蘇州面包蛋糕私家烘焙班

【行業(yè)發(fā)展】

據(jù)預(yù)測未來30年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%，2017年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計達到4700億元。

1、烘焙市場不斷拓寬挖深

中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

2、不同層次的市場

品牌間的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。

國內(nèi)烘焙行業(yè)的集中度依然較低，產(chǎn)品競爭激烈且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的提高，人們對烘焙食品品質(zhì)的要求也不斷提升，食品安全、質(zhì)量、營銷、服務(wù)和管理等非價格因素在行業(yè)競爭中的作用將逐步體現(xiàn)。

【課程介紹】

面包：學(xué)習(xí)時長21天左右。包含丹麥各類面包，以及法式面包，日本面包種類多，老師嚴(yán)格把控教學(xué)質(zhì)量，做到畢業(yè)學(xué)出制作成品無壓力。蛋糕：學(xué)習(xí)時長是21天，從基本的花邊，抹面開始教學(xué)，老師手把手教學(xué)，制作時下流行的3d蛋糕款式，三層蛋糕和各種場合蛋糕（結(jié)婚，祝壽等）。

蛋糕：

學(xué)習(xí)時長是21天，從基本的花邊，抹面開始教學(xué)，老師手把手教學(xué)，制作時下流行的3d蛋糕款式，三層蛋糕和各種場合蛋糕（結(jié)婚，祝壽等）。

【師資介紹】

史大偉

面包師

蔡桂葉

蛋糕師

【課程內(nèi)容】

面包課程

第1課

玉米脆皮腸

培根奶酪

經(jīng)典卡仕達

第2課

日式香腸

火腿肉松

第3課

日式紅豆包

菠蘿包

第4課

芝士條

肉松包

第5課

蔓越莓芝麻包

鳥巢面包

第6課

毛毛蟲

杏仁藍莓

第7課

甜甜圈

墨西哥包

第8課

原味可頌

原味吐司

第9課

原味丹麥

全麥葡萄吐司

第10課

玉桂蘋果卷

經(jīng)典紅糖吐司

第11課

丹麥北海道

皇后吐司

第12課

小手撕包

火腿芝士吐司

第13課

紅糖軟歐

麥芽乳酪

第14課

高達芝士

佛卡夏面包

第15課

恰巴達面包

經(jīng)典法棍

第16課

法式香蔥培根芝士

法式蒜香

法式奶酪

第17課

奶酪面包

奶香片

第18課

三明治

巖燒片

裱花蛋糕課時

第1課

上午：裱花工具的認(rèn)識，植脂奶油的打發(fā)，奶油儲存及種類

下午：花邊的制作手法和技巧：貝殼，繞弧

第2課

上午：花球圈

下午：餃子邊

第3課

上午：曲奇花邊，羊毛卷的制作

下午：直邊

第4課

上午：直胚的抹面技巧

下午：彩虹蛋糕、哆啦A夢

第5課

上午：圓形蛋糕胚的刮面技巧

下午：HelloKitty的制作

第6課

上午：方形胚的抹面技巧

下午：私人訂制蛋糕：麻將蛋糕（撲克蛋糕）

第7課

上午：洗澡娃娃的制作

下午：芭比娃娃修胚及裙邊裝飾

第8課

上午：花卉的制作與欣賞：玫瑰花

下午：調(diào)色的認(rèn)識

第9課

上午：五瓣花的制作

第10課

上午：心形胚

下午：羅曼蒂克生日蛋糕

第11課

上午：小壽桃的制作：“壽，福如東海，壽比南山”字體的練習(xí)

下午：大壽桃

第12課

上午：創(chuàng)意蛋糕的制作：比基尼蛋糕

下午：卡通小汽車

第13課

上午：巧克力知識的講解，巧克力刨花、巧克力麻將/撲克的制作

下午：打印蛋糕的理論講解與手繪蛋糕制作

第14課

上午：水果的切法，擺盤與保鮮

下午：簡約歐式水果蛋糕的調(diào)配手法及裝飾：羅馬假日、黑森林

第15課

上午：淡奶油的類別、儲存及打發(fā)

下午：動物奶油蛋糕和裸蛋糕的制作與裝飾

第16課

上午：玫瑰花背影女人的制作

下午：婚宴蛋糕的制作

第17課

上午：蛋糕“純潔”的制作

下午：漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣

第18課

上午：淋面半淋面蛋糕的調(diào)配手法

下午：卡通立體蛋糕的制作：小黃人

第19課

上午：翻糖玫瑰花

第20課

上午：翻糖貓kt貓

第21課

畢業(yè)作品制作

【學(xué)員作品】

【學(xué)校環(huán)境】