成都正宗重慶雞公煲培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。濃香滑嫩，入味徹底，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無(wú)窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。

【課程內(nèi)容】

1.雞公煲火鍋店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作。

4.培訓(xùn)雞雜、公雞及腌雞等各種主料的處理。

5.培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理。

6.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

7.培訓(xùn)各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。

8.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。

9.設(shè)備原料采購(gòu)?fù)緩脚c要求。

10.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)模式與管理。

贈(zèng)送購(gòu)買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面資料。

11、學(xué)員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料，公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。

12、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。

13、3年內(nèi)對(duì)學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù)，解決學(xué)員后顧之憂。

【教學(xué)作品】

【課程特色】

全套技術(shù)一次性收費(fèi)，全部動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。

【成本分析】

消費(fèi)"重慶雞公煲"從單人消費(fèi)（20元左右）到6人至8人聚會(huì)就餐都可以，都會(huì)給人帶來(lái)物美價(jià)廉的切身體會(huì)，同時(shí)為經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了更大的消費(fèi)群體。

"重慶雞公煲"單煲毛利平均為62%-65%，酒水飲料平均毛利為35%-40%，涮菜的利潤(rùn)是250%-300%以上；據(jù)多家門店的銷售做出的利潤(rùn)評(píng)估；毛利（未除經(jīng)營(yíng)成本）平均占全天銷售的比例為58%-65%之間。（根據(jù)各門店銷售額高低和消費(fèi)層次產(chǎn)生有限偏差）。

【市場(chǎng)前景】

1、從事 "重慶雞公煲"對(duì)投資者來(lái)說(shuō)，具有投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、易管理、回報(bào)高、利潤(rùn)空間大等許多優(yōu)點(diǎn)，而且經(jīng)營(yíng)成功率高是直接的關(guān)鍵之一。

2、在上海、北京、深圳及周邊地區(qū)具有一定的品牌知名度，在市場(chǎng)中可以調(diào)查到，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中的"重慶雞公煲"都能看到一派欣欣向榮的景象，在眾多的餐飲業(yè)中獨(dú)樹一幟，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)感召力。

3、"重慶雞公煲"獨(dú)特的制作工藝，給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)十分便捷的經(jīng)營(yíng)管理，有效地節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

永香興餐飲管理有限公司的宗旨：弘揚(yáng)正宗四川小吃技術(shù)，培養(yǎng)一批技術(shù)出眾的小吃行業(yè)老板，使更多的人走上致富的道路。成都永香興餐飲管理有限公司本著誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的企業(yè)精神，自成立以來(lái)，深受社會(huì)和學(xué)員好評(píng)。曾獲相關(guān)單位多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。自開辦培訓(xùn)以來(lái)，四川電視臺(tái)欄目組多次來(lái)我公司采訪報(bào)道。成都永香興餐飲管理有限公司是成都地區(qū)規(guī)模大，學(xué)員親自動(dòng)手操作時(shí)間多，實(shí)力強(qiáng)，學(xué)員滿意度高的餐飲技術(shù)培訓(xùn)公司。