【裱花蛋糕介紹】
由蛋糕坯和裝飾料組成。
飾料多采用蛋白、奶油、果醬、水果等,制品裝飾精巧,圖案美觀的糕點。
【學(xué)習(xí)時長】
21天,從基本的花邊,抹面開始教學(xué),老師手把手教學(xué),制作時下流行的3d蛋糕款式,三層蛋糕和各種場合蛋糕(結(jié)婚,祝壽等)。
【培訓(xùn)對象】
針對蛋糕興趣者,想開店或者進(jìn)修學(xué)習(xí)蛋糕的客戶
【師資介紹】
蛋糕師:蔡桂葉
【課程內(nèi)容】
第1課
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上午
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裱花工具的認(rèn)識,植脂奶油的打發(fā),奶油儲存及種類
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下午
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花邊的制作手法和技巧:貝殼,繞弧
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第2課
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上午
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花球圈
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下午
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餃子邊
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第3課
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上午
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曲奇花邊,羊毛卷的制作
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下午
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直邊
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第4課
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上午
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直胚的抹面技巧
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下午
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彩虹蛋糕、哆啦A夢
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第5課
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上午
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圓形蛋糕胚的刮面技巧
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下午
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HelloKitty的制作
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第6課
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上午
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方形胚的抹面技巧
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下午
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私人訂制蛋糕:麻將蛋糕(撲克蛋糕)
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第7課
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上午
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洗澡娃娃的制作
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下午
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芭比娃娃修胚及裙邊裝飾
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第8課
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上午
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花卉的制作與欣賞:玫瑰花
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下午
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調(diào)色的認(rèn)識
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第9課
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上午
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五瓣花的制作
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下午
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第10課
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上午
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心形胚
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下午
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羅曼蒂克生日蛋糕
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第11課
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上午
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小壽桃的制作:“壽,福如東海,壽比南山”字體的練習(xí)
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下午
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大壽桃
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第12課
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上午
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創(chuàng)意蛋糕的制作:比基尼蛋糕
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下午
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卡通小汽車
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第13課
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上午
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巧克力知識的講解,巧克力刨花、巧克力麻將/撲克的制作
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下午
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打印蛋糕的理論講解與手繪蛋糕制作
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第14課
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上午
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水果的切法,擺盤與保鮮
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下午
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簡約歐式水果蛋糕的調(diào)配手法及裝飾:羅馬假日、黑森林
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第15課
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上午
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淡奶油的類別、儲存及打發(fā)
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下午
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動物奶油蛋糕和裸蛋糕的制作與裝飾
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第16課
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上午
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玫瑰花背影女人的制作
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下午
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婚宴蛋糕的制作
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第17課
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上午
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蛋糕“純潔”的制作
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下午
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漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法:冰雪奇緣
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第18課
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上午
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淋面半淋面蛋糕的調(diào)配手法
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下午
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卡通立體蛋糕的制作:小黃人
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第19課
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上午
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翻糖玫瑰花
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下午
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翻糖kt貓、糖霜餅干
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第20課
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上午
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畢業(yè)蛋糕以及整體考核
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下午
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【學(xué)員作品】: