武漢西點蛋糕高級培訓班

【背景簡介】

生日蛋糕是舶來品，是西方文化中的事物。中國人初慶祝生日的傳統(tǒng)方式是全家團聚，按各地的風俗具體方式又各有不同?，F(xiàn)在中國農(nóng)民人口依然眾多，蛋糕在農(nóng) 村普及度尚不算高。而隨著城鎮(zhèn)化步伐加快，農(nóng)民接受新生事物的能力不斷增強，生日蛋糕以及創(chuàng)意生日蛋糕的市場比較迎來更大的發(fā)展空間。

現(xiàn)在中國市場上的生日蛋糕仍然是西方文化的產(chǎn)物，并沒有中國文化元素包含其中。而創(chuàng)意蛋糕剛好可以彌補這一缺憾。通過賦予生日蛋糕以特定的形狀、圖案以及文字，這一西方的產(chǎn)物就糅合了中國文化元素，更符合國人的心理需求。

在目前的生日市場上，中國人過生日必然想到的是生日蛋糕，可以說生日蛋糕已成為中國人過生日的必備品，中國人巨大的人口總數(shù)決定了生日蛋糕一年的消費量驚 人，隨著國民消費能力增強，蛋糕市場將會越做越大。而且，隨著對生活品質的追求不斷提高，消費者將不再僅僅滿足于一個普普通通只能給你味覺體驗的蛋糕，具 有某種美好寓意、能反映消費者美好愿望或者個人喜好的創(chuàng)意蛋糕無疑將越來越得到青睞。

【培訓內容】

世界名品

★黑巧克力|布朗尼蛋糕（美國）★波士頓派|海綿|松糕（美國）★蓬松口感|戚風（美國）

★意大利甜點|提拉米蘇（意大利）

★沙加（奧地利）★奧地利甜點|史多倫（奧地利）

★長青產(chǎn)品|瑞士卷（瑞士）

★日本甜點|Castella（日本）

★法國名品|撒哈（法國）★年節(jié)點心|木材（法國）★蛋糕中的|慕斯（法國|巴黎）★中世紀誕生|舒芙麗（法國）

樣式功能 生日蛋糕（韓式裱花蛋糕|歐式水果巧克力蛋糕|卡通蛋糕）系列；

滿月蛋糕系列；

婚禮蛋糕系列；

維也納巧克力杏仁蛋糕；

（巧克力香草|藍莓|草莓）起士蛋糕(Cheesecake)|起司蛋糕|芝士蛋糕；

主食面包 ★平項或弧頂枕形面包★大圓形面包★法式面包；

花色面包 ★各種夾餡面包★各種表面噴涂面包★各種油炸面包圈；

調理面包 ★三明治系列★漢堡包系列★熱狗系列；

酥油面包 ★面包新貴；

西點面包 ★香辣咖哩面包★乳酪面包★椰子面包★英式面包★法式面包★千層面包★丹麥面包★土司面包★黃油面包★蜂蜜面包★雜糧面包★肉松花式面包等；

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

石雷：西式面點師,行業(yè)經(jīng)驗15年，擅長各類面包、蛋糕、韓式裱花、混酥、餅干等.他曾先后上?！懊姘抡Z”任技術督導，武漢“元祖食品”任技術總監(jiān) 酷愛翻糖及巧克力手工捏塑工藝，推崇并主張導入創(chuàng)意理念教學，教學風格嚴格，講解細膩易懂，具有豐富教學經(jīng)驗，精通西式蛋糕裱花全套技術，對創(chuàng)新歐式蛋糕、陶藝蛋糕研發(fā)制作，慕斯及巧克力配件制作技術有較深的研究。

2014年石雷被聘為御美味公司首席西式面點培訓師，成為西式面點研發(fā)團隊核心成員，所教授學員成功率極高,富有創(chuàng)造性和現(xiàn)代感的作品被學員嘻成為中國的“Emmanuel Hamon”。

【學校介紹】

湖北御美味餐飲管理有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓實訓基地師資力量雄厚，擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的餐飲講師、技師為骨干的專業(yè)教師隊伍，教學質量始終如一。

材料渠道，讓利學員

為**學員開店無憂經(jīng)營，學員畢業(yè)后提供所學項目的開店配套設備和原料清單，學校與多家大型設備及材料供應廠家合作，**向學員提供出廠價原材料、輔料、設備、器具的廠家采購渠道。降低學員的采購成本和品質**。

實地考察、交通便利

為方便新老學員來公司考察，公司坐落于“九省通衢”的武漢市，毗鄰武漢光谷商業(yè)中心，魯巷廣場商業(yè)中心，附近交通形式多樣，有公交、地鐵，學員眾多，項目多樣，名師匯聚，可以到學校實地考察參觀，考察滿意再報名，學校宗旨：讓每一位學員開心而來，滿意而歸。

【學員風采】