蘇州常規(guī)烘焙創(chuàng)業(yè)綜合培訓班

【招生對象】

零基礎烘焙學員，對烘焙感興趣，想轉行投身于蛋糕行業(yè)的學員

【課程內容】

一、面包類制作：

1、設備烤箱的認識（商用/家用）維護及正常使用，醒發(fā)箱的認識與使用、打粉機的認識與使用、工具器具的認識與使用。

2、制作面包的手法：稱料、打面、整形、醒發(fā)、裝飾、烘烤手法的學習。

3、成品面包的裝飾手法

4、調理面包：肉松包、火腿面包、培根面包、三明治、乳酪包、奶酪包、毛毛蟲、培根棒、黃金紅豆餐包、肉松餐包、蔓越莓餐包、

豆沙圈、櫻桃小子、毛毛蟲、豆沙餐包、肉松餐包、匈牙利培根、摩卡紅豆、肉松面包、肉松海苔面包

5、甜甜圈的制作：原味甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、巧克力甜甜圈、肉松甜甜圈、堅果甜甜圈

6、手撕面包的制作：蔓越莓椰香吐司、黃金紅豆吐司、豆沙吐司、肉松培根土司

7、土司面包：原味土司、雜糧土司波特土司

8、特色面包的制作：蒜香條、巖燒乳酪烤土司

9、烘焙餡料的制作：椰蓉餡、墨西哥、干椰絲餡、酥粒、黃金餡、烘烤色拉醬、無蛋色拉醬、光亮劑、卡士達餡、咖啡墨西哥、牛奶椰子餡、奶酥餡、波特皮、菠蘿皮

二、法式慕斯西點的制作：

1、學員學習的課程講解安排

2、原料工具的認識與講解。

3、戚風原味胚、抹茶胚、巧克力胚的制作，

4、藍莓慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、草莓慕斯的制作與加工工藝

5、慕斯淋面的制作及裝飾

6、黑森林制作、切件與裝飾

7、巧克力淋面的制作

8、成品巧克力配件的裝飾與作用。

9、提拉米蘇（酸味提拉米蘇）的制作、裝飾及整體塑形

10、常規(guī)杯子蛋糕的制作及裝飾

11、木糠杯的制作：原味胚底及隔層、抹茶胚底及隔層、奧利奧餅干屑底及隔層

12、布丁的制作和搭配使用

13、輕乳酪蛋糕的制作

14、紅絲絨蛋糕的制作

15、內飾彩虹蛋糕的制作

16、馬卡龍的制作

17、布朗尼的制作加工工藝

18、私房人氣千層蛋糕、千層盒子的制作

19、雪媚娘的制作

三、手工餅干的制作：

酥皮泡芙、奶油小泡芙、糖心餅干、經典蔓越莓餅干、巴黎酥、芝士奶酥、奶香薄片、葡式蛋撻、蛋黃酥、卡通餅干

四、歐式蛋糕（卷）制作：

原味歐式蛋糕卷、抹茶歐式蛋糕卷、可可歐式蛋糕卷、虎皮歐式蛋糕卷、浮云歐式蛋糕卷、戚風胚、重油胚、杯子蛋糕體

五、散稱點心制作：

鮮奶泡芙、梅子小脆、棗泥蛋糕、瓦拉蛋糕、臺灣麻薯、菩提奶酥、牛奶棒、雙皮奶

六、普通裱花蛋糕制作：

1、 設備烤箱的認識（商用/家用）維護及正常使用。各種奶油（動物奶油、植物奶油、半動半植奶油）的屬性及制作要領，如何更好的打發(fā)淡奶油與植物奶油的區(qū)別，各個品牌奶油的屬性及打發(fā)要領，蛋糕裱花工具的組合性認識。

2、鮮奶機的認識與使用、抹刀的認識與使用、各種異形蛋糕磨具的認識與使用。

3、花邊的制作與技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰、八齒小號花嘴......

4、花邊的組合設計制作：星星、花籃吊邊......

5、六齒中號花嘴：玫瑰風情、點點......

6、中號排齒嘴：花籃吊邊、貝殼走邊......

7、花卉的制作與欣賞：玫瑰花、旋轉玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、 五瓣花、向日葵、多肉植物的制作

8、戚風蛋糕胚的制作（原味戚風胚、抹茶戚風胚、巧克力戚風胚、彩虹戚風胚）

9、、蛋糕抹面練習與講解，圓形蛋糕胚、方形蛋糕胚、心形蛋糕胚的抹面技巧，花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運用。

10、平面卡通的繪畫及色彩搭配（如：kitty貓蛋糕、彩機器貓蛋糕、櫻桃小丸子蛋糕......）

11、立體蛋糕的制作（如：芭比娃娃蛋糕、小汽車蛋糕、托馬斯蛋糕、小飛機蛋糕、小黃人蛋糕、憤怒的小鳥蛋糕、米老鼠蛋糕、房子蛋糕......）

12、主題場景蛋糕的制作（如：冰雪奇緣蛋糕、麻將蛋糕蛋糕、熊大熊二蛋糕、嬰兒滿月蛋糕、撲克蛋糕、聚寶盆蛋糕......）

13、情趣蛋糕的制作（如：比基尼蛋糕......）、

14、鮮花蛋糕制作

15、淋面蛋糕的調配手法及裝飾

16、現代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項

17、巧克力轉印蛋糕的技巧和制作

18、裸蛋糕制作與裝飾：巧克力、紅絲絨

19、照片蛋糕的制作與技巧

20、不同尺寸蛋糕的換算

21、工作室對外售賣蛋糕學員進行實踐操作（歐式水果蛋糕，卡通蛋糕、異形蛋糕、場景蛋糕、情趣蛋糕等等）

七、港式甜品制作：

楊枝甘露、班戟、芒果西米露、芝麻糊小丸子、紫薯露小圓子......

八、門店運營總體規(guī)劃：

店面選址、店面策劃、店面運營、微店互聯網的建設與運營等等的知識點講解（免費贈送1980元的微店運營課程）

【教學作品】

【課程特色】

針對致力于獨立開店創(chuàng)業(yè)。零基礎、有經驗者都可以學習，產品覆蓋面廣，以系統性、專業(yè)性、實操性、創(chuàng)新性的教學為特色。教學模式小班制、情景化。學習時間不限，學會為止，三年之類免費更新產品技術。

【學員風采】

【教學特色】

1、讓學員可以更快、更好的學習創(chuàng)業(yè)技術，是我們機構的特色和目標。我們只做當下街頭受歡迎，為熱銷的經典產品。

2、我們采用小班教學和正宗的原料、工藝流程，制作出品質、外觀引人的教學產品，以期讓學員可以更直觀的了解產品的每個細節(jié)。

3、開設門店投資小，可以遍布在城市的每一個轉角，而且我們機構提供后續(xù)的跟蹤與產品跟新服務，讓您的門店緊跟時代的潮流。

4、我們致力把我們的機構打造成同行業(yè)的翹楚，讓您依附于我機構強大的技術支持，讓您的創(chuàng)業(yè)更加的務實。

【學校優(yōu)勢】

手把手、一對一，小班教學，全實踐操作的培訓模式，按照學員需求進行量身定做培訓計劃，切合實際的市場經營理念，堅持誠信教學，**品質，共創(chuàng)社會價值；公司設備齊全，學費合理，一次交費學習，三年內技術免費服務與升級，本公司在學員心目中了樹立了良好的口碑，成為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者、美食愛好者充電學習的品牌。