【課程介紹】
針對致力于獨立開工作室、創(chuàng)業(yè)做微商的的烘焙愛好者。零基礎、有經(jīng)驗者都可以學習,產(chǎn)品覆蓋面廣,以系統(tǒng)性、專業(yè)性、實操性、創(chuàng)新性的教學為特色。教學模式小班制、情景化。學習時間不限,學會為止,三年之類免費更新產(chǎn)品技術。
【課程內容】
一、面包類制作:
1、設備烤箱的認識(商用/家用)維護及正常使用,醒發(fā)箱的認識與使用、打粉機的認識與使用、工具器具的認識與使用。
2、制作面包的手法:稱料、打面、整形、醒發(fā)、裝飾、烘烤手法的學習。
3、成品面包的裝飾手法
4、調理面包:肉松包、火腿面包、培根面包、三明治、乳酪包、奶酪包、毛毛蟲、培根棒、黃金紅豆餐包、肉松餐包、蔓越莓餐包、
豆沙圈、櫻桃小子、毛毛蟲、豆沙餐包、肉松餐包、匈牙利培根、摩卡紅豆、肉松面包、肉松海苔面包
5、甜甜圈的制作:原味甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、巧克力甜甜圈、肉松甜甜圈、堅果甜甜圈
6、手撕面包的制作:蔓越莓椰香吐司、黃金紅豆吐司、豆沙吐司、肉松培根土司
7、土司面包:原味土司、雜糧土司波特土司
8、特色面包的制作:蒜香條、巖燒乳酪烤土司
9、烘焙餡料的制作:椰蓉餡、墨西哥、干椰絲餡、酥粒、黃金餡、烘烤色拉醬、無蛋色拉醬、光亮劑、卡士達餡、咖啡墨西哥、牛奶椰子餡、奶酥餡、波特皮、菠蘿皮
二、法式慕斯西點的制作:
學員學習的課程講解安排
原料工具的認識與講解。
3、戚風原味胚、抹茶胚、巧克力胚的制作,
4、藍莓慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、草莓慕斯的制作與加工工藝
5、慕斯淋面的制作及裝飾
6、黑森林制作、切件與裝飾
7、巧克力淋面的制作
8、成品巧克力配件的裝飾與作用。
9、提拉米蘇(酸味提拉米蘇)的制作、裝飾及整體塑形
10、常規(guī)杯子蛋糕的制作及裝飾
11、木糠杯的制作:原味胚底及隔層、抹茶胚底及隔層、奧利奧餅干屑底及隔層
12、布丁的制作和搭配使用
13、輕乳酪蛋糕的制作
14、紅絲絨蛋糕的制作
15、內飾彩虹蛋糕的制作
16、馬卡龍的制作
17、布朗尼的制作加工工藝
18、私房人氣千層蛋糕、千層盒子的制作
19、雪媚娘的制作
三、手工餅干的制作:
酥皮泡芙、奶油小泡芙、糖心餅干、經(jīng)典蔓越莓餅干、巴黎酥、芝士奶酥、奶香薄片、葡式蛋撻、蛋黃酥、卡通餅干
四、歐式蛋糕(卷)制作:
原味歐式蛋糕卷、抹茶歐式蛋糕卷、可可歐式蛋糕卷、虎皮歐式蛋糕卷、浮云歐式蛋糕卷、戚風胚、重油胚、杯子蛋糕體
五、韓式裱花制作:
1、韓式裱花的發(fā)展及行業(yè)前景的分析
2、韓式裱花工具介紹、花嘴選擇及顏色搭配
3、自調配奶油霜的制作
4、五瓣花、玫瑰花、奧斯汀玫瑰、康乃馨、松果、大麗菊、毛茛等主要韓式裱花的制作
5、韓式裱花蛋糕的整體塑形(成品制作
六、普通裱花蛋糕制作:
1、 設備烤箱的認識(商用/家用)維護及正常使用。各種奶油(動物奶油、植物奶油、半動半植奶油)的屬性及制作要領,如何更好的打發(fā)淡奶油與植物奶油的區(qū)別,各個品牌奶油的屬性及打發(fā)要領,蛋糕裱花工具的組合性認識。
2、鮮奶機的認識與使用、抹刀的認識與使用、各種異形蛋糕磨具的認識與使用。
3、花邊的制作與技巧:裙邊、云朵、六齒玫瑰、八齒小號花嘴......
4、花邊的組合設計制作:星星、花籃吊邊......
5、六齒中號花嘴:玫瑰風情、點點......
6、中號排齒嘴:花籃吊邊、貝殼走邊......
7、花卉的制作:玫瑰花、旋轉玫瑰花
戚風蛋糕胚的制作(原味戚風胚、抹茶戚風胚、巧克力戚風胚、彩虹戚風胚)
8、蛋糕抹面練習與講解,圓形蛋糕胚、方形蛋糕胚、心形蛋糕胚的抹面技巧,花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運用。
9、平面卡通的繪畫及色彩搭配(如:kitty貓蛋糕、彩機器貓蛋糕、櫻桃小丸子蛋糕......)
10、立體蛋糕的制作(如:芭比娃娃蛋糕、小汽車蛋糕、托馬斯蛋糕、小飛機蛋糕、小黃人蛋糕、憤怒的小鳥蛋糕、米老鼠蛋糕、房子蛋糕......)
11、主題場景蛋糕的制作(如:冰雪奇緣蛋糕、麻將蛋糕蛋糕、熊大熊二蛋糕、嬰兒滿月蛋糕、撲克蛋糕、聚寶盆蛋糕......)
12、情趣蛋糕的制作(如:比基尼蛋糕......)、
13、鮮花蛋糕制作
14、淋面蛋糕的調配手法及裝飾
15、現(xiàn)代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項
16、巧克力轉印蛋糕的技巧和制作
17、裸蛋糕制作與裝飾:巧克力、紅絲絨
18、照片蛋糕的制作與技巧
19、不同尺寸蛋糕的換算
20、工作室對外售賣蛋糕學員進行實踐操作(歐式水果蛋糕,卡通蛋糕、異形蛋糕、場景蛋糕、情趣蛋糕等等)
七、港式甜品制作:
楊枝甘露、班戟、芒果西米露、芝麻糊小丸子、紫薯露小圓子......
八、私房烘焙運營總體規(guī)劃:
1、線上平臺的搭建
2、線上平臺推廣的運營方式及渠道的溝通(團購、微信、QQ等等)
3、產(chǎn)品推廣過程中產(chǎn)品價格的定位,及后期顧客的維護
4、成品的包裝裝飾及攝影技巧
5、后期同課程產(chǎn)品免費更新
6、(免費贈送1980元的微店運營課程)
【教學作品】
【運營理念】
每一位創(chuàng)業(yè)者的資金來之不易,每一位投資者的心態(tài)是迫切的,然而投資是一種決擇,正確與否取決于您對投資項目風險的判斷;成功與否取決于投資方向的正確和一顆全力以赴為事業(yè)打拼的心。但是裹足不前、畏首畏尾永遠沒有機會成功。面對困境,您真不知道到底該做什么,但是您也許沒有想過做一個賺錢的老板原來是可以這樣容易。您只需要很少的資金,加入我們的培訓,在我們的密切關注與鼎力支持下,使用我們成功的商業(yè)經(jīng)驗,站在巨人的肩上創(chuàng)業(yè),達到賺錢目標。本公司以品質立足市場,以服務創(chuàng)立品牌,秉承雙贏的原則與有志之士共同努力、壯大!
【學員風采】
【學校簡介】
蘇州品灣餐飲管理咨詢有限公司是一家集培訓、研發(fā)、技術拓展為一體的服務型公司,本公司以專業(yè)的技術及豐富的開店經(jīng)驗為創(chuàng)業(yè)者們營造大的**,我們以實踐為根本,以創(chuàng)業(yè)為中心,滿足社會上眾多中小投資者學習創(chuàng)業(yè)技能的需求。手把手、一對一,小班教學,全實踐操作的培訓模式,按照學員需求進行量身定做培訓計劃,切合實際的市場經(jīng)營理念,堅持誠信教學,**品質,共創(chuàng)社會價值;公司設備齊全,學費合理,一次交費學習,三年內技術免費服務與升級,本公司在學員心目中了樹立了良好的口碑,成為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者、美食愛好者充電學習的品牌。