【項(xiàng)目介紹】
砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹制時(shí)可以加蓋,也可以不加蓋,有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。
【課程內(nèi)容】
1、各種原料的選材及采購渠道
2、原材料處理及每種菜的加工
3、切菜、配菜、及沒種菜的搭配學(xué)習(xí)
4、每種菜的詳細(xì)做法及配方比例
5、砂鍋的選用及處理,香辛料配方技術(shù);
6、鮮湯的制作,調(diào)備老湯技術(shù);
7、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理;
8、香辣醬、麻辣醬的調(diào)制;
9、各種菜的搭配方法技巧;
10、贈(zèng)送購買廚具清單,選址,裝修布局,開業(yè),經(jīng)營方面資料。
11、學(xué)員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料,公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。
12、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí),也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
13、3年內(nèi)對(duì)學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù),解決學(xué)員后顧之憂。
品種:番茄丸子、金鉤冬瓜、海帶酥肉湯、香辣牛肉、香辣肥腸、麻婆豆腐、秘香紅燒肉、香辣豆腐魚、香菇土雞、糯香排骨、香辣毛血旺、干燒肉沫茄子、砂鍋啤酒鴨
【教學(xué)作品】
【課程特色】
全套技術(shù)一次性收費(fèi),全部動(dòng)手操作,學(xué)習(xí)時(shí)間不限,學(xué)會(huì)為止。
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
成都永香興餐飲管理有限公司服務(wù)和經(jīng)營的項(xiàng)目,適合在全國各地經(jīng)營,既可開店,也可擺攤經(jīng)營,靈活性強(qiáng),小本投資,就可以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢(mèng)想。我們中心推出的小吃項(xiàng)目,是創(chuàng)業(yè)熱門,市場(chǎng)大,投資小,回報(bào)快,無風(fēng)險(xiǎn),讓你當(dāng)月投資,當(dāng)月營利,次月收回成本。深受中小投資者的歡迎。
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
成都永香興餐飲管理有限公司本著誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的企業(yè)精神,自成立以來,深受社會(huì)和學(xué)員好評(píng)。曾獲相關(guān)單位多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。自開辦培訓(xùn)以來,四川電視臺(tái)欄目組多次來我公司采訪報(bào)道。成都永香興餐飲管理有限公司是成都地區(qū)規(guī)模大,學(xué)員親自動(dòng)手操作時(shí)間多,實(shí)力強(qiáng),學(xué)員滿意度高的餐飲技術(shù)培訓(xùn)公司。