【項(xiàng)目背景】
鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣被視為極具臺(tái)灣特色的民眾小吃,臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多,不過(guò)要說(shuō)其中為的,當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱,風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯,全世界只有臺(tái)灣人會(huì)做。鹵肉飯,又被稱為魯肉飯,臺(tái)灣小吃之一。如同許多的臺(tái)灣小吃一樣,在全臺(tái)各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部,鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理,有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi),與焢肉飯不同,而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”,而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
鹵肉飯,又被稱為魯肉飯,臺(tái)灣小吃之一。而鹵肉飯的歷史可回朔到周朝,根據(jù)《周禮》當(dāng)中《天官膳夫篇》所記,周朝大王每一頓飯會(huì)用上珍貴的菜式有八道,其中的二道為淳熬與淳母,都是將肉醬剁好,蓋在一盅米飯上,上面澆上脂油肉汁,兩者之差異在於淳熬使用的是糯米飯,淳母使用的是粳米飯。今日我們熟悉的“鹵肉飯”類似古代周朝的帝王美食“淳熬”與“淳母”。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
一、鹵肉飯類:
香辣臺(tái)灣鹵肉飯、五香牛肉鹵肉飯、黃金豬手鹵肉飯
富貴蹄髈鹵肉飯、雞腿鹵肉飯 、香辣雞翅鹵肉飯
香菇燒肉鹵肉飯、牛腩鹵肉飯 、牛排鹵肉飯
鴨腿鹵肉飯、土豆燒肉鹵肉飯、紅燒肉鹵肉飯
撒尿牛肉丸鹵肉飯、香酥豬排鹵肉飯
二、例湯開胃菜:
廣式例湯、臺(tái)灣靚湯 、紫菜蛋湯 、皮蛋冬瓜湯 、泡包菜 、泡蘿卜 、酸豆角等。
三、免費(fèi)培訓(xùn):
店面裝修營(yíng)銷方案、半成品保存方法、未售完成品保存和二次銷售方法等
【教學(xué)**】
,包吃包住,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握
【培訓(xùn)課程】
1.講述臺(tái)灣鹵肉飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。
4.肉類半成品初級(jí)處理方法。
5.鹵肉飯各種材料的制做流程及方法。
6.鹵肉飯未售完半成品的保存方法。
7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
【教學(xué)作品】
【培訓(xùn)時(shí)間】
3-5天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;學(xué)員隨到隨學(xué),當(dāng)天安排課程;名師全程指導(dǎo),手把手傳授,一對(duì)一培訓(xùn),節(jié)假日照常培訓(xùn)
【優(yōu)惠酬賓】
所有項(xiàng)目,同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)九折,另送一項(xiàng);學(xué)三項(xiàng)以上八折,另送一項(xiàng)。
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
佳肴匯有經(jīng)典各類特色小吃,包括鹵菜系列、粉面系列、面點(diǎn)系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時(shí)尚飲品系列……等300多個(gè)火爆項(xiàng)目,提供技術(shù)培訓(xùn)及開店策劃支持,一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng),也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實(shí)料,親手操作,反復(fù)實(shí)踐,。每個(gè)項(xiàng)目,由學(xué)員自己選擇,一對(duì)一教學(xué),老師親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個(gè)步驟,標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個(gè)品種,反復(fù)實(shí)踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個(gè)步驟的要點(diǎn),技術(shù)的訣竅,都能自己親手做出合格的特色小吃。
所有通過(guò)我校培訓(xùn)的學(xué)員,自己開店創(chuàng)業(yè),在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我校也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果,提供強(qiáng)大的技術(shù)支持,并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),收獲成功和工作的樂(lè)趣,確保每家合作店具有的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,讓您開店無(wú)憂。
98%滿意度
武漢佳肴匯特色餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.5師資 : 5.0教學(xué) : 5.0