成都正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

【課程內(nèi)容】

1、高湯的制作

2、香料的配置

3、鹵水的制作

4、肉制品的處理及腌制

5、鹵肉的制作時間

6、鹵水的保管

7、鹵菜的保管與存放

8、鹵菜的種類

9、干碟的制作

10、包含品種：包含品種：雞腿，雞腳，鴨腳，雞胗，鴨胗，排骨，，排骨，雞尖，鴨翅，肥腸，豬手，豬尾，豬耳，牛肉，整雞，整鴨，鴨脖，蓮藕，海帶，豆腐干等，幾十種菜品。

贈送價值千元的甜皮鴨技術(shù)，特色泡鳳爪技術(shù)，涼拌豬頭，豬耳，涼拌三絲，素菜，辣鹵技術(shù)。

11、贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。

12、學(xué)員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料，公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。

13、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級，也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。

14、3年內(nèi)對學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù)，解決學(xué)員后顧之憂。

【教學(xué)作品】

【項(xiàng)目介紹】

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，味道也是好的。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜

，取材方便，可豐可儉　第二，質(zhì)地適口，味感豐富 第三，香氣宜人，潤而不膩第四，攜帶方便，易于保管  第五，增加食欲，有益營養(yǎng)。

【教學(xué)特色】

鹵菜全套技術(shù)一次性收費(fèi)，全部動手操作，學(xué)習(xí)時間不限，學(xué)會為止。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

成都永香興餐飲管理有限公司座落在成都市中心，是專業(yè)從事餐飲技術(shù)培訓(xùn)的公司。成立10年多，培養(yǎng)了上萬名小吃行業(yè)老板，讓很多人走上了致富的道路。我們是正規(guī)注冊的餐飲技術(shù)培訓(xùn)單位，公司在市中心規(guī)模達(dá)1000平米以上，有十多個獨(dú)立操作室。永香興餐飲管理有限公司的宗旨：弘揚(yáng)正宗四川小吃技術(shù)，培養(yǎng)一批技術(shù)出眾的小吃行業(yè)老板，使更多的人走上致富的道路。成都永香興餐飲管理有限公司本著誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的企業(yè)精神，自成立以來，深受社會和學(xué)員好評。曾獲相關(guān)單位多項(xiàng)榮譽(yù)稱號。自開辦培訓(xùn)以來，四川電視臺欄目組多次來我公司采訪報道。成都永香興餐飲管理有限公司是成都地區(qū)規(guī)模大，學(xué)員親自動手操作時間多，實(shí)力強(qiáng)，學(xué)員滿意度高的餐飲技術(shù)培訓(xùn)公司。

【鹵菜的發(fā)展前景】

鹵味食品，在我國有著十分悠久的歷史，千百年來一直暢行于民間，深受發(fā)眾歡迎，其市場經(jīng)久不衰。

鹵味燒臘古稱“神仙菜”不管是宮廷王府，還是布衣百姓，都對它青睞有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮，或風(fēng)干腌制，尋常的原料就變成了“香倒神仙”的佳肴！無論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為不可多得的佳品，男女老少無人不愛。

“民以食為天”中國乃地球上人口大國，其餐飲市場面對的是13億人的龐大需求，給當(dāng)今有眼光的餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來了無限商機(jī)。

據(jù)調(diào)查顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險小，投資回報快的行業(yè)之一，而鹵味燒臘制品又是其中利潤空間大、投資回報快的好項(xiàng)目?？v觀當(dāng)今大小城鎮(zhèn)各地市場，無論是在大小超市，還是居民小區(qū)，或大街小巷，無處不見各色餐飲小吃和鹵味食品經(jīng)營店（攤）的紅火景象。