果凍、橙汁凍、紅葡萄酒果凍、檸檬果凍

【教學(xué)環(huán)境】

【收費標(biāo)準(zhǔn)】

初級：收費含教材費、報考費；另外贈送服裝及制作工具（工具箱、搟面杖、刮板、裱花袋、裱花嘴、派盤）

【上課方式】

由操作課、理論課組成，實踐操作占90%以上。

其中操作課：每次上課在老師的示范、講解、帶領(lǐng)、輔導(dǎo)下，每人一份材料，通過親手制作實踐，學(xué)習(xí)相應(yīng)的制作方法、知識點

【資格考證】

上海市人保局統(tǒng)一考試頒發(fā)，西式面點師職業(yè)資格證書。

學(xué)校組織集體申報、復(fù)習(xí)、模擬考、備料等備考應(yīng)對。

【學(xué)校簡介】

宏星學(xué)校于1998年創(chuàng)立，已經(jīng)建校十幾年，培養(yǎng)學(xué)生萬余人，良好的信譽(yù)，方便的交通，專家級的授課，規(guī)范的教學(xué)，贏得了學(xué)員和社會的好評。

本校為人保局、民政局批準(zhǔn)的職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，本校所有職業(yè)培訓(xùn)項目均可考取職業(yè)資格證書。建議學(xué)員在報考前查明辦學(xué)機(jī)構(gòu)是否具備辦學(xué)資質(zhì)（如辦學(xué)許可證之類）。

為**教學(xué)質(zhì)量，我校西式面點師采用小班化授課，老師可充分照顧到每個學(xué)員的情況進(jìn)行有針對性的指導(dǎo)，學(xué)員與老師之間能及時有效地進(jìn)行溝通。會，不限制課時、學(xué)期，中間有缺課、請假、沒學(xué)會的情況，都可以免費繼續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)會為止。

本校西式面點師為政府補(bǔ)貼項目。滬籍失業(yè)人員、農(nóng)村富余勞動力、協(xié)保人員享受的政府補(bǔ)貼，滬籍在職人員可享受50%的政府補(bǔ)貼；外來媳婦讀初、中級享受的政府補(bǔ)貼；非滬籍繳納保險人員享受50%的政府補(bǔ)貼。

【報名要求】

具有初中以上學(xué)歷者即可報讀